Com cuinar el lagman a casa

Lagman fa referència als plats tradicionals asiàtics. La seva recepta ha volat al voltant del món i està fermament arrelada al llibre de cuina dels russos. Gràcies al sabor refinat, a una gran quantitat de carn i fideus tendres, Lagman agradarà fins i tot als gourmet més sofisticats. Tradicionalment, el plat s’elabora a partir de fideus especials, però, també s’adapta un producte d’òvuls. Les mestresses de casa amb experiència han desenvolupat les seves pròpies receptes, de les quals parlarem avui.

Lagman amb porc: clàssics del gènere

• pasta de tomàquet - 140 gr.
• all: 4 dents
• ceba - 3 peces.
• anet fresc - 0,5 raïm
• condiments (qualsevol) - al gust
• patates - 5 unitats.
• brou de carn - 1.8-2 litres.
• polpa de porc - 1,2 kg.
• adjika (seca) - 2 pessics
• Pebre búlgar - 3 peces.
• oli vegetal - de fet
• pastanagues - 2 peces.
• fideus: quantitat a discreció

1. Segons la tecnologia clàssica, el Lagman es cuina a base de carn de porc, però es pot utilitzar qualsevol tipus de carn. La carn de carn, pollastre, gall dindi, vedella, vedella, conill i fins i tot cavalls ho faran. Obteniu una paella gran amb parets gruixudes i un fons per endavant.
2. Preparar els ingredients, pelar i rentar les verdures. Esbandir i assecar la carn, tallar-la en porcions de 2 * 2 cm. És important recordar que els tubercles de patata també es tallen a cubs. Al mateix temps, el pebre búlgar i les pastanagues es tallen en tires.
3. Fregiu la carn en una paella o un calders de tal manera que es formi una sucosa sucre a la superfície. Com a regla general, la carn de porc dura 5 minuts de tractament tèrmic. Piqueu les cebes en quadrats o mitjans anells, afegiu-hi la carn.
4. Moveu els ingredients al calderer dissenyat per cuinar el lagman. De manera separada, fregiu les pastanagues en una paella, envieu a la carn de porc amb les cebes. Afegiu la pasta de tomàquet, bulliu a foc lent durant 7 minuts, remenant constantment.
5. En una cassola separada, fregiu els cubs de patata de manera que es formi una crosta. Passeu l’all a través de la premsa, afegiu-hi les patates, cuini a foc lent durant mig minut. Components de la nau a granel.
6. Aboqui el brou al caldero, sal i pebre Lagman, afegiu-hi els condiments preferits, adjika, llorer, anet picat. Poseu els plats a l’estufa, estableixi la potència mínima. Cuini a foc lent durant 1,5-2 hores, remenant ocasionalment.
7. Després d’1 hora, gaudiu del gust. Si el lagman no té les espècies, afegiu-les. Bulliu els ous o els fideus especials (lagman) per separat, proporcioneu-li un tros de mantega. Utilitzeu-lo com a primer o segon plat, a discreció. En servir, poseu 2 coberts: una forquilla i una cullerada.

Lagman amb rave

• pasta de tomàquet - 135 gr.
• rave - 2 peces. de mida mitjana
• carn de boví (llom) - 750 gr.
• Pebre búlgar - 2 peces.
• naps - 2 peces.
• fideus d'ou - quantitat a discreció
• patates - 5 unitats.
• pastanagues - 2 peces.
• cebes (morat) - 2 peces.
• Zira - 3 pessigons
• all: 5 dents
• el julivert fresc o l'anet - ½ grapa

1. Rentar la carn, assecar-la amb tovalloles de paper, picar en trossos (mida aproximadament 2 * 2 cm). Fregueu carn de boví / xai a l'oli vegetal calent fins que estigui daurat. Moveu la carn a la cassola, afegiu els mitjans anells de ceba picada.
2. Fregueu un nap i un rave en un ratllador gran, sofregiu-lo per separat durant 10 minuts. Picar la pastanaga en cubs, moure-la al calder i deixar-la fora. Llançar aquí un nap i un rave, cobrir-lo amb una petita quantitat d’aigua.
3. Esbandir les patates, tallar-les a cubs, fregir-les fins a la primera crosta. Moureu-vos a la carn, afegiu-hi la pasta de tomàquet, el comí, els alls passats per la premsa, els verds frescos (picats).Rentar i netejar el pebre búlgar de les llavors i afegir-lo a la massa total.
4. Bullir el brou o l'aigua potable, abocar el lagman líquid. Simmer a foc lent durant aproximadament mitja hora, 10 minuts abans de ser llest, salar i pebre. Bullir els fideus, servir el lagman com un segon curs.

Beix Lagman: recepta de multicooker

• Tomàquet - 3 peces.
• brou de carn - 1.3-1.5 litres.
• Tallarines d'ou - 275 gr.
• api - 2 tiges
• patates - 4 peces.
• all: 5 dents
• filet de vedella - 600 gr.
• oli de gira-sol - 125 ml.
• cebes (preferiblement vermelles) - 2 peces.
• Pebre búlgar - 2 peces.
• chile (pols) - 3 pincles
• pasta de tomàquet - 90 gr.
• julivert - 0,5 raïm
• arrel de gingebre - 15 gr.

1. Esbandiu la carn amb aigua freda i netegeu-la amb tovalloles de paper. Tallar la carn en cubs de 3 * 3 cm, rentar i pelar les cebes, tallar en mitges cintes. Esbandir el pebre, netejar-lo de les llavors, tallar-lo en tires.
2. Ompliu els tomàquets amb aigua bullint, deixeu-ho un parell de minuts, renteu-los amb aigua freda i traieu la pell. Tallar els tomàquets en cubs, saltar l’all a través de la premsa i afegir-hi la ceba.
3. Rentar i assecar l'api, picar. Feu el mateix amb el julivert. Envieu els trossos de carn a la tassa del forn lent, poseu el mode "fregir ràpidament", espereu fins que aparegui la closca d'or.
4. Tan aviat com passi, afegiu pastanagues, pebrots, cebes i patates, pasta de tomàquet, espècies, enceneu la funció Fregidora, ajusteu el temporitzador durant 10 minuts. Després, ompliu els components amb brou de carn, engegueu el programa "Soup" o "Baking".
5. Mentre el guisat es cuina, bulliu els fideus en 2 l. aigua salada. Tirar-lo en un colador, condimentar amb salsa de carn i pebre. Espolvorear amb julivert picat, servir com a primer o segon plat.

Lagman amb mongetes

• cebes - 2 peces.
• grans enllaunades - 350 gr.
• pastanagues - 1-2 peces.
• patates - 3 peces.
• Pebre búlgar - 2 peces.
• Tallarines d'ou - 380-400 gr.
• oli vegetal - 45 ml.
• tomàquets frescos - 3 peces.
• brou o aigua bullint: 1,3 l.
• anet o julivert (verd fresc) - al gust

1. Rentar les patates, tallar-les a cubs. Piqueu la ceba en mig anells o en rodanxes petites, talleu les pastanagues en tires. Esbandir i pelar el pebre búlgar, tallat en rodanxes fines.
2. Aboqui oli vegetal en una cassola antiadherent, fregiu les pastanagues amb cebes. Estofeu fins que aparegui una escorça marró i afegiu-hi els tomàquets tallats a la composició. Fregiu la barreja durant 5 minuts més.
3. Afegiu les patates i les mongetes tallades a la composició, el pebre i sazoneu amb sal condimentada. Aboqui el brou o l'aigua bullint sobre el plat, cuini a foc lent durant 20-25 minuts. No us oblideu de tancar el recipient amb una tapa.
4. Aboqui 2 litres en una cassola separada. aigua, afegiu sal i espereu que apareguin bombolles. Bulliu els fideus, pliegueu-los en un colador i espereu 10 minuts.
5. Quan la pasta estigui cuita, poseu-les en un bol profund, cobriu-la amb guisat de carn, espolseu-les amb verdures picades. Si ho desitgeu, ompliu la barreja amb el brou, feu servir el llagman calent.

Lagman de carn de xai

• Pebre búlgar - 1 pc.
• all: 4 dents
• anyell jove - 550 gr.
• fideus d'ou / espaguetis - 350-400 gr.
• pastanagues - 2 peces.
• ceba - 3 peces.
• verdures a gust
• patates - 4 peces.
• oli vegetal - de fet
• paprika sec - 5 gr.

1. Renteu-vos el xai, netegeu-los amb tovalloles de paper i trossegeu en porcions de 2-3 cm de mida. Traieu la ceba a la meitat dels anells, reneu la pastanaga en un ratllador gran o netegeu-la amb tires.
2. Tallar les patates en cubs, fregir-les fins que quedi escorça d'or. Passar l’all a través de la premsa, barrejar-lo amb les pastanagues i les cebes. Peleu el pebre búlgar, piqueu la palla.
3. Prepareu un calder, aboqueu-hi oli vegetal i envieu la carn a l'interior. Fregiu-la fins a la meitat cuita, a continuació, afegiu les cebes, les pastanagues, l'all, el pebrot.
4. Revuelva constantment. Quan les verdures i la carn estiguin totalment cuites, ompliu-les de brou o aigua bullint.L’aigua hauria de cobrir tota la composició. Sal, pebre, afegiu espècies i verdures picades.
5. Després de cuinar el guisat, agafar els fideus, no trencar-lo, i bullir immediatament en aigua bullint amb sal. Serveixi com segueix: en un recipient profund, col·loqueu els fideus, cobreixi amb salsa i afegiu-hi el brou com vulgueu. Decoreu el lagman amb fulles de menta o julivert fresc.

Laghman amb tomàquets

• pastanagues - 2-3 peces.
• julivert - 1/2 grapat
• condiment per a lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Pebre búlgar - 3 peces.
• Filet de vedella o vedella - 850 gr.
• tomàquets - 4 peces.
• col - 180 gr.
• cebes (preferiblement porpra) - 4 peces.
• patates joves - 6 peces.
• oli vegetal - 85 ml.
• fideus d'ou - quantitat a discreció

1. Primer de tot, definim el condiment "Khavaezh", es pot comprar a la botiga o cuinar-vos a vosaltres mateixos. Si decidiu recórrer a la segona opció, utilitzeu la nostra recepta.
2. Barrejar 5 gr. cúrcuma mòlta, 8 gr. coriandre, 6 gr. Comino (comí), 3 gr. cardamom, 6 gr. pebre negre mòlt. Amassar tots els condiments, abocar en un pot diferent, obstruir-los, utilitzar-los de la manera prevista.
3. Bulliu els fideus d’ou, a l’aigua amb sal, afegint-hi oli vegetal, de manera que la pasta no quedi enganxada. Prepareu un calder, aboqueu-hi oli vegetal, poseu la carn de res, talleu-la a cubs.
4. Cuini la carn fins a la meitat cuita. Al final, hauria d’aparèixer una crosta vermella. La durada de la fregida és de 7-10 minuts. Picar les cebes, les pastanagues, els alls. Afegiu els ingredients a la carn de res.
5. Quan el zazharka estigui a punt, aboqueu-hi un brou petit, cuini a foc lent durant un quart d'hora a foc lent. Assegureu-vos que les verdures no s'enganxen a la part inferior del recipient. Quan la carn sigui tova, afegiu-hi les patates tallades en daus. Cuini a foc lent el bluilo durant 15-20 minuts.
6. Després del temps assignat, afegir la col picada, preparar-la a foc petit. Si cal, afegiu més aigua. Piqueu el pebrot amb palla i feu els daus als tomàquets, envieu-los a la composició general.
7. Sal i pebre el plat, pastar, afegir espècies, herbes, fulles de llorer. Abans de servir, poseu-vos els fideus bullits per endavant i poseu-hi la composició principal amb carn i verdures. Abocar el brou al plat, procedir al tast.

És important!
Tradicionalment, Lagman es serveix en forma semilíquida: pasta. Si preferiu utilitzar-lo com a primer curs, afegiu-hi més brou. En el cas que se serveixi el lagman per sopar, n'hi ha prou amb subministrar els fideus amb salsa i assaonar amb herbes fresques. Alguns cuiners prefereixen decorar la seva obra mestra amb fulles fresques de melmelada, tot depèn de les preferències personals.

Penseu en la clàssica tecnologia de cocció lagman de porc. Feu un plat a base de vedella o de xai, utilitzeu ingredients addicionals. Aquests inclouen fesols enllaunats, pollastre fregit, nap i rave, tomàquets, pebrots.

Vídeo: com fer massa i fideus al lagman