Com cuinar amanida de mimosa: 8 receptes

La mimosa era molt popular durant l'era soviètica. Les mestresses de casa amb experiència van traslladar la recepta a la vida moderna. Aquest nom es va donar a l’entada degut a la capa superior de rovell d’ou, que s’associa amb inflorescències de primavera. El plat se serveix no només per a la taula festiva, sinó també per a la taula quotidiana. Pel que fa a la demanda i l’amor universal, la mimosa pot competir amb el famós "Olivier". Penseu en les receptes més delicioses en ordre.

Amanida de Mimosa: normes de cuina

Independentment de la recepta, hi ha una certa seqüència de capes.

Capa 1 - La patata rallada bullida es distribueix a la part inferior del plat (potser no hi hagi receptes). En aquest cas, la base no necessita ramificar, tractar de preservar la textura porosa i espessa. Raspalli la salsa de maionesa amb un alt contingut de greix.

Capa 2 - seguit de peixos en conserva. Pre-retirar tots els ossos, després netejar el salmó o el salmó rosa amb una forquilla. El tipus d'aliments enllaunats és seleccionat a la discreció de l'amfitriona.

Capa 3 - Ara és el moment d’escampar la ceba. Piqueu-lo amb anells o mitjans anells, deixeu-los en un menjador del 6% -xus durant 5-7 minuts. Aquest moviment ajudarà a eliminar l'amargor. Premeu, col·loqueu sobre conserves de peix i greix amb maionesa.

Capa 4 - Heu de tornar a posar les patates bullides, ratllades en un ratllador gran. Intenta seguir les regles de la ventilació, no s'ha de fer malbé el vegetal. Recobrir la capa amb maionesa.

Capa 5 - Després cal bullir la pastanaga i fregar-la amb un ratllador gran. La maionesa es distribueix a la part superior de la verdura i es molla a tota la superfície de l’amanida.

Capa 6 - Ara haureu de fregar les clares d'ou cuites, després col·locar-les a sobre de la pastanaga. El producte ha de ser compactat de manera que l’entet no s’esfondri en el futur. Esborrar aquesta capa amb maionesa.

Capa 7 - En l'etapa final, fregar els rovells d'ou o aixafar-los amb una forquilla. Barrejar amb formatge dur ratllat (opcional) i verdures picades. Poseu-vos a sobre de la massa total i decoreu els costats.

Recepta tradicional de mimosa

• mantega (sòlida, congelada) - 90 gr.
• Cebes - 110 gr.
• maionesa alta en greixos (del 65%) - 185 ml.
• ou - 5 unitats.
• patates - 3 tubercles
• conserves de sauri, salmó o tonyina - 1 paquet
• formatge dur (per exemple, "holandès") - 160 gr.
• anet - 30 gr.

1. Bullir els ous de pollastre i després refrescar-los, pelar-los. Separeu els rovells de les proteïnes, fregueu l’últim. Els rovells trituren amb una forquilla en una molla.
2. Cebes de recanvi de la closca, picar els mitges vores. Ara remeneu-vos en una solució de vinagre o submergeixis en aigua bullint per eliminar l'amargor.
3. Renteu l’anet verd i deixeu unes quantes branques per decorar-les, talleu-les tot. Reixa el formatge dur amb un dispositiu amb seccions petites.
4. Desconnecteu el recipient d'aliments enllaunats, buideu el líquid gras. Traieu dels ossos de peix, polvoritzant polpa amb una forquilla. Bulliu i peleu les patates, fregueu-lo després de refredar-lo.
5. Comenceu a classificar l’amanida. Poseu les patates a la part inferior d’una amanida transparent, no premeu el contingut. Esborrar la capa amb maionesa, posar els peixos triturats.
6. Ara assaoneu la composició amb la ceba picada, torneu a tirar la salsa. Feu una capa de patata, condimenteu-la amb maionesa. Col·loqueu els esquirols ratllats i els verds esmicolats.
7. A continuació, cal dividir tot el volum de rovells en dues parts, una i que es barreja amb formatge. Poseu aquesta barreja a sobre de les proteïnes. Ompliu amb maionesa, col·loqueu la mantega rallada.
8. Ara, la segona meitat de rovells decoren l'amanida, que suavitza lleugerament. Decoreu el plat amb ramitas d'anet o de julivert. Deseu-les a la nevera durant 30-45 minuts. Després d’aquest moment, comenceu a tastar.

Mimosa amb formatge fos

• en conserva a base de peix (qualsevol) - 280-300 gr.
• formatge dur (millor "cheddar") - 120 gr.
• Zelenushka (qualsevol) - de fet
• patates - 3 peces.
• Nabius de ceba - 3 peces.
• salsa de maionesa de 67% de greix - 210 gr.
• formatge elaborat (congelat) - 100 gr.

1. Primer, renti els tubercles de les patates, bulleu-les fins que estiguin llestes i deixeu refredar. Després traieu l’uniforme, fregueu el vegetal en un ratllador de gra mitjà.
2. Traieu les closques de la ceba, talleu-les en mitges cintes. Barregeu aigua calenta amb sal i poseu les cebes en aquesta solució. Insisteixi en un quart d'hora per deixar tota l'amargor. A continuació, premeu.
3. Obriu la llauna, buideu l’oli si hi ha sucs. Traieu els ossos del peix perquè no interrompin el sabor del plat acabat. Pulpa de polpa amb una forquilla.
4. Prepareu un recipient transparent o translúcid perquè les capes siguin clarament visibles. Col·loqueu el formatge fos a la part inferior, fes aquesta capa amb salsa de maionesa.
5. Ara feu una fila de peixos i, a continuació, ceba. Assaoneu de nou amb maionesa. En aquest sentit, una capa de patates rallades, igualment abocades amb salsa.
6. Va arribar a la fase final. Reixa el formatge cheddar o qualsevol altre formatge dur. Decoreu-los amb tot el contingut de la cassola. Espolvorear amb una petita quantitat d 'anet picat. Deixeu-ho en fred durant 25 minuts.

Mimosa amb pastanagues

• patates - 270 gr.
• Ceba - 60 gr.
• pastanaga - 120 gr.
• salsa de maionesa de greix - 40 gr.
• conserves de sauria o de tonyina - 250 gr.
• Ou - 5-6 unitats.
• Vinagre de taula - 10 ml.
• remolatxa sucrera - 20 g.

1. Esbandir els tubercles de patata, rentar-los i bullir-los. Feu el mateix amb les pastanagues. Retireu la pell de les verdures, deixeu-la refredar, després fregueu-hi un ratllador de gra mitjà.
2. Ara bulliu els ous, deixeu que es refredi, fresc. Cebes de recanvi de la closca, tallar-se amb mitges genolleres fines. Barrejar el sucre amb vinagre i aigua. Remeneu les cebes en aquesta barreja durant 10 minuts.
3. Escórrer el líquid gras dels aliments enllaunats, alliberar el saury dels ossos i triturar. Envia a una ampolla, després aboqui amb maionesa i neteja la capa amb una cullera.
4. Separeu els esquirols dels rovells, fregueu-los o copeu-los. Poseu-vos al top de saury. Esborra de nou amb la salsa. Ara va arribar el torn de pastanagues ratllades, es va posar sobre els ous.
5. Després de tornar a vestir l'amanida amb maionesa, poseu les cebes, les patates rallades, premsades de l'aigua. Cobreixi amb salsa, desfeu la part superior dels rovells fregats a través d'un tamís.

Mimosa amb fetge

• ou cuit de pollastre - 4-5 peces.
• fetge enllaunat (millor bacallà) - 1 paquet
• ceba vermella (gran) - 50 gr.
• verd verd fresc - de fet
• patates cuites - 3 tubercles
• salsa de maionesa greixosa - 145 ml.
• formatge dur - 110 gr.

1. Primer cal treure les closques de les cebes vermelles i tallar les verdures en anells. Per eliminar la possible amargor, submergeixi la ceba en aigua bullint durant 15 minuts o es remulli en vinagre.
2. Obriu una llauna de fetge de bacallà, buideu l'excés de líquid. Transferiu el contingut a un recipient separat i gireu-lo en una pasta amb una forquilla. Prepareu diverses planxes per a altres ingredients.
3. En un recipient es freguen les clares d’ou calent, en segon lloc els rovells pastats amb una forquilla. Ompliu el tercer amb formatge dur ratllat, el quart: amb patates rallades.
4. Ara renceu la capa verda. El volum es selecciona segons les preferències personals. Piqueu l’anet amb el julivert, deixeu unes quantes branques per decorar-les.
5. A continuació, seleccioneu el bol de les amanides de mida adequada, procediu a la creació del plat. Poseu-vos a la part inferior de les patates, maionesa. A continuació, poseu el formatge ratllat, el fetge. De nou cobert amb poca salsa.
6. Envieu esquirols triturats al plat. Greixeu lleugerament amb maionesa. Guarniu l’amanida preparada amb els rovells triturats i congelar-los. Després d’una mitja hora, comenceu el menjar.

Peixos fumats i mimosa

• pomes (varietat amarga i dolça) - 50-60 gr.
• salmó rosa (fumat en calent) - 330 gr.
• ou - 6 peces.
• tubercle de patata - 2 peces.
• ceba blanca - 60 gr.
• maionesa - 250 gr.

1. Esbandida les patates, deixant-la de terra. Bullir, refredar i treure l’uniforme. Reixa els tubercles amb un forat central.
2. Ara bulliu els ous de pollastre. Després de refredar, separeu el rovell de la proteïna. Darrera graella o llesca. Gemmes de puré de manera convenient.
3. Peleu les cebes i talleu-les en anells prims (poden ser de roda semicircular). Barrejar aigua bullint amb sal, remullar la ceba en aquesta solució durant un quart d'hora.
4. Tracteu el salmó fumat. Des d’ella s’ha de triar els ossos i desmuntar la polpa amb fibres o fregar. Procediu a la formació de capes d’amanida.
5. Agafeu un recipient de vidre transparent. Col·loqueu ½ de la patata ratllada a la part inferior i s’estableix amb maionesa. A continuació, poseu-hi la meitat de tot el volum de salmó rosa i ceba picada. Aboqui de nou la salsa.
6. Poseu una porció de clara d’ou ratllat i les restes de patates sobre la salsa. Següent: la segona meitat del salmó rosa. Ara traieu la pell de la poma, comenceu a fregar-la directament sobre els peixos.
7. Lubriqueu tota l'amanida amb salsa de maionesa i, a continuació, poseu-vos les restes de proteïnes i de rovells tallats. Envieu la mimosa a la nevera durant mitja hora: hora, després de refredar, servir.

Mimosa en pa de pita

• Gouda o formatge rus - 180 gr.
• sardines en conserva o sauri - 300 gr.
• ou - 3 peces.
• crema agra amb contingut de greix del 25% - 125 gr.
• Lavash armeni - 3 peces.
• anet - 25-30 gr.
• Ceba verda - 30 gr.
• contingut de greix de maionesa del 30-50% - 140 ml.

1. Per començar, prepara una salsa de mimosa. Per fer-ho, combinar la crema agra amb maionesa, deixar-la a la nevera fins a utilitzar-la. Bulliu els ous, deixeu-los refredar i fregueu.
2. Esbandir la ceba verda, picar. De manera similar, tallar l’anet. Ara escampeu el pa de pita sobre la taula, raspalleu-lo amb la salsa preparada.
3. Combinar els ous triturats amb dos tipus de verdures, posar aquesta barreja a sobre de la barreja de maionesa agra. Aboqui el líquid del pot de conserves, eviteu els peixos dels ossos. Picar la polpa amb una forquilla.
4. Ara poseu la sardina o el saury al segon pa de pita, untat amb salsa. Poseu aquesta pita a la primera, escampeu la tercera a la part superior. Poseu la salsa a la base del pa, poseu el formatge ratllat. Ara procediu al plegat.
5. Col·loqueu les vores superior i inferior per tal que el farciment no caigui. Comenceu a rodar el pa de pita en un rotllo, sostenint-lo amb els dits. Quan rebeu la "salsitxa", emboliqui-la amb paper d'alumini.
6. Deixeu el plat a remullar a la nevera. Per a això són suficients 3-5 hores d’exposició. Abans de servir, tallar el rotllo amb un ganivet afilat, servir-lo i decorar-lo amb verdures.

Arròs de la mimosa

• Gouda o formatge Peshekhonsky - 160 gr.
• ou fresc - 5 peces.
• arròs al vapor - 180–200 gr.
• pebre negre acabat de fer - 3 pessigras
• maionesa 67% contingut en greix - 180 gr.
• salmó enllaunat - 1 pot
• mantega - 90 gr.
• sal al gust
• ceba blanca o vermella - 90 gr.

1. Enviï la mantega amb antelació al congelador perquè s’endureixi. Bulliu un ou dur, separeu les clares de les rovells. Fregueu finament cada component de l'ou amb un tamís o una picada.
2. Bulliu l'arròs al vapor, seguint les instruccions del paquet. Deixeu caure en un colador, deixeu-ho durant 10 minuts. Després d’aquest moment, afegir 20 g a la decoració. mantega rallada i 20 g. salsa de maionesa.
3. Abocar la sal i el pebre, pastar els ingredients fins que quedi suau. Cebes blanques i vermelles lliures de la closca, que es submergeixen en vinagre i després es freguen amb un ratllador amb forats grans.
4. Picar el formatge. Traieu els peixos enllaunats d’oli o suc, fregar amb una forquilla. Comenceu a col·locar els components a la capa d’amanida en capes. El primer és 1/3 del peix, després tot el volum d’arròs i el formatge.
5. Els components esmentats es regen amb maionesa, després es cobreixen amb proteïna martillada, peixos restants i cebes rallades. Untar de nou l'embotit.
6. Ara dividiu el nombre de rovells existent en dues parts. Primer posa la part superior de la capa de maionesa. Cobreixi amb mantega rallada. Una vegada més, decorar l'amanida amb rovells, deixar-la al fred durant un terç d'una hora.

Mimosa amb salmó salmó i rosa

• verds - a discreció
• ceba - 1 pc.
• pastanaga - 120 gr.
• patates - 130 gr.
• conserves de salmó - 150 gr.
• salmó de color rosa al suc - 160 gr.
• maionesa: 175 ml.

1. Bulliu els tubercles de patata, deixeu-los refredar. Netegeu els tubercles de l’uniforme i fregueu un ratllador gruixut. Cuini les pastanagues, després de refredar-ho, refredar-les, picar-les amb un ratllador.
2. Dividiu els ous durs en rovells i proteïnes. Aixequeu el segon amb un ganivet, primer netegeu-lo amb un tamís. Submergeixi les cebes en aigua bullint i deixi durant 15 minuts per eliminar l'amargor.
3. Obriu una llauna de conserves. Aboqui el líquid dels dos recipients, netegeu el peix amb una forquilla. Els components estan preparats per a l'embalatge, preparar la tassa d'amanida
4. En primer lloc, poseu-vos els salmons a la part inferior, després els anells de salmó i ceba de color rosa. Esborrar els ingredients amb maionesa, després ensorrar les patates i la sal.
5. Una vegada més, condimenteu l'amanida amb maionesa, afegiu pastanagues i salsa. Esmicolar a l'interior de l'esquirol amb verdures, cobrir amb maionesa. Guarnir l'amanida amb rovells i formatge (opcional).

Segons la tecnologia clàssica, l'amanida de peixos no afegeix fruites exòtiques. La mimosa es prepara amb conserves de peix, ceba, verdures, rovell d’ou, formatge. Moltes mestresses de casa prefereixen subministrar el plat amb pomes o arròs, millorant el regust.

Vídeo: com fer una amanida de mimosa