Com triar una saborosa síndria madura

L'estiu és la temporada de fruites i verdures fresques. No obstant això, en un clima temperat, no tots els regals de la natura tenen temps per madurar i créixer, de manera que heu de gaudir de productes importats. En aquest cas, hi ha una possibilitat de trobar un producte de mala qualitat, ja que els venedors sense escrúpols fan servir trucs perquè les fruites i verdures es puguin vendre al més aviat possible. Això també s'aplica a les síndries, la temporada de vendes del qual està limitada a diversos mesos a l'any.

Quines són les varietats de síndries venudes als mercats dels països de la CEI?

Els residents de regions càlides, on les síndries són un conreu familiar de meló, saben perfectament com sembla una baya madura i sucosa (la síndria no és realment una fruita o un vegetal, sinó una baia). Però els residents del centre de Rússia procedents de les regions del nord-oest del CIS poden cometre un error en triar un menjar dolç. I no parlem tant del gust del producte, sinó dels seus beneficis per a la salut. Al cap ia la fi, les síndries excessives o immadures són tòxiques i no costa gairebé res enverinar-les. Quines varietats es venen més sovint als mercats de Rússia i dels països veïns?

1. Síndria Astrakhan. És la varietat més popular i venuda que es cultiva al sud de Rússia. Apareix a les prestatgeries a finals d’agost; és fàcil distingir-lo per les ratlles de color verd fosc sobre fons verd clar. La varietat Astrakan és la més transportable, s'emmagatzema durant molt de temps i no es podreix des de l'interior. Per tant, aquestes síndries es poden veure en mides increïblement grans. La seva forma és arrodonida, lleugerament allargada cap avall. La carn té un color vermell escarlata, les llavors no són molt. Síndria sucosa i fragant. La maduresa està determinada pel contrast del color de les ratlles més properes a la cua: com més madura és la síndria, major serà el contrast.
2. Melitopol síndria. La maduresa es determina de la mateixa manera que la varietat Astrakhan. Es cultiva al sud de Rússia, Ucraïna i Moldàvia. Es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins a 4 mesos. Té una pell d'uns 1,5 cm de gruix. La carn és densa i sucosa.
3. Sucre de gerds (Crimson Sweet). Externament, la síndria és similar a Astrakhan, però la pell no és mate, sinó brillant. Això es deu al fet que la varietat pertany a la categoria de maduració primerenca i que apareix a les prestatgeries ja a la meitat de l'estiu. Pel que fa al pes i la mida, és inferior al del Astrakhan, però el gust és tan bo. Si el mercat afirma que a principis de juliol veieu una síndria d'Astrakhan, probablement serà la varietat Crimson Sweet. No suportarà un transport llarg i llarg emmagatzematge. Però a les taules apareix una de les primeres.
4. Madera. Es tracta d’una síndria de la selecció nord-holandesa. Difereix forma arrodonida i baix pes. És molt possible comprar una síndria sencera amb un pes de 2-3 kg. La varietat és madura primerenca, de manera que la seva pell no és gruixuda, el patró es caracteritza per les ratlles de color verd fosc en un fons de color verd groguenc.
5. Skorik. Pertany a les varietats primerenques. Es distingeix per una forma rodona, com un voleibol, i un color verd intens, on es poden veure bandes trencades i fosques. El sabor de la síndria és inusualment tendre, no empatat, hi ha poques llavors i són petites. La varietat es cultiva al sud de Rússia, Ucraïna i Moldàvia.
6. Charleston Grey. Aquest criador estranger té una forma allargada inusual i sembla un carbassó. Les tires de la pell no tenen un color uniforme, de color verd clar. Charleston Grey es cultiva a Ucraïna, apareix als prestatges de Rússia a finals d'agost. La carn és brillant, de color vermell, el sabor és dolç, fi, no empatat. La síndria és bona, ja que més de les altres varietats emmagatzemades a la nevera en forma de tall, sense perdre les qualitats dels consumidors.
7. Chill. Aquesta increïble varietat es pot veure als supermercats fins i tot a la nit de Cap d'Any.S'emmagatzema fins a 5 mesos després del tall. Es distingeix fàcilment per les característiques del color. La pell d'una síndria és gruixuda, pintada amb un patró de "guepard". Les bandes no són les mateixes que les de la síndria Astrakhan. Més aviat, són taques de color verd clar sobre un fons fosc. La carn no és vermella, sinó rosada. Varietat cultivada a Ucraïna i Moldàvia.
8. Llum. La varietat té un color verd fosc monocromàtic sense ratlles ni taques. La pell de la síndria és prima, la carn és tendra i sucosa. Les dimensions de la síndria són petites, de mitjana, els fruits aconsegueixen mides d’1,5-2 kg.

Com distingir la nitrat de síndria d’una bona síndria

Com més a prop de la regió es troba la gamma creixent de síndries, major serà la possibilitat que les síndries de nitrat es venguin als mercats. Per ampliar la seguretat del producte i la seva aparença, els proveïdors fan collita de baies verdes, eliminant-les en la fase de maduresa de la llet. Com a resultat, la síndria té un aspecte bell amb tots els signes de maduresa. Però això no s’aconsegueix de cap manera els mètodes més nobles. Per injecció a la polpa de la síndria, s'injecten nitrats per accelerar el procés de maduració. Com es pot determinar quina síndria es troba davant teu, madurada de forma natural o farcida de productes químics?

1. Colpeja els artells a la síndria. Si hi ha un so avorrit, com si toquis una bola desinflada, teniu una fruita de nitrat davant vostre.
2. En tallar una síndria, un espècim de maduració natural es crepitarà i es tallarà silenciosament un farcit amb productes químics.
3. Com més clar i més contrasten les ratlles de la síndria, major serà la possibilitat que madurés de manera independent.
4. En síndria natural, la carn és gruixuda i de color vermell clar, brillant. Un to de color rosa clar i translúcid indica que el producte conté productes químics.
5. Una bona síndria té una taca de terra de color groc sobre la qual es trobava, madurant sota el sol. La fruita de nitrat no té cap taca.
6. Les ratlles blanques ben definides indiquen la maduració artificial de la síndria.
7. Netegeu una peça de síndria en un got d’aigua. Si l’aigua no es torna de color rosa, és bo. Un canvi en el color de l'aigua indica la presència de nitrats a la síndria.

Què cercar a l'hora de triar una síndria

1. Les taques de terra d'Areola a la síndria madura no han de ser grans. Si l’espot ocupa una àrea gran i té una tonalitat de color groc blanc brillant, això indica una fruita prematurament tallada.
2. La majoria dels nitrats es troben a prop de l'escorça, de manera que la presència de polpa de color rosa pàl·lid sota l'escorça indica la presència de nitrats.
3. Amb la mateixa mida de síndria, la fruita madura pesa més.
4. Es prohibeix comprar síndries tallades a rodanxes. Si veieu una peça de síndria embolicada en una pel·lícula adhesiva, no tingueu la temptació de comprar-la. És millor estar d’acord amb els veïns que comprin una síndria i dividir-la a la meitat a casa.
5. En el cas de la intoxicació alimentària després de la degustació de síndria, informeu-ho al venedor.
6. Per a nens menors de 3 anys, s’ha de donar síndria en petites quantitats i només després de ser convençuda de la seva qualitat. Si la síndria conté nitrats, un adult pot no adonar-se, però per a un nen tot pot fer molt malament.

Conclusions: triar una síndria, parar atenció a les següents:

• contrast de banda
• pela brillant
• sense taques ni taques
• Sona quan toqueu els artells
• mida del terreny

Vídeo: com triar una síndria