Com cuinar sopa de bolets de bolets secs

Sopa de bolets: un tractament freqüent a la taula russa. Tot i això, a l’estiu, cada bona mestressa de casa fa collir bolets saludables i saborosos. Sovint, la sopa de bolets a l'hivern és un deliciós recordatori de l'estiu perfumat. Però moltes mestresses de casa admeten que a partir de la sopa de bolets secs resulta molt més ric i ric. Per això, fins i tot a l'estiu, els bolets secs no s’utilitzen per a la sopa de bolets. Si cuites aquesta sopa correctament, literalment, pots colpejar els convidats amb la teva obra mestra culinària. A més, la sopa de bolets no només és un plat amb un gust tosc, la seva preparació no requereix molt de temps i esforç.

Recepta clàssica de bolets

Cada amfitriona té una recepta única de sopa de bolets. No obstant això, hi ha un plat tradicional que es distingeix per una recepta clàssica. Posteriorment, es pot canviar segons el gust i les preferències.

1. Els bolets blancs fan una sopa lleugera. Però per a la sopa de bolets, sovint es pren bolets de tebi i bolets: donen un bon color ric i fosc.
2. Un bon grapat de bolets ha de ser rentat a fons i remullat amb aigua bullint durant 1,5-2 hores. Això farà que els bolets siguin suaus i flexibles.
3. En aquest moment necessiteu preparar verdures. Picar les cebes, ratllar les pastanagues grans, picar fins a la meitat del pebre búlgar congelat (sense ell). Aboqui l’oli vegetal a la cassola i fregiu-hi les verdures a foc lent. En lloc de vegetals, podeu fer servir mantega, donant a la sopa un sabor més delicat i una aroma suau. Fregiu les verdures fins que estiguin daurades i suaus.
4. Prepara les patates per endavant. S'ha de pelar 2-3 patates mitjanes i tallar-les en cubs d'1 a 1,5 cm.
5. Els bolets han de sortir de l'aigua, tallar-los en petits trossos. No val la pena triturar el bolet: s'ha de sentir a les dents i no convertir-se en un embolic.
6. És hora de posar una olla d'aigua. Si teniu el brou de carn a la mà, utilitzeu-lo. La sopa serà més nutritiva i satisfactòria. Si voleu cuinar una sopa de bolets amb dieta, feu servir només aigua.
7. Algunes mestresses de casa afegeixen bolets a l’olla amb l’aigua en què van infondre. En aquest cas, el color del brou estarà fosc. Si voleu cuinar una sopa lleugera i transparent, aboqueu només aigua neta i no utilitzeu la que estableix els bolets.
8. Feu bullir els bolets i reduïu-lo. Després de 30 minuts, quan senti un sabor i una aroma de bolets clars, afegiu les patates al brou.
9. Quan les patates estiguin cuites, afegiu-hi verdures fregides al brou i coureu durant uns 20 minuts.
10. 5 minuts abans que el brou cuit s’ha de condimentar. Les espècies obligatòries són la sal, el pebre o el pebre mòlt. Per degustar, podeu afegir alfàbrega, sàlvia, llúpols-sols. Aneu amb compte amb la fulla de llorer - el seu excés matarà el sabor dels bolets. En general, cal sopar amb cura la sopa de bolets. Si els bolets són bons, aquest plat no requereix res més que pebre i sal.

Serviu la sopa de bolets amb herbes: anet, ceba verda, julivert, coriandre. A més, a cada plat cal posar una cullerada de crema agra, kefir o iogurt. El producte lacti dóna a la sopa de bolets un sabor profund especial.

Si us agraden les sopes més gruixudes, afegiu cinc minuts abans de cuinar-lo al brou un grapat de fideus fins o una mica d’ordi cuit per separat. Podeu afegir gruix a la sopa amb l'ajut de la farina de blat. Afegiu un parell de culleretes a la cassola per fer que la sopa sigui una mica tèrbola i cremosa.

Sopa lleugera amb bolets de porcini i pollastre

Aquesta és una recepta per a la sopa de xampinyons dietètics, que satisfarà no només a vosaltres, sinó també als vostres fills. Perquè la seva preparació necessitarà pollastre o les seves parts. No utilitzeu pits de pollastre: són molt magres i no donaran prou caldo de brou.

Ompliu el pollastre amb aigua i feu bullir. Si voleu obtenir un plat dietètic, aboqueu el primer aigua, bulliu el brou a la segona aigua. Fes bullir els bolets de porcini en un bol fins que estiguin cuits. En una cassola es fregeixen les pastanagues ratllades, les cebes picades. Traiem el pollastre i el tallem en trossos petits. Després, torneu les peces al brou, afegiu bolets bullits i verdures fregides. Cuini durant uns 30 minuts perquè tots els ingredients es remullin entre ells. Afegiu sal i pebre a la sopa. El plat va resultar tan lleuger que es pot oferir amb seguretat a una persona malalta. Al mateix temps, la sopa és molt nutritiva a causa de la gran quantitat de proteïnes que es troben a la carn i els bolets.

Bufet de bolets

Solyanka es prepararà a partir de bolets o bolets de porcini. Cal rentar-los i posar-los en una cassola. Ompliu els bolets amb aigua i bulleu-los. Per sabor, afegiu una ceba sencera a l'olla. A part, en una cassola cal fregir les cebes amb pasta de tomàquet. Quan es bolquen els bolets, es buida l’aigua, es tallen els bolets en trossos petits. Els bolets, les cebes de tomàquet, els cogombres en escabetx finament picats i els tàperes petites s'han de posar en un cassó amb un brou de carn preparat prèviament. Bulliu tots els ingredients durant uns 30 minuts per tal que estiguin ben xopats. No us oblideu de omplir la salsera amb sal, pebre i llorer. En servir, la sopa està decorada amb julivert, una rodanxa de llimona, un parell d'olives i una cullerada de crema agra a cada plat.

Sopa de xampinyons magres amb mongetes

Aquesta sopa és bona per al post. Hi ha molta proteïna en mongetes i bolets, de manera que aquests productes poden substituir la carn. Per preparar un plat, heu de remullar les mongetes durant la nit i, al matí, bullir fins que estigui llest. En una cassola de fons gruixut, fregiu les cebes finament picades, les pastanagues ratllades i les llesques d'api primes. Quan les verdures estiguin suaus, afegiu els bolets secs. Després de 10-20 minuts, aboqueu aigua a la paella i deixeu bullir durant aproximadament una hora. A continuació, afegiu les patates a la sopa. Quan les patates estiguin cuites, afegiu les mongetes acabades, la sal i les espècies. Decoreu la sopa amb l'anet picat.

Sopa de bolets amb rossinyols

En un petit calder o cassola amb un fons gruixut, sofregiu trossos de porc finament picats (uns 300 grams). Es pot utilitzar una altra carn, però la sopa no és tan rica i nutritiva. Afegiu les cebes picades i algunes pastanagues a la carn. Ompliu la carn rostida amb verdures amb aigua i deixeu bullir. Després de bullir, traieu l'escuma del brou. Bulliu el brou durant unes dues hores perquè la carn sigui molt suau. Feu un remull de rossinyols en aigua bullint per un parell d’ores abans. Llenceu els bolets en un colador i talleu-los. Quan la carn estigui llesta, afegiu bolets al calder. Cuini fins que estigui llest. Cinc minuts abans del final de la cuina, assaoneu la sopa amb espècies, afegiu-hi una mica de formatge fos i un grapat de civada. La sopa de bolets amb carn resulta increïblement apetitosa i fragant. La farina de civada dóna a la sopa el seu gruix, i el formatge fos té un sabor especial llanguimentat.

Sopa de pèsols amb xampinyons

Fregir les trossos de carn en una cassola, afegir la ceba picada i les pastanagues rallades. Per bellesa, podeu afegir un tomàquet ratllat. Transferiu el contingut de la paella a una olla d’aigua bullint. Afegiu els pèsols al brou bullent i, quan estigui a la meitat, traieu els xampinyons secs tallats i rentats. 15 minuts abans de la preparació, podeu afegir patates - si ho desitgeu. Assaoneu la sopa amb llorer, sal i pebre negre. Aquest plat abundant i saborós decorarà qualsevol taula.

Sopa de bolets amb ous

Les sopes de bolets són un autèntic tresor de la cuina domèstica. Les receptes es poden canviar afegint cereals, pastes, verdures i espècies diverses. Una cosa continua sense canvis: el sabor profund del ric brou de bolets. Cuini la sopa de bolets secs per diversificar la dieta d'hivern.

Vídeo: com submergir bolets secs per sopa de bolets