Com cuinar la salsa bechamel a casa

La salsa Bechamel és un veritable descobriment per als gourmets del món culinari. Un apòsit agradable complementa molts plats de carn i peix, fins i tot la salsa es distribueix amb pa i es menja amb verdures. T'oferim les receptes més populars i fàcils de cuinar Bechamel.

Salsa de bechamel: clàssic

• llet - 0,75 l.
• mantega - 50-60 gr.
• Farina de blat / s - 50 gr.
• oli d’oliva: 50-60 ml.

1. Armeu-vos amb una cassola amb un fons estret i antiadherent. Pila oli d’oliva i mantega per aconseguir una massa de consistència homogènia.
2. Ara tamisar la farina, posar-la en un bol amb els ingredients principals en porcions. Eviteu la formació de grumolls.
3. Després de barrejar la farina, salar-la, abocar la llet a temperatura ambient amb un raig fi.
4. Envia els plats amb el contingut al foc, estableixi la potència mínima del cremador i comenci a languidatge. Constantment agitar.
5. Quan la salsa arribi a bombolles, tingueu en compte el temps. Un cop més, remeneu-lo i coureu uns altres 8 minuts.
6. Si la càrrega és massa líquida, coureu-la durant 2 minuts addicionals. En el cas de la salsa Bechamel massa espessa, cal afegir una mica de llet.

Crema de beixamel

• llet - 0,6 l.
• Mantega - 60 gr.
• Crema grassa (del 30%): 0,1 l.
• ou de pollastre (cru) - 2 peces.
• farina de grau més alt - 55 gr.

1. Fondre la mantega en un recipient de fons gruixut i després remenar la farina tamizada prèviament.
2. Combina separadament la crema amb la llet, els ingredients han de ser a temperatura ambient. Abocar-los sobre la farina.
3. Tomit aquesta barreja a baixa potència fins que comenci a bullir. Tan aviat com això passi, observeu l’hora.
4. En el mode d'agitació constant, cal preparar la salsa de Bechamel durant 7-8 minuts més. Després traieu la composició de l'estufa, deixeu-la refredar lleugerament.
5. Agafeu els ous, s’han de batre bé amb un mesclador o un batedor. Saltar la composició, si ho desitgeu, afegir pebre tallat.
6. Transferiu la massa d’ou a la base refredada per a la salsa i torneu a treballar bé amb un mesclador. Bechamel no necessita refredar-se, alimentar-lo immediatament.

Bechamel amb tomàquets

• llet - 0,7 l.
• farina tamizada - 60 gr.
• mantega - 90 gr.
• oli d’oliva: 60 ml.
• tomàquet madur - 1 pc.
• pebre negre mòlt - al gust

1. Deixeu la mantega a temperatura ambient durant 1 hora. A continuació, feu-ho amb oli d’oliva en una paella. Envieu aquesta barreja a foc i calor.
2. Aboqui la farina tamizada, introduint-la en porcions petites. Abocar suaument la llet en remoure. Bulliu la composició a baixa potència per obtenir una estructura cremosa.
3. Després, pelar el tomàquet, treure les llavors del nucli i pelar-les. Pulpeu-lo amb una batedora o netegeu-lo amb un tamís. Afegiu el tomàquet a la salsa, assaoneu-lo amb pebre i sal, ajudeu-vos a vosaltres mateixos.

Bechamel amb nou moscada

• Mantega - 120 gr.
• llet - 470 ml.
• farina - 100 gr.
• nou moscada mòlta - 1 polsim
• pebre blanc mòlt - 1 polsim

1. Armeu-vos amb una paella i envieu-hi mantega tallada a rodanxes. Fondeu el producte a foc lent i comenceu a abocar la farina en petites porcions.
2. Quan la mantega s’hagi triturat amb farina, remeneu aquesta massa durant 2 minuts més mentre es remou. Mireu que l’estructura esdevé crema, però no marró.
3. Quan s’aconsegueix el to desitjat, aboqueu-hi una fina llet de llet a temperatura ambient. Trenqui els grumolls i continueu amassant la salsa. Obteniu homogeneïtat.
4. La salsa de cuina es realitza amb una potència entre la nota mínima i la mitjana. Suficients 8-9 minuts de llanguiment.Aquest període es dóna per obtenir la composició d’una consistència cremosa.
5. Després de la quantitat de temps especificada, assaoneu-lo amb sal al vostre gust. Afegiu el pebre blanc picat i la nou moscada. Aquesta salsa és perfecta per a peixos o aus de corral.

Bechamel amb formatge i bolets

• farina - 30 gr.
• llet - 280 ml.
• mantega - 35 gr.
• formatge - de fet
• bolets: 100 gr.

1. Trieu una varietat adequada de bolets, renteu-les a fons i piqueu en qualsevol forma. Preneu un formatge dur i fregueu un ratllador gran.
2. A continuació, aneu a la recepta clàssica per fer salsa de bechamel. Fondre la mantega en un recipient refractari i fregir-hi la farina. A continuació, afegiu la llet.
3. Prengui una mica de mantega per torrar bolets. Afegiu el producte i el formatge ratllat a la salsa. Remeneu bé els ingredients i feu bullir. Després de refredar, serveixi la salsa preparada.

Bechamel per a lasanya

• mantega - 55 gr.
• llet - 780 ml.
• farina - 60 gr.
• puré de tomàquet - 25 gr.
• espècies - de fet

1. Comenceu a preparar el menjar. Traieu la pell dels tomàquets de qualsevol manera possible. Després, transformeu la fruita en una pasta uniforme. Per a més comoditat, podeu utilitzar qualsevol aparell domèstic.
2. Utilitzeu la cassola i col·loqueu-hi la mantega, col·loqueu el recipient a l'estufa. A poc a poc, afegiu la farina a la barreja i comenceu a torrar. El producte de blat ha de tenir un color ambre agradable.
3. Paral·lelament, en un recipient separat, escalfeu la llet sencera, aboqueu-la a la barreja de crema. Remeneu bé els ingredients. La composició hauria de ser completament homogènia sense un toc de grumolls.
4. Uns minuts abans del final de la manipulació, introduïu els puré de tomàquet i espècies. Remeneu bé els ingredients. Deixeu que el producte s'injusteixi durant un temps. Després, serviu la salsa preparada a la taula.

Bechamel per a peixos

• crema agra - 110 gr.
• mantega - 45 gr.
• sal, espècies - al gust
• suc de llimona a gust
• rovell d'ou - 1 pc.
• farina - 35 gr.
• Llet - 250 gr.

1. Utilitzeu una cassola petita, aboqueu la llet al recipient i escalfeu-la. Utilitzant tecnologia clàssica, fregiu la farina de blat en mantega fosa.
2. Per evitar la formació de grumolls, combinar lentament la llet amb la massa. Després d'una manipulació exhaustiva, deixeu bullir la composició homogènia.
3. Reduir la potència de la placa al mínim, afegir suc de llimona i crema agra a la barreja principal. Incorporar els ingredients i continuar escalfant a foc lent. Traieu la salsa de la placa, després d’un temps, afegiu el rovell d’ou.

Bechamel per a espaguetis

• farina - 40 gr.
• crema - 200 ml.
• brou de carn - 60 ml.
• mantega - 90 gr.
• una barreja d’herbes italianes: 5 gr.

1. La crema ha de ser escalfada a una temperatura propera a l'ebullició. Després, la composició ha d’entrar en una barreja d’herbes aromàtiques. Com a resultat, la salsa adquirirà un sabor impressionant.
2. A continuació, procediu a l’esquema clàssic de la salsa de cuina. Fondre la mantega i fregir-hi la farina de blat fins que estigui daurada.
3. Escalfeu el brou de carn i barregeu-hi la farina. Obtingueu els components d’una consistència uniforme. Després, combinar la massa amb la crema, no permetre la formació de grumolls.
4. Afegiu la sal si cal, deixeu bullir la salsa. Per a la massa no formava cap escorça, la superfície es pot tractar amb mantega. Serviu el bechamel als espaguetis.

Avui, a causa de la disponibilitat de molts ingredients, els xefs amb experiència han creat moltes receptes de Bechamel. Cada variant de la salsa es distingeix pel seu gust i delicadesa especials. Trieu una recepta i gaudiu del resultat.

Vídeo: com fer salsa bechamel