Com cuinar un pastís de formatge a casa

Les postres de formatge casolà sota el fort nom de "Cheesecake" ens van venir d’Amèrica. El pastís consta de molles de galetes i formatge (farcit de formatge), que posteriorment es cou. Més endavant, els britànics van inventar la seva tecnologia de cuina, però sense cocció. Penseu en els aspectes importants en ordre.

Pastís de formatge clàssic basat en galetes "Oreo"

Korzh:

• cacauets o ametlles - 55 gr.
• mantega - 210 gr.
• Toronja - 260 g.

Ompliment:

• sorra de sucre - 165 gr.
• formatge (contingut de greix de 2 a 5%) - 420 gr.
• Contingut de greix crema del 20% - 420 ml.
• aigua purificada - 125 ml.
• sucre gelat - 25 gr. (aproximadament 2 cullerades)
• Galetes Oreo - 110 gr.
• Iogurt clàssic sense additius - 220 gr.
• la vainillina - 1 pessic
• gelatina - 12-15 gr. (1 bossa)

1. Piqueu la mantega en quadrats petits, deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient. El producte final ha de ser suau i suau.
2. Esmolada de galetes de la manera convenient, després d'haver-la convertit en una petita molla. Podeu utilitzar una liquadora, combinar o rodar.
3. Peleu les ametlles o els cacauets, triqueu-los en rodanxes fines i fregiu-les en una paella precalentada sense afegir oli.
4. Barrejar les galetes amb les nous, fer-les pols. Afegiu-hi la mantega fosa, pastin la composició amb les mans per fer una base homogènia, però friable.
5. Prepareu el motlle, cobreixi el fons amb paper de coure o paper d'alumini. Poseu la massa resultant i ben tapeu-la.
6. Col·loqueu el recipient a la nevera, espereu entre 30 i 45 minuts fins que es solidifiqui. Durant aquest temps, preparar la gelatina: diluir-la amb aigua, barrejar-la amb una forquilla, esperar la inflor (uns 15-20 minuts).
7. Com que aquest pastís de formatge s’elabora sense fer-ho, compreu un pastís, i no un formatge solt. En els casos en què s’utilitzi aquest últim, és necessari passar el producte lacti a través d’un tamís o triturador de carn.
8. Barregeu el formatge cottage amb el sucre i la vainilla, batereu-lo amb una forquilla i, a continuació, col·loqueu-lo en una liquadora i traieu-lo amb homogeneïtat.
9. Comenceu a copejar la barreja amb un mesclador a gran velocitat, abocant-ne poc a poc. Apagueu el dispositiu en el moment en què la composició augmenti almenys dues vegades.
10. Agafeu el recipient amb la gelatina inflada, poseu-la a l’estufa i feu-ne la calor. Després, traieu la paella de l'estufa, deixeu-la refredar.
11. Remeneu la crema a base de formatge elaborat amb una forquilla i, alhora, aboqueu una barreja de gelatina.
12. Quan la composició es torna més o menys homogènia, aboqueu-hi galetes picades tallades, torneu a barrejar-les.
13. Traieu la base del pastís, traieu el farciment i anoteu el producte amb les mans. Poseu-los a la nevera durant 8-10 hores.
14. Després del període especificat, gregueu el pastís de formatge amb farciment de iogurt, torneu a enviar el pastís a la nevera durant 2 hores.

Pastís de formatge de nabius

• massa de quallada dolça o quallada - 380-400 gr.
• nabius frescos o congelats - 220 gr.
• Galetes de torta de xocolata - 225 g.
• Contingut de greix en crema de 27-35% a 225 ml.
• sucre granulat - 145 gr.
• suc o suc de nabiu - 120 ml.
• mantega (contingut de greix 60-72%) - 75 gr.
• gelatina - 1 bossa (12-15 gr.)

1. Talla la mantega en quadrats petits, poseu-los en un plat pla i deixeu-ho a temperatura ambient durant mitja hora perquè es torni suau. A continuació, poseu la crema a la nevera per refredar-la.
2. Aixequeu les galetes a les molles d'una manera convenient. Podeu posar-lo en una bossa i anar rodant amb un rodet o fer-ho amb una batedora. Afegiu la molla picada a la mantega, suavitzeu-la amb molta cura per obtenir una barreja homogènia.
3. Trieu un plat de forn adequat amb un diàmetre de 22-26 cm., Rodeu la barreja resultant de mantega i galetes a la part inferior. Col·loqueu el recipient a la nevera, procediu a la preparació del farciment.
4. Abocar una bossa de gelatina en un bol, abocar-hi suc de nabiu, barrejar. Deixeu que el compost s'infli durant un quart d'hora.
5. Traieu la crema freda, engegueu el mesclador a la màxima velocitat i fes-los en una escuma espessa. Comenceu gradualment abocant sucre, copejant-lo simultàniament a baixa velocitat, aconseguiu la dissolució completa dels grànuls.
6. Esbandir els nabius a través d’un colador, moure's a un tamís, abocar sobre l’aigua bullint i fregar per fer suc. Barregeu-lo amb massa o quallada de quallada dolça, afegiu-hi crema, torneu a barrejar amb un mesclador.
7. Escalfeu el suc de nabiu barrejat amb gelatina en un bany d'aigua. Portar la composició a un estat tal que els grànuls es dissolen completament. Una vegada que això passi, traieu la paella de l'estufa i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
8. Barrejar la barreja de gelatina amb una massa de formatge cottage, nabius i crema. Traieu el pastís basat en galetes de la nevera, netegeu-lo amb un rodete o amb les mans, esteneu el farciment a tota la superfície. Emboliqui un bol amb una pel·lícula o coberta amb una bossa de plàstic.
9. Poseu-los a la nevera durant 9-13 hores, espereu fins que es solidifiqui. Després de la data de caducitat, decorar el pastís de formatge de nabius amb rodanxes de kiwi o maduixes madures.

Pastís de formatge de xocolata

Korzh:

• cacau en pols - 75 gr.
• sucre granulat - 55 gr.
• sal - 2 pessics
• mantega - 210 gr.
• farina de blat - 325 gr.

Ompliment:

• greix de quallera 5-9% - 365 gr.
• ou de pollastre - 3 peces.
• llet sencera o crema (contingut de greix del 10 al 15%) - 65 ml.
• sucre granulat - 115 gr.
• negre o xocolata amb llet - 100 gr.
• crema agra (contingut de greix del 20%) - 55–60 gr.
• cacau en pols - 80 g.

1. Tritura la mantega en rodanxes fines o quadrats, poseu-la en un bol i deixeu-la calent per estovar-la. Després, netejar la mantega amb una forquilla, picar-la amb sucre, batre amb una batedora o mescladora. Aconsegueix la dissolució completa dels grànuls.
2. Moveu la barreja de crema en un bol ampli, poseu-ne un tamís, tamiseu el cacau en pols i la farina. Remeneu la composició primer amb una forquilla o un ganivet i després amasseu la massa amb les mans de manera que s'assembli a una molla de farina. Torneu a escalfar el forn a 190-210 graus.
3. En aquest moment, gregueu la forma de coure amb mantega, poseu la massa resultant, toqueu-la i feu les cares. Aixequeu la molla de farina al llarg de les parets del plat per 2–3 cm. Traieu la base del pastís de formatge amb una forquilla perquè quedi millor cuita.
4. Envieu el formulari al forn durant un quart d'hora i cuineu fins que estigueu cuits. Després de la data de caducitat, traieu la massa al forn, deixeu-la refredar a temperatura ambient. Comenceu a cuinar farcits de formatge cottage.
5. Poseu quallada amb una forquilla o passem per un tamís, afegiu-hi els ous de pollastre i barregeu-los. Col·loqueu el formatge amb ous en una batedora, copeu-ho bé i bateu amb un mesclador perquè la barreja s’entengui 1,5 vegades. Idealment, haureu de tenir una massa cremosa de textura delicada.
6. Després de totes les preparacions, dividiu la composició en 2 seccions en la proporció 2: 3 (200 gr. Per 300 gr.). Trenqui la barra de xocolata en trossos petits, poseu-la en una cassola d'esmalt, aboqueu-hi llet / crema. Escalfar la massa en un bany d'aigua, remoure constantment. Porta la barreja a homogeneïtat i, a continuació, apagueu el cremador.
7. Refredar la pasta de xocolata fosa durant uns 5-10 minuts i després afegir-hi la massa de quallat més petita. Procediu a la formació del pastís de formatge "Zebra", és a dir, la creació de la figura.
8. Agafeu el recipient amb el pastís al forn, aboqueu-lo al centre 1 cullerada de pasta de xocolata. Després, a la meitat d'aquesta composició, afegiu 2 cullerades de crema normal. Repetiu la manipulació fins que la composició s'estengui per la superfície, formant un patró de ratlles.
9. Precalienteu el forn a 190 graus, col·loqueu la forma amb la massa preparada, coureu uns 35-45 minuts. Després d’aquest moment, apagueu l’estufa, no obriu la porta, deixeu el pastís fins que el forn estigui completament refredat.
10. El pastís de formatge està llest, queda per treure'l i tallar-lo en porcions. Si ho desitgeu, podeu decorar les postres amb fruites fresques de gerds.

Pastís de formatge de banana en una cuina lenta

Korzh:

• Galetes de civada o shortbread - 350/400 gr.
• mantega (contingut de greix 65-72%) - 85 gr.
• ou de pollastre - 1 pc.

Ompliment:

• formatge cottage baix en greixos - 600 gr.
• plàtan - 3-4 peces
• crema agra amb contingut de greix del 15% - 175 gr.
• ou de pollastre - 3 peces.
• sucre - 155 gr.
• suc de llimona - 45 ml.

1. Poseu les galetes en una bossa de plàstic, traieu-la amb un rodet, convertint-lo en una molla. Tallar la mantega en cubs, col·locar-la en una cassola d'esmalt, fondre i refredar. Afegiu l'ou de pollastre, batreu-lo amb un mesclador.
2. Barrejar la massa batuda amb una molla de galetes, barrejar bé amb una forquilla. Traieu el recipient multicooker, distribuïu la base al llarg de la part inferior i les parets (2 cm cap amunt), aplacateu-les amb les mans o una carbassa. Feu uns forats amb una forquilla per cuinar fins i tot.
3. Lliurem el formatge cottage a través d'un tamís, barrejar-lo amb el sucre, els ous i la crema agra, batre fins que quedi suau. En un recipient separat, aixafar els plàtans amb una forquilla, barrejar-los amb el suc de la meitat de la llimona, passar per la batedora.
4. Combini els dos ingredients (puré de plàtan i massa de quallada), batre amb un mesclador. Posa el pastís, posa el mode "Cuinar" (durada 1 hora i 25 minuts). Un cop transcorregut el temps, refresqueu el pastís a temperatura ambient.

Hi ha una gran quantitat de receptes de pastís de formatge que seran apreciades fins i tot pels coneixements més sofisticats de les postres. El pastís americà original va aprovar de manera universal, per això sovint es prepara per a unes vacances en família i reunions amb amics.

Vídeo: com fer un pastís de formatge en 10 minuts