Com fer xocolata a casa

És fàcil fer xocolata a casa, si teniu prou coneixements sobre tecnologia de cuina i els ingredients necessaris. La composició completament natural atraurà als nens, farà les delícies dels adults i s’adaptarà a les al·lèrgies, ja que no conté impureses i fragàncies artificials. Només necessiteu una hora de temps lliure, la resta del congelador fa la resta. Hem recopilat una col·lecció d'or de les receptes més delicioses per a tots els pressupostos.

Xocolata amb mel

• licor de cacau - 115 gr.
• mantega de cacau - 55 gr.
• Canela - 2 grams.
• cardamom - 1 pessic
• nou moscada - a la punta d'un ganivet
• sucre de vainilla - 7 gr.
• mel líquid - 60 gr.
• llet condensada - al gust

1. Primer cal preparar un bany de vapor. Es fa de la manera següent: prendre 2 cassoles de diferents mides, abocar l'aigua bullint a la primera, col·locar la segona a la primera de manera que els fons no toquin.
2. Gireu l'estufa a foc mitjà, traieu el líquid al primer recipient a l'estat d'ebullició, reduïu el cremador a la potència mínima.
3. Poseu-hi la mantega de cacau en una cassola més petita, fes-la, afegiu sucre de vainilla, canyella, cardamom, nou moscada. Espereu que els cristalls es dissolguin i, a continuació, apagueu l'estufa i batteu-los amb cura amb un batidor o un mesclador.
4. Afegiu el licor de cacau, torneu a batre. Tan bon punt la composició comenci a fondre's, poseu-la a la cuina. Enceneu un foc petit, remeneu constantment la mescla fins que sigui homogènia. Després, afegiu llet condensada o sucre de canya al gust, aboqueu-hi mel, mireu bé.
5. Abocar la massa calenta preparada en motlles de silicona o estany, refredar a temperatura ambient i refrigerar completament. Opcionalment, podeu enganxar-se en una composició semi-endurida d'una nou ametlla.

Cafè a base de xocolata

• sucre granulat (preferiblement canya) - 110 g.
• cafè mòlt finament - 25 gr. (1 culleradeta)
• Llet sec - 125 gr.
• mantega (contingut de greix del 70%) - 55-60 gr.
• cacau en pols - 45 gr.
• escorça de vainilla, de llimona (opcional)

1. Feu cafè d'una manera convenient. Podeu utilitzar una màquina turca o una cafetera. A falta d’aquests dispositius, aboqui el cafè mòlt en una tassa, aboqueu-hi 70 ml. aigua bullint i deixeu-la en infusió durant 10 minuts, després de la data de caducitat.
2. Quan el cafè estigui llest, aboqueu-lo en una olla esmaltada de parets gruixudes. Enceneu la placa calenta i escalfeu la beguda a foc lent durant uns 3 minuts. Afegir sucre de vainilla i pela de llimona si ho desitja. Si la xocolata quedarà sense aquests components, seguiu immediatament el pas següent.
3. Porta a bullir el cafè. Quan apareguin les primeres bombolles, comenceu lentament a abocar el sucre i el cacau en pols, tot remenant al mateix temps per evitar grumolls. Després de l'addició, bullir la barreja durant 2 minuts, afegir la llet seca. Remoure fins a completar la dissolució dels grànuls, espereu fins que la massa sigui homogènia.
4. Fondeu mitja barra de mantega en un bany d'aigua o en un microones, aboqueu-lo lentament als components existents. Agitar bé, apagar la placa calenta, abocar la xocolata en motlles. Deixar refredar a temperatura ambient durant 40-50 hores.

És important!
La xocolata a base de cafè difereix en la durada de la coagulació, per la qual cosa no es recomana pertorbar el temps d'exposició. Les postres van bé amb fruits secs, fruites confitades, fruits secs, afegiu els ingredients que vulgueu.

Xocolata amb llet

• licor de cacau (en briquetes) - 90 gr.
• mantega de cacau - 55 gr.
• llet condensada - 60 gr.
• Llet sec - 15 gr.
• fruits secs i panses (opcional)

1. Poseu-hi la mantega de cacau i rallado al recipient de plàstic, envieu els components al microones durant 1,5-2 minuts, segons la capacitat. La barreja ha de ser homogènia. Si ho desitgeu, podeu utilitzar el bany d'aigua, el més important, enceneu el foc més feble. És important! La taxa de fusió de la mantega de cacau i la briqueta mòlta varia considerablement. Per tal d’aconseguir fins i tot el temps dedicat, tallar l’oli en trossos petits (s'escalfa més lentament).
2. Quan la barreja es fon completament, afegiu-hi llet en pols i condensada, barregi bé. Sense una barreja seca, la composició serà molt amarga, val la pena considerar-la. Enceneu el mesclador a una velocitat lenta, comenceu a superar la composició, augmentant gradualment la potència. És important! Els pastissers asseguren que la proporció òptima de mantega de cacau i briquetes rallades oscil·la entre 1: 5-1: 10. En el nostre cas, les proporcions són aproximadament igual a 1: 2. Això és necessari per impartir un gust làctic a la xocolata, en cas contrari resultarà amarg.
3. La mantega de cacau té una propietat desagradable. Per evitar-ho, batem durant 7-10 minuts fins que es formi una barreja espessa i densa. Inicialment, la composició serà similar a l'esmalt: suau, líquid, homogeni. Posteriorment, la xocolata es convertirà en una barreja volàtil, començarà a engrossir-se davant dels seus ulls mentre batea. Al final, haureu d’obtenir una espècie de massa de xocolata gruixuda, que quedi fermament subjectada a una cullera i no caigui.
4. La part principal del treball es fa, ara necessiteu afegir les vostres recanvis favorites. Pot ser que es tracti d'encenalls de coco, noguera rallada (noguera, ametlles, avellanes, etc.), fruites seques i fruites del bosc, molles de galetes, panses. Després de l'addició, barrejar la composició a una velocitat lenta i col·locar-la en els formularis. És important! Les formes s'emeten a partir de silicona, estany, policarbonat. Per a una recuperació fàcil, trieu la primera opció.
5. Després d’abocar la xocolata, sacsegeu els motlles per eliminar les bombolles d’aire. Envieu el producte envasat a la nevera, espereu unes 2-3 hores.

Xocolata a base de llet i farina

• cacau en pols - 100 g.
• sucre granulat (remolatxa) - 130 gr.
• farina de blat - 25 gr.
• mantega (contingut de greix 70-82%) - 55 gr.
• llet - 100 ml.

1. Agafeu un recipient de parets gruixudes i col·loqueu sucre, llet, cacau en pols. Barrejar bé amb un mesclador o amb dues forquilles per evitar grumolls.
2. Poseu la barreja a foc lent, deixeu bullir el futur xocolata. Quan apareguin les primeres bombolles, envieu la mantega al recipient, després de triturar-lo en trossos petits.
3. Continuar remenant, a continuació, afegir amb cura la farina de blat tamizada. Espereu que la farina es dissolgui en la barreja líquida i, a continuació, apagueu el cremador. Cobreixi amb una petita bretxa.
4. Refredar la xocolata a una temperatura acceptable, envasada en motlles, posar les peces d’avellana, fruites confitades o panses. Enviar al congelador durant 2-2,5 hores.

Xocolata amb festucs

• grans de cacau - 110 gr.
• mantega de cacau - 90 gr.
• pistatxos - 40 gr. (més)
• les panses són opcionals
• canyella mòlta - 2 pinces
• xarop d’agave: 5 ml.

1. Triturar els grans de cacau en un molinet de cafè o de qualsevol altra manera convenient. Tallar la mantega de cacau en trossos petits, posar-los en una cassola, fondre en un bany d’aigua o de vapor.
2. Tomiteu la composició a l'estufa fins a les primeres bombolles. Tan aviat com això passi, afegiu les mongetes triturades i aboqueu-les al xarop d’agava. En remoure constantment, comenceu a afegir lentament pistatxos triturats, panses i canyella.
3. Al cap de 5 minuts, apagueu la placa calenta, batre la barreja amb un mesclador o una batedora fins que es formi una massa espessa (aproximadament 7 minuts).
4. Quan aconseguiu la consistència desitjada, tanqueu la tapa de xocolata i deixeu-la refredar. Assegureu-vos que no hi ha condensació, en cas contrari, la massa s'estendrà i esdevindrà no uniforme.
5. Després d’una hora i mitja d’hora, empacar la xocolata en formes (es pot utilitzar per al gel), enviar-la a un refrigerador o congelador fins que finalment estigui fixada.

En la preparació de la xocolata casolana hi ha una sèrie de característiques, però difícilment es pot dir un procediment complex. L’única cosa negativa és la inaccessibilitat de components com mongetes, briquetes i mantega de cacau. No obstant això, recentment es considera que la nutrició adequada és molt rellevant. Per aquest motiu, haureu de prestar atenció a les botigues, on venen productes per a una dieta similar. Podeu cuinar tant la xapa com la xocolata a base d’aquest producte (utilitzeu pastissos de gel).

Vídeo: recepta de xocolata senzilla i econòmica