Com cuinar vi calent a casa

El vi calent es considera una obra d’art. La beguda alcohòlica escalfadora té una aroma agradable a causa de les herbes i les espècies entrants, mentre que és molt fàcil d'utilitzar. La droga de vi ens va arribar des de l'antiga Roma, una mica més tard, la recepta es va estendre a tot el món i es va consolidar fermament en molts països. Fins ara, hi ha moltes opcions per fer vi calent a casa. La varietat de gustos és impressionant, fins i tot el coneixedor més sofisticat no podrà resistir-se.

Vi calent casolà: clàssics del gènere

Hi ha una tecnologia bàsica per elaborar vi calent elaborat a casa, considerar els passos pas a pas i ressaltar aspectes importants.

1. Com a regla general, el vi calent es fa amb vi negre amb una política de preus mitjans. El tipus de beguda pot ser semi-sec, semielaborat, sec o de taula, tot depèn de les preferències personals.
2. Els representants més comuns dels vins de vi calent són Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. En cap cas no utilitzeu compostos forts, ja que en bullir se li assignarà alcohol, que farà malbé l'olor del vi calent, el seu gust i les impressions generals de la beguda.
3. Si preferiu el vi blanc, sec i semiprudit, assegureu-vos d'afegir 3,5-4 cullerades de sucre granulat a una beguda calenta per reduir l'acidesa.

Tecnologia de cuina
Els següents ingredients estan dissenyats per a 4 porcions mitjanes. Opcionalment, podeu experimentar amb sabors i espècies, afegir les vostres fruites preferides.

• vi negre - 775 ml.
• aigua potable purificada - 120 ml.
• sucre granulat - 35 gr.
• nou moscada mòlta - 1-2 pessics
• dents secs - 6 brots
• gingebre mòlt sec - 5 gr.
• canyella mòlta - 3 gr.

1. Abocar la nou moscada, el gingebre, la canyella i els claus en una cassola d'esmalt, abocar les espècies amb aigua filtrada. Poseu el recipient a foc lent, deixeu bullir, reduïu-ne la potència al mínim, estalleu la beguda durant 5 minuts més.
2. Després de la data de caducitat, apagueu la placa elèctrica, cobreixi la paella amb la tapa, deixeu el vi calent durant uns 10-15 minuts.
3. Feu un filtre: doblegeu la gasa en diverses capes, col·loqueu una peça rectangular de cotó entre les files. Passeu l’adaptació rebuda del vostre xarop, torneu-la a moure a una paella.
4. Abocar el vi negre, afegir sucre, posar-lo a la cuina. Establiu un foc petit, escalfeu la beguda a una temperatura de 65-75 graus, no permeteu bullir. Quan apareguin les primeres bombolles, traieu el vi calent de l'estufa.
5. Cobreixi el recipient amb una tapa, col·loqueu una tovallola gruixuda a la part superior, espereu 20 minuts. Després d’aquest període, abocar la beguda en gots de ceràmica o de vidre, gaudir d’un agradable postgust.
6. També podeu elaborar vi calent sense alcohol, en aquest cas, n'hi ha prou amb substituir el vi amb suc de raïm. La beguda es prepara segons la tecnologia esmentada, el temps d'exposició i la cuina no es modifica.

Vi calent de cirera (sense alcohol)

• pruna fresca - 20-25 peces.
• canyella mòlta - 4 gr. (0.5 tsp)
• remolatxa sucrera - 45 gr.
• aigua purificada - 200 ml.

1. Trieu les prunes, netegeu-les amb una esponja, traieu els ossos i les branques. Col·loqueu les fruites en un recipient de fons gruixut, cobreu-les amb aigua filtrada i poseu-les a l'estufa.
2. Abocar el sucre granulat (ajustar la quantitat segons les preferències personals i la varietat de prunes). Ajusteu el foc mitjà, deixeu bullir la massa, espereu-ne 5 minuts i, a continuació, abaixeu-lo.
3. Tomiteu la massa a foc mitjà durant 3 minuts i, a continuació, aboqueu lentament la canyella mòlta.Traieu la composició de l'estufa, cobreixi-la amb una tapa i una tovallola, deixeu-la reposar durant aproximadament un quart d'hora, no obriu el recipient.
4. Opcionalment, podeu abocar un got de vi negre i afegir sucre si necessiteu fer una beguda alcohòlica. Després de totes les manipulacions i infusions, aboqui el vi calent en copes, fixeu-hi un tros de llima o taronja per tal de decorar-lo.

Gingebre de vi calent

• Vi blanc de Muscat - 220 ml.
• gingebre fresc - 75 gr.
• Te de lavanda o herba pura (seca) - 10 gr.
• llimona - ½ peces.
• Mandarí - 1 pc.
• aigua purificada - 125 ml.
• Vanillina - 12 gr.
• coriandre (es pot substituir per comí) - 1 polsim
• te de pètals baikhovi - 15 gr.
• canyella triturada - 15 gr.
• pebre negre mòlt - 2 pessics

1. Peleu la mandarina, col·loqueu les rodanxes a un costat, assecar-ne les rascades al forn i col·loqueu-les a la tetera. Afegir lavanda seca, te negre de fulla llarga, abocar-hi aigua calenta i deixar-la en infusió durant 15 minuts.
2. En aquest moment, tallar el gingebre fresc en rodanxes fines, tallar 4 rodanxes de la llimona i barrejar-les amb el gingebre, enviar-lo a un recipient separat. Abocar el vi blanc, tapar, deixar durant 10 minuts.
3. Després de l'expiració de la infusió, afegiu la vainillina, el coriandre o el comí, la canyella al vi i el gingebre. Aboqui la massa en una cassola esmaltada, poseu-la a l'estufa, bulliu i traieu-la del foc.
4. Barrejar els dos ingredients (herbes elaborades i extracte de vi), afegir pebre negre mòlt, esprémer el suc de la resta de la llimona i tallar la raspa en una batedora, afegir-hi rodanxes i mandarina.
5. Després de barrejar tots els ingredients, deixeu que el vi calent siga durant uns 15-20 minuts i després colar a través d'un filtre de gasa de cotó. Abocar en copes altes, decorar la vora del got amb una rodanxa de mandarina.

Vi per a fruites

• vi negre sec / semisec - 725 ml.
• mel líquid o sucre de canya - 90/100 gr.
• taronja - 1 pc.
• llimona - 0,5 unitats.
• aigua potable - 230 ml.
• poma vermella - 1 pc. de mida mitjana
• clavell - 4-5 brots
• pebre negre (pèsols) - 5 unitats.
• nou de nou moscat - 10 gr.
• cardamom - 5 gr.
• canyella mòlta: 2-3 pincles

1. Rentar la poma, la llimona i la taronja, tallar la fruita en anells o rodanxes de lluna.
2. Abocar l'aigua filtrada en un recipient amb un fons gruixut, afegir cardamom, nou moscada, pebre, clau i canyella mòlta. Fer bullir la composició, reduir la calor quan apareixen vapors i bombolles.
3. Escalfeu la beguda a una temperatura de 75-80 graus, traieu-la de l'estufa, però no apagueu el cremador. Assoleu suaument un cinema vermell sec o semiseco en un flux fi i simultàniament.
4. Afegiu la mel o el sucre de canya, deixeu la beguda homogènia (en la mesura del possible). Torneu a posar la olla al foc, poseu-hi la fruita en rodanxes, guisat durant 10 minuts.
5. Un cop transcorregut el temps assignat, apagueu el cremador, cobreixi el vi calent amb una tapa, col·loqueu una tovallola a la part superior, espereu 20 minuts. Colar la composició (a discreció), abocar-la en gots, decorar-la amb una poma o una rodanxa de taronja.

Vinagre de poma

• arrel de gingebre - 10 gr.
• canyella mòlta - 5 gr.
• clavell - 5 brots
• llimona - 2 peces.
• panses (sense llavors) - 100 gr.
• mel - 50 gr.
• Ametlles - 3 peces.
• vi blanc sec - 600 ml.
• Pèsols - 2 peces.
• suc de poma natural - 300 ml.
• pomes seques - 150 gr.

1. Esbandiu els assecadors de poma i les panses en aigua calenta i col·loqueu els ingredients en un paper o una tovallola de cotó per absorbir l'excés d'humitat. Retallar la ratlladura de llimona o picar en una batedora, tallar la fruita en rodanxes.
2. Prepareu un recipient convenient en el qual la barreja no s'enganxi. Aboqui-hi suc de poma, afegiu-hi farinetes de pela de llimona i cítrics.
3. Aboqui les panses, les pomes seques, el pebre, els brots de clau. Talleu l’arrel de gingebre amb rodanxes translúcides, també envieu-les a la cassola.
4. Col·loqueu el dipòsit a l'estufa, ajusteu el foc mitjà. Tan bon punt la composició comenci a bullir, reduir la potència, cuinar durant 10-15 minuts.Després d’aquest període, afegir mel, esperar a que es dissolgui.
5. Traieu la paella del foc, aboqueu-hi el vi, remeneu-la i deixeu-la durant un quart d'hora. Refredar, procedir a la filtració d’una manera convenient (gasa i cotó, colador, tamís, etc.).
6. Abans de menjar vi calent, col·loqueu uns pèsols de panses, ametlles i una mica de canyella al fons d'un got o un got. Serveixi calent i gaudiu de l’aroma i del gust exquisit.

Vi calent d’hibisc

• Te d'hibiscus - 60 gr. (1 grapat)
• aigua potable purificada - 550 ml.
• arrel de gingebre: 0,5 cm.
• Clavell - 4 gemmes
• canyella mòlta - 5-7 gr.
• cardamom - 3 peces.
• nou moscada mòlta - 1 polsim
• mel - 45 gr. (a gust)

1. Bullir 250 ml. aigua filtrada en una cassola d'esmalt, apagueu l'estufa. Afegiu cardamom, nou moscada, canyella, claus al recipient, tanqueu els plats i deixeu-los durant 10 minuts.
2. Col·loqueu la carcassa a la caldera per fer cervesa, aboqueu els 300 ml restants. aigua bullint, espereu 20 minuts. Combini la composició de les dues en una, posa-hi un foc petit.
3. Tallar l’arrel de gingebre en rodanxes fines, afegir-ho en el moment en què la beguda bull. Bulliu uns altres 10 minuts, després traieu del foc i tapeu-lo amb una tapa.
4. Deixar infondre durant uns 40-60 minuts, després colar a través d'un filtre de gasa de cotó i escalfar-lo convenientment (estufa, microones). Abocar en les tasses, escampar-la amb canyella.

Hi ha moltes variacions de vi calent, les receptes per les quals es poden traduir en realitat per si soles. Tot depèn del gust i de les preferències personals. Si voleu fer una beguda sense alcohol, no afegiu vi, substituïu-lo per prunes o suc de raïm. Proveu amb fruites i espècies, busqueu una opció adequada. Millorar les tecnologies existents, no violar el temps de cocció ni la infusió.

Vídeo: recepta clàssica de vi calent