Com cuinar pasta italiana a casa

Per cuinar pasta italiana no necessiteu ser cuiners o nadius del país d'on prové el plat. Cada vegada més, els turistes viatgen per tot el món i aprenen la cultura, els costums i la cuina. Hi ha moltes varietats de pasta italiana, podeu preparar el plat pel vostre compte i agradar a la llar.

Pasta "Carbonara"

• cansalada - 120 gr.
• rovell d'ou - 4 peces.
• espaguetis - 300 gr.
• crema de contingut màxim de greix - 110 ml.
• all: 4 dents
• sal - al gust
• Parmesà ratllat - 65 gr.
• pebre triturat - al gust
• julivert fresc - 25 gr.
• oli d'oliva - 40 gr.
• aigua potable - 4 l.

1. Per començar, tallar la cansalada en petits cubs iguals, enviar-la a una paella calenta amb oli d'oliva. Fregiu el producte a foc mitjà, no feu-ho massa. Espereu una crosta lleugera. Paral·lelament, col·loqueu una olla d'esmalt a l'estufa.
2. Aboqui la sal en el recipient amb el líquid, deixeu bullir la composició. A continuació, poseu-hi els espaguetis a la cassola, cal cuinar les pastes fins a un estat semi-cuinat. El temps de tractament tèrmic és de 7 a 8 minuts, si el producte és de varietats de blat sòlid.
3. Combini en un bol els rovells d’ou, la crema, la sal i el pebre al gust. Utilitzeu el batedor, traieu la barreja a homogeneïtat. A continuació, afegiu parmesà ratllat, barregi bé. Poseu la cansalada fregida en un plat separat.
4. Picar l’all i enviar-lo a la cassola. Aconseguir el producte d'or. Una vegada cuits els alls, afegir-hi espaguetis i barrejar-los a fons. Quan la pasta s'escalfa, traieu el recipient resistent al calor del foc i aboqueu-hi la barreja d'ous.
5. S'ha de barrejar prou ràpidament els espaguetis, en cas contrari, els rovells. Després, afegiu cansalada de menta. Estendre la carbonara en porcions, empolvorar cada plat amb formatge ratllat i fulles verdes fresques.

Pasta de tomàquet cirerer

• cirera enllaunada - 150 gr.
• all: 3 dents
• espaguetis - 320 gr.
• pebre vermell mòlt - 4 gr.
• oli d'oliva - 60 gr.
• alfàbrega - 20 gr.

1. Aboqui l'oli d'oliva en una paella de tefló i escalfeu-lo, ajusteu la potència del cremador a un nivell mitjà.
2. Després d'omplir el recipient, afegiu-hi els alls picats i el pebrot vermell mòlt. Barrejar bé i portar la barreja a un tint de bronze.
3. A continuació, reduïu el calor al mínim, afegiu els tomàquets abans de desfer-vos de la pell. Mentrestant, bulliu els espaguetis fins que estiguin ben cuinats.
4. Afegiu la pasta a tots els ingredients disponibles. Barregeu-lo a fons, goleu el plat sota una tapa a foc mínim durant 4-5 minuts.

Pasta amb verdures

• pastanagues - 3 peces.
• bròquil - 340 gr.
• Pebre búlgar (vermell) - 1 pc.
• espaguetis - 500 gr.
• Cirera - 200 gr.
• pèsols frescos: 180 gr.
• gerra de pa: 7 gr.
• all: 1 cap
• oli d’oliva: per fregir
• Parmesà: 100 gr.
• sal - al gust

1. Peleu i piqueu els alls finament. Enviar a la cassola amb oli d'oliva. Cuini fins que tinguin crosta de color marró, després afegiu les meitats de la cirera i del pebre mòlt, barregeu-les a fons. Goleu a foc lent durant uns 15 minuts.
2. Comenceu a cuinar els espaguetis fins que estiguin ben cuinats. 4 minuts abans del final de la manipulació, afegiu verdures a la pasta, i el pebre búlgar i les pastanagues s’han de tallar en tires.
3. Després del temps, poseu els espaguetis amb verdures en un plat pla, afegiu la salsa cuita. Espolvorear la pasta amb formatge parmesà ratllat.

Espaguetis amb carn picada

• Ceba - 1 pc.
• vedella mòlta: 120 gr.
• tomàquets - 3 peces.
• all: 6 dents
• pasta de tomàquet - 25 gr.
• sucre granulat - 12 gr.
• alfàbrega - 17 gr.
• vi negre - 60 ml.
• orenga - 3 gr.
• Parmesà - 75 gr.
• espaguetis - 100 gr.
• oli d'oliva - 50 gr.

1. Necessitareu una paella profunda amb un recobriment antiadherent. Aboqui l'oli d'oliva, envieu el recipient a foc mitjà. Afegiu la carn picada i sofregiu fins que estigui daurada. Si es produeix una gran quantitat de greix durant la preparació del producte carnis, cal eliminar-lo.
2. Peleu les cebes i els alls, talleu-los finament, envieu-los a la carn picada. Agiteu bé, sofregiu-ne uns altres.
3. Després, tallar els verds, els alls i els tomàquets, enviar-los al recipient comú. Afegiu sucre, orenga, pasta de tomàquet i vi a la composició, barregi, deixeu bullir la massa.
4. A continuació, baixeu el foc al mínim i cobreixi la paella amb una tapa. Tomit uns 35 minuts, no us oblideu de remoure. La preparació està determinada per la densitat de la composició.
5. Paral·lelament, poseu una olla d’aigua, després d’aparèixer les primeres bombolles, poseu-hi els espaguetis al recipient.
6. Cal preparar el producte fins que estigui a punt. Poseu-hi la pasta als plats, aboqueu-hi la salsa. Espolvorear amb puré de parmesà sobre la pasta. Si ho desitgeu, podeu afegir branquetes de verdures fresques.

Espaguetis amb crema i bolets

• bolets - 180 gr.
• ceba - 1 pc.
• pasta de tomàquet - 55 gr.
• julivert - 20 gr.
• tomàquets frescos - 350 gr.
• vedella picada: 450 gr.
• all: 6 dents
• oli d'oliva - 75 gr.
• vi negre - 150 ml.
• lasanya (plaques de massa seca) - 400 gr.
• Formatge holandès - 400 gr.
• llet - 400 ml.
• Formatge parmesà - 200 gr.
• mantega - 150 gr.
• farina d’alta qualitat - 60 gr.
• Formatge ricotta - 130 gr.
• crema - 170 ml.
• ous de guatlla - 4 peces.

1. Escalfeu el forn a 180 graus. Per fer una pasta, necessiteu un plat rectangular profund i resistent a la calor. Greixeu-lo amb una petita quantitat de greix.
2. Paral·lelament, envieu una paella de tefló gran amb oli d’oliva a la placa. Quan el recipient estigui calent, afegiu-hi la ceba i els alls picats. Fregiu fins a una crosta daurada a foc mitjà.
3. Després, afegiu bolets triturats a la barreja. Esperar 3-4 minuts, abocar pasta de tomàquet, tomàquets tallats a rodanxes i vi. El cremador ha de baixar al mínim i fer bullir la massa.
4. L’excés de líquid s’evapora. Després, afegiu sal i pebre, afegiu el julivert picat. A continuació, procediu a la preparació de la salsa blanca. Col·loqueu la cassola a l'estufa, afegiu-hi la mantega, es fongui en un estat líquid.
5. Lentament comenceu a barrejar la farina, evitant els grumolls. Remeneu la barreja a foc lent durant 5 minuts. Després, traieu la cassola de l'estufa i aboqueu la llet. Remeneu bé la barreja. És important que la llet estigui una mica càlida.
6. Després de barrejar, torneu els ingredients a l'estufa i deixeu bullir a foc lent. Tomite 4 minuts, la massa ha de ser gruixuda. A continuació, afegiu pebre, sal i formatge de ricotto ratllat.
7. Procediu al pas següent, traieu la font de forn i col·loqueu la massa de lasanya a la part inferior. Es recomana llegir les instruccions de preparació de la placa adjuntes. Potser caldrà submergir la composició en aigua bullint durant un parell de minuts abans de coure. Després de fer front a la lasanya, poseu-vos en forma de solapament.
8. A continuació, estrenyem la carn picada sense grumolls i abocarem la meitat de la salsa de crema. Graella tot el formatge que quedi ("parmesà", "holandès") en un ratllador. Espolvorear ¼ del total de carn picada amb la salsa.
9. Col·loqueu les capes fins que s'esgotin els ingredients. Els últims components han de ser fulls de lasanya. Prengui un bol petit, combini els ous i la nata, la composició s'ha de portar a homogeneïtat.
10. Abocar la lasanya amb la composició resultant, escampar-hi formatge ratllat. Després, poseu el formulari al forn durant 35 minuts a 180 graus. La preparació està determinada per l'ull, el plat ha de ser cobert amb una crosta daurada. Abans de servir, deixeu que el plat s’introdueixi durant 10 minuts.

Consells pràctics

1. Quan es cuina la pasta, està totalment prohibit afegir oli de cuina natural als espaguetis.Aquesta mesura empitjorarà la capacitat de la pasta per absorbir la salsa.
2. Tampoc es recomana esbandir els espaguetis acabats amb aigua freda. Si la pasta s'uneix, intenta separar les boles amb aigua bullint.
3. Es recomana que els ingredients i la salsa s’emmagatzemen en un recipient de ceràmica o de vidre. La pasta s’ha de mantenir en aquests recipients i remoure només amb una espàtula de fusta.

Eviteu emmagatzemar i tocar els ingredients de tomàquet amb estris de metall. Aquests productes són propensos a l'oxidació i al deteriorament del gust. Creeu les vostres pròpies receptes de pastes úniques, experimentant amb formatges i espècies.

Vídeo: pasta en salsa de tomàquet