Com congelar les albergínies per a l'hivern

“Per què la gent pregunta - com congelar les albergínies per a l'hivern? Hi ha tants a la botiga, venuts durant tot l'any. Ara com aniré, com compro, com cuinaré? " Per tant, pensa aquesta amfitriona que no va demanar el preu de les verdures a l’hivern.

Només aquí resulta que el vegetal no és blau, sinó daurat. Molt bonic. I a casa per mimar-me ...

Quin és el problema? La conservació no s'ha cancel·lat. Pall ... Fresh seria ... Pfff, encara més fàcil. Es cancel·la un estacionament llarg a l'estufa i una esterilització tediosa de les llaunes. Resolt - congelar l'albergínia!

Preparació

On no hi ha? La formació prèvia sempre és necessària. No podeu agafar un vegetal i introduir-lo al congelador. No, en principi, és possible. Només llavors serà inadequat per al menjar. Has provat alguna vegada un cautxú amarg? Congelar tota l'albergínia. Intenteu-ho.

Primer heu de rentar la verdura. O una baia? No anirem als detalls botànics, només cal netejar el blau a fons amb aigua neta. Aneu amb compte, la tija té espines molt agudes!

A continuació, netejar. Peleu el pelador. Això és tot, l'albergínia està preparada per a noves aventures.

Consell Si la fruita és jove, es pot deixar la pell.

Tres opcions de pretractament

I com vols? Rentat, net i tot? Nooo. A mesura que s’enfonsarà, i us estalviarà. La amargor neteja qui ho farà? Cal tornar a eliminar el cautxú. Hi ha tres opcions de seguiment:

• torrat
• escaldat
• cocció

I per als més mandrosos hi ha un petit secret escrit a continuació.

Per a tots els mètodes, haureu de tallar les albergínies d'una manera convenient. Per al guisat - en cubs, per a pizza - en anells, per a una amanida calenta - en palla. El següent pas és eliminar l'amargor. Ja sigui en un bol s'aboca amb sal durant 20 minuts, o en una cassola s'aboca amb aigua salada freda per a la mateixa hora. S'aboca un líquid amarg, que no és apte per a un ús posterior.

Mentre les verdures renuncien al seu bjaku, trieu una safata o una taula de tallar adequades. Fins i tot el cartró o el plàstic gruixut són útils. Cobreix-lo amb una pel·lícula gruixuda. Es pot prendre un especial, que els residents a l'estiu cobreixen els hivernacles. És gruixut i durador. Llavors miren la voluntat, que és més convenient.

1. Torrat Adequat per a empacar anells. Es fregim ràpidament les verdures preparades en una cassola amb una petita quantitat d’oli vegetal. Estendre's a un tamís. Tan aviat com es refreda l'excés d'oli, comença l'última etapa, que és comuna a les tres opcions.
2. Blanching Bona per tallar palla. Bulliu l’aigua en una cassola àmplia. Les albergínies s’abrofiten en un colador o un tamís, submergides en aigua bullint durant 4 minuts. Traieu, fresc.
3. Cuinar Ideal per tallar en daus. Les albergínies s’abasten sobre una safata per coure, escampada lleugerament amb oli vegetal preferit. Posar al forn durant mitja hora a una temperatura de 170 ºC. És recomanable barrejar el tall almenys una vegada, de manera que el torrat sigui uniforme. Cool.

Consell Les verdures refrigerades es poden ruixar amb espècies, alls triturats o verdures. A continuació, la posterior cuina tindrà encara menys temps.

Etapa final

Les fruites processades es col·loquen en safates o planxes cuites en una sola capa. Netegeu el congelador per dues hores. Aquest temps és suficient per a la formació de l'escorça sòlida superior, de manera que posteriorment les albergínies no s'enganxen en una sola barra monolítica. Això es sorprendrà a casa, veure't amb un martell o una destral, anant a la cuina - fer caviar a l'albergínia.

Tan aviat com s'aconsegueix la capa superior, podeu embalar les gelades en porcions convenients. Emmagatzemeu aquesta necessitat en envasos de plàstic o bosses especials amb clips. El més important és tancar la peça de treball molt bé.Per si soles, les albergínies no fan olor, sinó que absorbeixen sabors meravellosos estrangers.

Per a una fiabilitat completa, una antiga tovallola de residus es posa sota la pel·lícula per endavant. Li permet abocar ràpidament verdures sense por de trencar el paquet.

Consell A l’hivern, les albergínies són millors per no descongelar, per no perdre les restes de vitamines i nutrients. Immediatament comencen a cuinar tan aviat com es treguin del contenidor.

Les excepcions són les plaques per fer rotlles. Hauran de ser descongelats per posar o abocar el farciment i embolicar. Però fins i tot aquí hi ha un petit truc: posen el farcit per endavant, enrotllen els rotllos i els congelen completament.

A l’hivern, sense cap mena de preocupació, van preparar la salsa, van aconseguir el paladar, van posar les albergínies en una capa i van anar al seu negoci. Després de 40-45 minuts, van tornar a la cuina, van posar la plats resultants a les planxes i així és.

El secret promès per als mandrosos
Necessitareu paper de cuina, tomàquets frescos, formatge, un ganivet afilat, aigua salada. Albergínies rentades pelades. Feu talls verticals fins al final. Aquestes plaques en un substrat fi surten. Poseu la peça en aigua salada durant 20-25 minuts. Durant aquest temps, tallar en rodanxes fines els tomàquets madurs sòlids i el formatge.

Traieu les albergínies, assecades lleugerament. Ara, el més interessant! En els talls posem rodanxes preparades de formatge i tomàquet alternant. Hauria d’obtenir una eruga brillant. Emboliqueu-lo en dues capes de paper d'alumini i poseu-lo al congelador.

A l’hivern, quan la famosa mandra interfereix amb el sopar, simplement treuen l’eruga. No s'elimina la làmina, es posa al forn durant 30-40 minuts. La preparació és senzilla: "la reconeixes per olor ..."

En poques paraules, van sentir una aroma impressionant, és a dir, retirar-se, esprémer suaument el paper de dalt. Poseu-hi una rodanxa de mantega o espolvorear d'oliva. Fet!

Consell El gruix de les plaques quan es talla hauria de ser de 3-5 mm, no més.

Trucs

1. Complet amb cada microones s’ofereix per a calefacció simultània de dos plats. Posem aquest suport en una taula amb congelació, posem el segon a dalt. Voila! Accelerar el procés dues vegades!
2. No hi ha tal cosa? Gran problema! Quatre gots idèntics invertits a les cantonades: no és un lloc improvisat?
3. Per a la cocció, és millor no utilitzar paper de pergamí, sinó paper siliconat. O un matalàs de silicona. A continuació, les verdures no s'enganxen i es treuen fàcilment de la paella.
4. Hi ha recomanacions per coure el blau sencer, després pelar i congelar. Aquest és un consell per als amants dels plats amargs. Amb aquest mètode de preparació, romandrà al vegetal.
5. Les fruites contenen poca humitat, per la qual cosa podeu deixar els temors per obtenir draps aquàtics després de la descongelació. Mantenen la seva forma perfectament en plats preparats.
6. Per no confondre els paquets amb la congelació, signeu sempre amb un marcador indeleble. O introduïu-hi un tros de paper amb la descripció i la data del marcador.
7. No hi ha cap desig de buscar una tovallola vella o una pel·lícula adequada per congelar-se? Després, amb la teva mandra, segur que a la cuina hi ha taules de tall flexibles o plegables. Els pre-congelem, després els aboquem ràpidament i fàcilment en embalatges permanents. Com a regla general, aquests taulers estan fets de plàstic de productes tous, és difícil congelar-los.
8. Podeu emmagatzemar blau gelat durant 5 a 7 mesos. La congelació repetida de verdures no està subjecta. Categòricament. Hi ha un risc en lloc de les verdures per obtenir un aspecte suavitzant, desagradable al gust i en aparença.
9. Paquets especials molt convenient per a la congelació. Tenen un "tancament de cremalleres" segellat o un clip especial. A més, no existeixen microporos en aquestes bosses, que permetran emmagatzemar verdures durant molt de temps sense por de barrejar olors amb altres gelades.
10. Després de totes les manipulacions, les verdures es redueixen lleugerament i s'enfosquen. Això és normal. No hi ha botulisme aquí i no fa olor. I llavors hem vist tal "alfabetitzat". Reclameu que es tracta d’un començament de danys al producte.És cert que obliden que el botulisme és un pecat dels aliments enllaunats i que no es congela. Per cert, les albergínies acabades de preparar a la tardor tampoc no brillen de color blanc. Adquireixen una tonalitat marró noble.
11. La dona no parla de les gelades de tardor. Va passar el dia al seu gust, a la nit va sortir ràpidament del congelador, cuit. Tan aviat com els fidels tornen a casa del treball, els declarem immediatament - tan cansats, tan cansats, vam passar tot el dia amb aquestes albergínies, xopades, cuites, cuites ... Doncs a la llista, què és suficient per a la imaginació?
12. Blau gelat mentre es cuina no salar! Van absorbir una quantitat suficient de "verí blanc" en l’etapa de desfer l’amargor.

Com congelar les albergínies per l'hivern? Resulta fàcil! Ara, caminar amb la meva xicota a l'hivern fent compres i escoltes d’ella - els blaus són cars ... I així ho desitgeu, podeu dir amb seguretat: "anem a mi, us tractaré de nou.

Vídeo: collita de les albergínies per a l'hivern