Com cuinar dolma a partir de fulles de raïm

Dolma - plat picant, a la cuina hi ha moltes receptes. El producte és famós pel seu sabor inoblidable. Se sap que dolma fa referència a la cuina del Caucas. Moltes nacions no estan d'acord amb aquesta afirmació, hi ha una explicació per a això. Per complaure a la llar, tingueu en compte les següents receptes de cuina dolma.

Dolma sobre tecnologia clàssica

• cebes - 2 peces.
• pastanagues - 1 pc.
• tomàquets madurs - 4 peces.
• filet de vedella - 700 gr.
• arròs rodó - 100 gr.
• nou moscada - 3 gr.
• fulles fresques de raïm - 60 peces.
• Assortiment d’herbes fresques: 50 gr.
• suc de tomàquet natural - 350 ml.
• crema agra - 220 gr.
• oli vegetal - 85 ml.
• sal - 12 gr.
• gerra de pa: 5 gr.
• condiments - 4 gr.

Cuinar el farcit de carn

1. Agafeu un tros de carn, renceu-lo sota l'aixeta i piqueu-lo en trossos petits. Passi el producte a través d’un triturador de carn. A continuació, tallar els tomàquets. Connecteu els components, remeneu-los fins que estiguin llisos.
2. A continuació, pelar una ceba i picar-la finament, esbandir-la i picar-la. Afegiu aquests ingredients a la carn picada, barregeu-la amb espècies i arròs. Porta la composició a uniformitat. Preparat perfumada.

Preparació de fulles de raïm

1. Esbandiu les fulles fresques amb aigua tèbia. Escriviu el recipient líquid. Deixeu que les verdures es remullin durant mitja hora.
2. A continuació, traieu les fulles i transferiu-les a un recipient profund, aboqueu-hi aigua bullint. Espereu 4-6 minuts, torneu el producte en un colador.

Donar la forma correcta

• Plega els llençols per la meitat, talla la branca amb tisores.
• Amplieu les còpies, col·loqueu-les al centre 30 gr. carn picada.
• A continuació, emboliqueu les vores en un sobre, rotllo.

Recàrrega de Dolma

1. Traieu les coques de la ceba, piqueu-les. A continuació, fregueu les pastanagues en un ratllador fi. Poseu els ingredients en una cassola, aboqueu-hi l'oli i afegiu-hi espècies al gust.
2. Escalfeu una mica de barreja, passeu a la paella. Fregeu el vestit fins a la transparència i no us oblideu de remoure.

Salsa de cuina

1. Combina en total capacitat crema agra i suc de tomàquet natural.
2. Aboqui els condiments necessaris al vostre gust, pastin a fons la composició.

Cuinar dolma

1. Plega els rotllos amb força en una cassola, aboqueu-hi una salsa de tomàquet líquid, afegiu-hi aigua si cal. Cobreixi amb les restes de fulles de raïm.
2. Cobreixi l'olla amb una tapa de vàlvula per treure el vapor. Envia la dolma a l'estufa, enceneu el foc mínim. Cuini durant aproximadament una hora.
3. Després d’un temps determinat, col·loqueu-lo en una cassola a la part superior de les fulles. Traieu el recipient de l'estufa, emboliqueu una tovallola calenta i tanqueu la tapa. Insisteix mitja hora.

Servint a la taula

1. Després d'influir porcions, poseu els rotllos a les planxes, afegiu-hi la salsa, en la qual es va cuinar el dolma.
2. Per complaure a la llar amb un plat únic, es recomana servir de crema agra, pa de pita o pa negre amb dolma.

Dolma armeni a les fulles de raïm

• carn de porc picada i vedella - 1 kg.
• arròs no cuit al vapor - 110 gr.
• ceba - 3 peces.
• alfàbrega seca - 10 g.
• una barreja de pebrots mòlts - 5 oz.
• sal - 10 gr.
• romaní sec - 8 gr.
• fulles de raïm escabetxades - 65-85 unitats.
• brou de carn - 60 ml.

1. Poseu carn picada fresca en un recipient profund, espolseu arròs cru, espècies i brou. Remeneu bé els ingredients, espereu 35-40 minuts.
2. Traieu les fulles en vinagre de la gerra, torneu-les a col·locar en un colador i després netegeu-les. A continuació, comenceu a cuinar dolma, escampeu les fulles de raïm preparades.
3. Col·loqueu aproximadament 25-30 g al centre de cada espècimen. farcit de carn. Emboliqui el producte, envieu els rotllos acabats en un recipient ceràmic de mida adequada.
4. És important que cada còpia quedi còmoda. Aboqueu prou aigua perquè el líquid cobreixi els rotllos.
5. Envieu la cassola a l'estufa, ajusteu el foc mínim. Plat de guisat de 40 a 50 minuts, calent amb crema agra o salsa blanca.

Dolma de xai

• Carne fresca (filet) - 1 kg.
• cua de greix - 55 gr.
• arròs llarg - 110 gr.
• cebes - 2 peces.
• Mint - 12 gr.
• coriandre - 20 gr.
• fulles de raïm - 90 peces.
• sal de taula - 15 gr.
• pebre mòlt - 6 gr.
• aigua filtrada: 100 ml.

1. Rentar i tallar el xai, pelar les cebes i tallar-les. Passi els components a través d’un triturador de carn. Remeneu els grans d’arròs i les herbes acabades de picar, aboqueu-les amb aigua tèbia.
2. Traieu les fulles de raim enllaunades, renteu-les amb aigua corrent, assecar-les. Col·loqueu els exemplars en un pla, ompliu-los amb una massa de carn homogènia.
3. A la part inferior de la paella s'ha de posar una placa resistent a la calor. Poseu rotlles damunt d’ella en capes denses. Després, cobrir la dolma amb la mateixa placa.
4. Remeneu un plat a foc lent durant 35-45 minuts. Serveixi calent, preferiblement amb salsa blanca i pa de pita armenio fresc.

Dolma vegetarian

• diverses espècies - 5 gr.
• pebre mòlt - 4 gr.
• sal - 10 gr.
• oli de gira-sol - 90 gr.
• crema agra - 120 gr.
• ou - 1 pc.
• bolets frescos: 180 gr.
• Assortiment d’herbes fresques: 65 gr.
• fulles de raïm en vinagre - 55-65 unitats.
• arròs sense vapor - 220 gr.
• pastanagues - 1 pc.
• ceba - 2 peces.
• tomàquets frescos - 2 peces.

1. Abocar el cereal d’arròs a la cassola amb aigua, esbandir la composició. Aboqui el líquid nou, envieu el recipient a l'estufa. Cuini fins a la meitat cuita. A continuació, doblegeu l’arròs en un tamís, doneu l’oportunitat de drenar l’excés d’aigua.
2. Esbandir els xampinyons a fons, assecar-los i picar-los finament. A continuació, envieu el producte a la paella amb oli calent. També en el recipient s’hi afegiran les cebes picades i les pastanagues rallades. Fregui els aliments fins que estiguin daurats.
3. Esbandir els tomàquets i tallar-los en cubs petits. Afegiu els tomàquets en un recipient comú, barregeu cereals d’arròs, verdures picades, ous de pollastre i fregiu-les. Afegiu una mica de condiment al gust. Remeneu bé els ingredients fins que estiguin llisos.
4. També es poden comprar fulles de raïm en conserva a les prestatgeries dels supermercats. Traieu el producte de la llauna, renceu-lo sota l'aixeta. Si cal, tallar les branques a les fulles amb tisores.
5. Esteneu el producte en conserva en un pla adequat, col·loqueu la barreja vegetal preparada al centre de les fulles. Emboliqui el dolma en rotllos. Poseu-los en una capa gruixuda de cassola.
6. Aboqui aigua bullint perquè el líquid cobreixi completament el plat. Envieu el contenidor al cremador amb una capacitat mínima, estalviant el producte durant 40-50 minuts. Tan bon punt la composició comenci a bullir, cal abocar-hi sal i pebre.
7. Després del temps, serveix el plat calent. Recordeu que dolma s'ha de treure de la cassola amb cura. El plat se serveix amb salsa de tomàquet o crema agra feta a casa. Si ho desitgeu, podeu servir pa de pita fresc.

És fàcil crear un plat únic de fulles de raïm si seguiu consells pràctics per cuinar dolma. Proveu totes les receptes anteriors i trobeu l’opció perfecta per a vosaltres mateixos. Varia la quantitat d’espècies al vostre gust, combini carns.

Vídeo: recepta turca de Dolma