Com cuinar els anells de calamar a la pasta

No fa molt de temps, els anells de calamar a la pasta van guanyar una popularitat sense precedents com a berenar. Més sovint el marisc es prepara en forma d’un aperitiu per a una beguda escumosa. El procés dels anells de fregir pren una mica de temps, el marisc conserva propietats útils i nutritives fins i tot després del tractament tèrmic. Per preparar un plat únic, heu de tenir en compte algunes subtileses.

Anelles de calamar: clàssics del gènere

• cadàvers de calamars: 1,2 kg.
• ous - 2 peces.
• espècies - al gust
• farina de blat - 230 gr.
• oli vegetal - 240 ml.

1. Per donar al plat un sabor delicat, heu de triar carcasses petites. No obstant això, no s'han de netejar. Tingueu en compte que els calamars es descongelen de forma natural.
2. Per a la carn, els peixos i mariscs no són durs i cal dur-los a no més de 2 minuts. Espereu que bulli l’aigua, llenceu els calamars. Després de cuinar, netejar-los fora i treure la placa de quitina interna.
3. Tampoc oblideu treure la pel·lícula en color. Esbandiu completament els calamars amb aigua corrent, talleu els calamars en anells. Prepareu una fregidora profunda, aboqueu la quantitat d’oli necessària i escalfeu-la.
4. Al mateix temps, feu una pasta feta amb ous de pollastre i farina de blat. Enrotllar els anells de calamar a la composició, procedir a fregir. Poseu el marisc en oli calent durant uns minuts.
5. Fregiu fins que estiguin cruixents, poseu els anells acabats en tovalloles de paper. Aquesta manipulació permetrà que l’excés d’oli s’esfereixi.

Anells de calamar en batent de kefir

• ou de pollastre - 1 pc.
• Kefir 1,5% - 260 ml.
• condiment a gust
• farina d’alta qualitat - 220 gr.
• filet de calamar - 950 gr.
• oli de gira-sol - per fregir

1. Descongireu els mariscs a temperatura ambient i netegeu-ho, renceu i traieu l'excés d'humitat amb tovalloles. En un recipient separat, batre l’ou i el kéfir, a continuació, afegiu farina, espècies i utilitzeu un batidor o un batedor. Porta la barreja a homogeneïtat.
2. Piqueu el filet en els anells de la mida preferida i, a continuació, feu rodar el marisc en una quantitat suficient de pastes.
3. Escalfar la mantega en una cassola profunda amb antelació. A continuació, envieu els anells de calamars a torrar a l’estat adequat. Netegeu el plat acabat amb tovallons.

Anells de calamar en formatge

• crema agra feta a casa - 450 ml.
• espècies - de fet
• ou de pollastre - 1 pc.
• calamars - 1 kg.
• formatge dur - 120 gr.
• farina - 300 gr.
• oli de gira-sol, de fet

1. Pelar i processar els filets de calamar, enviar-los a aigua bullint durant 1,5 minuts. Obteniu el producte, espereu el refredament complet. Al mateix temps, cuini una pasta, pren un bol i afegiu-hi un ou, formatge ratllat, farina, crema agra i espècies.
2. Batre la barreja fins que estigui llisa, preparar els altres ingredients. Picar els calamars, escalfar la mantega. Envieu els anells a la pasta durant mitja hora. Fregiu el producte a una crosta de bronze de tots dos costats. Deixeu que s'escorri l’oli.

Anells de calamar a la cervesa

• sal - 12 gr.
• oli vegetal: 280 ml.
• cervesa de blat - 140 ml.
• ous de gallina - 3 peces.
• farina - 130 gr.
• calamars - 700 gr.

1. Tracteu el filet de calamar de la manera tradicional, envieu el producte a aigua bullint durant un parell de minuts. Refredar el marisc i eliminar l'excés d'humitat. Picar el filet en anells d’uns 0,7 cm de gruix.
2. Barrejar els ingredients restants en un bol, portar la massa a homogeneïtat. Submerbreu cada anell en una pasta, envieu-lo a rostir amb oli calent. Fregiu el marisc fins que estigui daurat.

Anells de calamar en pasta de maionesa

• cadàvers de calamars - 900 gr.
• ous - 2 peces.
• pa ratllat - 230 gr.
• oli de gira-sol - 275 ml.
• maionesa - 40 gr.
• sal - 7 gr.
• pebre mòlt - 4 gr.

1. Netegeu i traieu els components de calamars en exces, netegeu-los i netegeu-los. Llisca el marisc en anells d’amplada òptima. Combini els components restants, excepte els galetes, cuini la massa.
2. Escalfar la mantega en un recipient resistent a la calor, rodar els anells de calamars a la composició de l'ou i després empanar-los, enviar el producte a rostir. Els mariscos es cuinen durant uns 1,5 minuts. Traieu l'excés d'oli amb pergamí i poseu els anells al paper.

Anells de calamar xinesos

• filet de calamar - 1 kg.
• ceba - 2 peces.
• all: 8 dents
• sucre granulat - 17 gr.
• salsa de soja - 45 ml.
• espècies - al gust
• oli vegetal - de fet

1. Peleu el filet de calamars, si cal, envieu el producte a aigua bullint durant 1,5 minuts. Escórrer, després tallar en anells petits. Peleu les bombetes i tragueu-les. Aixafar l’all.
2. Aboqui una quantitat suficient d’oli a la paella, escalfeu-la. Envieu anells de ceba i calamar al recipient escalfat, fregiu els productes durant uns 2 minuts. Afegir sucre, barrejar bé.
3. Després que la sorra s'hagi dissolt, afegiu foc a la màxima potència. Aboqui la salsa de soja, afegiu-hi l'all i les espècies al gust, barregeu-ne els ingredients complet i coureu uns altres 1-2 minuts.

Anells de calamar en pastes d’aigua mineral

• all: 5 dents
• farina d’alta qualitat - 160 gr.
• aigua mineral altament carbonatada - 150 ml.
• ou - 1 pc.
• condiment a gust
• llimona - 65 gr.
• anells de calamar ja preparats - 750 gr.

1. Marisc descongelat de forma natural, esbandida a fons les calamars. A continuació, procediu a la cocció de la marinada, combineu els alls picats i la llimona picada amb entusiasme. Deixeu els calamars a la mescla durant 30-40 minuts.
2. Després d'això, comenceu a cuinar la pasta, barregeu l'ou de gallina, 80 ml. aigua mineral freda, farina, espècies a gust. Batre la barreja amb un batidor fins que quedi suau. Al final, aboqui la resta d'aigua escumosa, remeneu els components de nou.
3. Aboqui la marinada, assecar els anells de calamar amb un tovalló. A continuació, envieu el marisc en pastes. Assegureu-vos que els calamars es remullen completament. Escalfeu la mantega en una paella profunda, de fons gruixut, envieu el marisc a un recipient calent.
4. Per comoditat, poseu un anell a la cassola amb una espàtula de fusta. Aquesta mesura ajudarà a que la prova no es difongui. Fregiu el producte fins que estigui cruixent en ambdós costats. Després de cuinar, col·loqueu els anells de calamar al paper pergamí. Espereu que s'escorri l'oli en excés.

Consells útils

1. Per millorar el sabor i les propietats beneficioses, es poden afegir les llavors de sèsam als components de la massa. El producte conté grans quantitats de calci i nutrients.
2. Si mescles el líquid a la barreja d'ou, l'escorça, quan es torra, es torna més crua i lleugera. No us deixeu portar, en cas contrari, el contingut de calories del plat augmentarà significativament, a causa de la major impregnació de l'oli.
3. Pareu especial atenció a la pasta, que s’ha de preparar amb antelació. A continuació, envieu a la nevera fins que es refredi. Com a resultat, obtindreu una closca cruixent més delicada.

Si comenceu des de la tecnologia tradicional, el pastís per a calamars es fa amb farina de blat, ous i aigua, i les espècies s’afegeixen a voluntat. Tanmateix, també podeu tenir en compte les variacions populars de l’engrossiment. Penseu en les receptes per al kleir a partir de maionesa, salsa de soja, crema agra, iogurt gras, cervesa, formatge dur.

Vídeo: anells de calamars en pasta