Com fregir les patates en una paella

Les patates fregides pertanyen a plats de la vida quotidiana, però les mestresses de casa amb experiència ho serveixen a la taula festiva. Això no és sorprenent, ja que el sabor picant i picant de les espècies no deixarà indiferent ni tan sols el gourmet més sofisticat. Molts cuiners novells tenen dificultats per preparar patates en grans porcions d’una manera. Les rodanxes es peguen, es trenquen i es torren malament. Podeu corregir la situació si observeu certs matisos. Penseu-ne en ordre.

Característiques de la cuina de les patates fregides

1. Per cuinar un plat realment deliciós, escolliu les patates amb la pell rosa. Aquests tubercles contenen menys midó.
2. Es pot fregir les patates en formatge precuït o refrigerat.
3. Per donar un gust especial al plat, podeu combinar les patates amb ceba, carn, bolets, pa ratllat, condiments i verdures.
4. Si heu bullit els tubercles per endavant, espeleu-los, triqueu-los amb blocs, cubs, anells i mitges corones. El mateix passa amb la trituració de les arrels crues.
5. Trieu els plats "correctes". Per obtenir una patata amb crosta, cal dur a terme un tractament tèrmic en una cassola de ferro o acer.
6. Estendre les patates només en oli calent. Al mateix temps, es realitza un agitament al començament de la fregida, en cas contrari, les rodanxes es desfan.
7. Si afegiu sal a les verdures immediatament després d’enviar-les a la cassola, les patates absorbiran el greix i començaran a desintegrar-se. S'ha d'afegir la sal 3 minuts abans del final del procediment.
8. Per obtenir una patata tendra però saborosa, fregiu-la en una barreja de verdures i mantega. Les proporcions es calculen a discreció.
9. Si esteu preparant una porció important, distribuïu-la en diverses parts. No deixeu que les patates estiguin disposades en una cassola de més de 5 cm d’alçada.

Patata fregida: una recepta tradicional

• oli vegetal - 100 ml.
• mantega - 40 gr.
• sal - 20 gr.
• patates: 1,3 kg.
• anet fresc - 30-40 g.

1. Renteu els tubercles, traieu la pell. Si les patates no són de color rosa, deixeu-les en aigua freda durant 15 minuts. Afegiu el suc de llimona al líquid perquè els fruits no s'enfosquin.
2. Prepareu una paella de fosa seca, aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi mantega. Escalfar els components a foc elevat, remoure.
3. Piqueu les patates en cubs, cubs o ruscs (si els fruits són petits). Enviar rodanxes a plats resistents a la calor, barrejar. L’oli ha d’envoltar cada peça.
4. Per obtenir una patata amb escorça, cuini el plat sense tapa. Si el cultiu arrel absorbeix oli, afegiu-ne més. Rostir a la potència màxima 6-7 minuts.
5. Ara baixa la calor a la marca mitjana. Agiteu les patates i canvieu els palets fregits. Cuini un quart d'hora, remeneu la composició cada 5 minuts.
6. Salteu el plat 3 minuts abans que la preparació estigui llesta o salteu aquest pas. Es pot afegir sal després dels dissenys de patata a la carta. Servir adornat amb anet picat.

Patates fregides amb bolets

• all: 5 dents
• patates - 650-680 gr.
• Xampinyons o xampinyons - 350 gr.
• ceba - 2 peces.
• mantega - 30 gr.
• oli vegetal - de fet
• anet (verd) - 40 gr.
• sal - 15-20 grams.
• pebre triturat - 5 gr.

1. Peleu els alls i piqueu-los en fines planxes. Picar la ceba en trossos petits o mitges. Prepareu tubercles de patata per rostir (rentar, netejar).
2. Picar-los en cubs o rodanxes. Renteu els bolets i els bolets de l'ostra, talla els bolets al llarg de les fibres.Agafeu una paella de parets gruixudes, aboqueu-hi oli, poseu-les a la cuina i escalfeu-la fins a la màxima nota.
3. Envieu ara les rodanxes d’alls per rostir, afegiu les papes en 3 minuts. Cuini el plat a la màxima marca durant 5 minuts i, a continuació, baixeu la placa elèctrica a mitjana potència.
4. Cuini el plat per uns altres 10 minuts. Ara heu de fregir les cebes amb bolets amb una segona planxa. Quan ho feu, barrejar la composició amb les patates.
5. Ara fregiu la barreja a la calor màxima fins que aparegui el daurat. 1-2 minuts abans de cuinar, salar i pebre el plat, afegir una rodanxa de mantega. Serveixi a la taula, anet picat i guapo.

Patates fregides amb ceba

• oli vegetal - 150 ml.
• patates - 300 gr.
• ceba - 2-3 peces.
• sal - la quantitat a gust

1. Rentar els tubercles, pelar-los, tallar-los. Envieu la fruita amb aigua freda, afegiu-hi una mica de suc de llimona. Després de 20 minuts, traieu les patates i deixeu-les escórrer sobre un tamís.
2. Netegeu les patates amb tovallons per recollir la humitat restant. Escalfeu la paella a foc fort, aboqueu-hi l'oli. Escalfeu-lo, envieu rodanxes de patates.
3. Fregiu la palla durant 5 minuts, barrejant 1 vegada. Després d’aquest període, s’hauria de formar una escorça. Afegiu la ceba, trossejada a mitges anelles i un tros de mantega (si ho desitja).
4. Fregiu el plat per altres 10-15 minuts, en qualsevol cas, no cobreixi amb una tapa. 2 minuts abans de la preparació afegiu la sal, mesclleu suaument. Serviu les patates amb crema agra i cebes verdes.

Patates fregides amb carn

• patates - 380 gr.
• pebre negre mòlt - 5-7 gr.
• Condiments de Provença - 20 gr.
• sal - al gust
• anet verd - 35 gr.
• Cebes - 50-60 gr.
• carn (vedella, porc, pollastre) - 330-350 gr.
• dents d’all: 5 unitats.

1. Primer necessiteu cuinar carn. Envieu-lo per cuinar, fregir o cuinar al forn. Picar en cubs o plaques fines. Si ho desitgeu, es pot substituir la carn amb cansalada.
2. Prepareu les patates. Netejar els tubercles, esbandir-los i tallar-los en barres. Remeneu-vos en aigua de llimona durant 10 minuts, després traieu i asseceu-los amb tovalloles.
3. Preneu plats resistents al calor amb un fons gruixut, aboqueu-hi l'oli i envieu a foc molt intens. Després de 2 minuts, afegir les patates, fregir-les durant 4-6 minuts.
4. Després del període especificat, barrejar la composició. Piqueu la ceba i envieu-la a la paella. Redueixi la potència de les lloses a la mitjana.
5. La durada del tractament tèrmic és de 12-15 minuts. Quan ha passat el termini, afegiu-hi carn picada a les patates i els alls que passen per la premsa.
6. Abocar pebre, herbes provençals, sal. Al cap de 5 minuts, apagueu el cremador, espolvoreu-lo amb anet i deixeu les patates en una tapa durant 5 minuts. Comenceu a utilitzar.

Patates rostides amb nou moscada

• patates: 1,2 kg.
• oli de blat de moro - 80 ml.
• mantega - 70 gr.
• verdures (qualsevol) - 40 gr.
• pebre negre al gust
• nou moscada - a la punta d'un ganivet

1. Prepareu els tubercles de patata, necessiten ser rentats, pelats i tallats. Espolvorear les rodanxes amb nou moscada, pebre i sal. Escalfar una paella de fons gruixut a foc alt.
2. Afegir el blat de moro i la mantega als plats, barrejar-los. Després de 2 minuts, sofregiu les patates. Cuini a la nota màxima de 5 minuts.
3. Més barreja, reduir la potència a la mitjana. Cuini el plat durant 15 minuts més, remenant una vegada cada 5 minuts. Després d’un període de temps determinat, arreglar les patates en plats, decorar amb herbes i crema agra.

Patates fregides amb rovells

• galetes de terra (sègol, blat) - 40-50 gr.
• patates - 550 gr.
• mantega - 80 gr.
• sal - 10 gr.

1. Esbandir les patates sota l'aixeta, treure l'uniforme, tallar a rodanxes o cubs. Remeneu-vos amb aigua freda afegint una mica de suc de llimona. Després de 10 minuts, traieu i secar.
2. Col·loqueu la mantega a la cassola, escalfeu-la i envieu les peces de patata al recipient resistent a la calor. Rostir a la màxima potència durant 5 minuts, i finalment apareixerà una crosta vermella.
3. Quan hagi transcorregut el temps especificat, reduïu el calor a la marca mitjana. Cuini les patates durant uns altres 15 minuts, durant els quals s'hauria de prevenir 3-4 vegades. Abans de finalitzar la cocció, afegiu sal, galetes, pebre mòlt.

Cuini les patates fregides segons la recepta tradicional. Penseu en les tecnologies amb l’addició de carn, galetes de terra, bolets, nou moscada. Les persones que volen menjar patates amb una crosta cruixent, han de preparar rodanxes en oli calent i fregir-les a foc fort. Després de l'aparició de rubor, la potència de la placa disminueix fins a la nota mitjana.

Vídeo: com fregir les delicioses patates