Com cuinar melmelada de gerds per a l'hivern

Es considera que la gerd és una baia curativa. Es consumeix durant la temporada de grip i fred per augmentar el sistema immunitari, reduir la temperatura, alleujar els mals de cap, treure l'esput de les vies respiratòries i millorar el to general del cos. Amb tot això, les baies pràcticament no tenen contraindicacions, per la qual cosa es valoren encara més. Les mestresses de casa amb experiència saben que cuinar confitura de gerds és respectar les proporcions i el temps d'exposició. Només amb aquest resultat dels esdeveniments, el producte conservarà les seves propietats curatives.

La tecnologia de cuinar melmelada de gerds

La recepta es considera bàsica, és la base dels fonaments, tota la resta és només variacions. Per cuinar la melmelada de gerds amb aquesta tecnologia, necessiteu 2 kg. sorra de sucre (preferentment remolatxa) i 1,7-2 kg. fruites fresques de gerds. Aquests ingredients estan dissenyats per a la cocció de melmelades amb un volum total de 2 litres.

Preparació

1. Realitzeu el tractament tèrmic de les llaunes en què es retorçarà el producte final. Aboqui aigua bullint sobre el got, espereu 10-15 minuts, renteu-los a fons, netegeu-los amb una tovallola. Deixeu assecar per a una completa evaporació de la humitat.
2. En els casos en què es van recol·lectar les baies un o dos dies abans de cuinar la confitura, probablement van perdre la seva forma i es van suavitzar. En aquestes situacions, no necessiteu turmentar els gerds amb aigua, deixeu-lo en el seu estat actual. Si les fruites només arribessin (fa 1 a 5 hores), poseu-les en un colador, renceu bé i torneu a muntar.

Tecnologia

1. Enviar les baies en una cassola de cinc litres, afegir sucre i fregar bé. Podeu utilitzar una liquadora, trituradora de patates o una mà de llana de fusta.
2. Com que el suc de gerds s'allibera ràpidament, el sucre adquirirà un to característic després de 5-10 minuts. En aquest moment cal posar la composició a l'estufa, prèviament coberta amb una tapa. Enceneu el cremador al mínim (!) Alimentació, en cas contrari, es produirà un embús.
3. El temps de cocció no es pot especificar amb seguretat. Al llarg del procediment, cal barrejar la barreja amb una cullera de fusta perquè les baies no s'enganxin a les parets. Després d’un cert període de temps, la composició bullirà, quan apareguin les primeres bombolles, traieu la tapa completament, deixeu bullir el xarop durant 10 minuts més.
4. Després de bullir, val la pena estar molt atent. Es formarà una escuma a la superfície de l’embús, traieu-la amb un cuiner sec o una cullera de fusta (obligatòria). Moltes mestresses de casa deixen l'escuma en un plat diferent, després la difonen amb pa.
5. Després del període de cocció, quan l'escuma deixa de formar-se, apagueu el foc i deixeu que la barreja es refredi completament. Una característica important de la cuina de la melmelada de gerds a l'hivern és que les baies han de bullir tres vegades. Després de cada tractament de calor posterior, la barreja s'ha de refredar completament.
6. En la preparació de la droga d'hivern es necessiten 1-1,5 dies. Tanmateix, aquesta tecnologia no implica que estiguin al voltant del rellotge. Si s’adona que no hi ha cap possibilitat d’afegir baies amb sucre, poseu el recipient amb la composició a la nevera, que l’ha recobert prèviament amb una tapa. Torneu al procediment en un moment més adequat, però no més tard de 3 dies després del "deixar de costat".
7. Quan bulleu la barreja per tercera vegada, la melmelada canviarà la seva ombra i les baies es dissoldran completament (només quedaran els grans). Com que l’hivern es tanca durant l’estiu, realitzeu les manipulacions immediatament després de retirar el producte del foc.
8. Prepareu pots de esterilitzat amb antelació, poseu-los en fila, comenceu a abocar melmelada amb una cullerada o una cullera gran.Ompliu el recipient gairebé fins a la vora, retireu-vos un màxim d'1,5-2 cm del coll. Després de totes les manipulacions, col·loqueu les tapes a les gerres, feu-les rodar amb una clau especial.
9. Mantingueu la melmelada de gerds en un lloc fresc i fosc, lluny dels radiadors i altres aparells de calefacció. Ideal - celler o soterrani. La vida útil varia de 2 a 2,5 anys.

Melmelada de gerds amb pomes

• pomes vermelles - 600 gr.
• gerd - 375 gr.
• sucre granulat - 550 gr.

1. Renteu les pomes, buideu-les amb aigua bullint, netegeu-les. Traieu els pals i els ossos, tallar en rodanxes petites, no pelar la pell.
2. Poseu les pomes en un recipient d'esmalt, aboqui 125 ml. aigua filtrada, poseu la composició a foc mitjà. Portar el líquid a ebullició, reduir la potència, cuini a foc lent durant uns 10 minuts.
3. En aquest moment, renteu-vos les gerds, les copegeu amb un tamís o passareu per la batedora, afegiu-ne a les pomes. Després de la data de caducitat, apagueu la placa elèctrica, envieu les rodanxes de poma a una liquadora, cuineu les purés de patates. Després de triturar afegir sucre, tornar a barrejar i abocar la barreja a la cassola.
4. Enceneu el cremador a una potència mínima, premeu la barreja de gerds de poma durant un quart d'hora. A continuació, apagueu l'estufa i deixeu que la melmelada es refredi. Repetiu la cocció altres 3-4 vegades, mentre que la durada de la llanguiment no ha de superar la mitja hora.
5. Després de cada procediment, deixeu l’embús per refredar-lo. Quan cuineu la barreja per última vegada, no traieu la paella del foc. Prepareu gerres esterilitzades, aboqueu-hi confitura, cobreixi-la amb una tapa d'alumini i deixeu-la durant l'hivern.

Àcid cítric Raspberry Jam

• gerds madurs - 1,2 kg.
• remolatxa sucrera - 2 kg.
• àcid cítric - bosses d'1,5-2 (30 gr.)
• aigua potable purificada: 1,3 l.

1. Enumereu els gerds, llenceu els florits i florits. Netegeu-les de restes foranes, renteu-les a fons a través d'un colador.
2. Traieu una paella àmplia amb parets gruixudes i fons, aboqueu-hi aigua filtrada, afegiu sucre de remolatxa. Poseu l'estufa, cuini fins que els cristalls es dissolen completament. Remeneu constantment el xarop amb una espàtula.
3. Després que tots els grànuls es fonguin, afegiu baies i reduïu-lo, cobreixi amb una tapa. Tom s’embrutarà aproximadament mitja hora i, a continuació, apagueu l’estufa.
4. Espereu fins que es refredi l’embús. Una vegada que això passi, torneu a enviar la composició a bullir durant 25-30 minuts, fresc. Repetiu els passos anteriors dues vegades més, a l'última etapa de cocció, aboqueu àcid cítric.
5. Preparar pots i tapes, esterilitzar-los, posar-los a prop. Sense apagar el cremador, comenceu a recollir la melmelada de la paella i rodeu-la a les gerres.

Melmelada de gerds per a l'hivern: una recepta senzilla

• sucre granulat - 1,4 kg.
• Gerds fresques: 1 kg.

1. Recórrer els gerds, eliminar tot allò que sigui innecessari (escombraries estrangeres, baies madures). Necessitareu còpies denses i fresques del que s’anomena "només del jardí".
2. Renteu els gerds. Prepareu una solució acidificada: remeneu 2 cullerades de sal moixida en aigua corrent, espereu que els cristalls es dissolguin i envieu gerds al recipient.
3. Després d'un quart d'hora, torneu a rentar les baies. L’esterilització es completa, podeu començar el procés de cocció. Esmolada de gerds de manera convenient (liquadora, combinació, rodet, etc.).
4. Envieu les baies a la cassola, afegiu-hi sucre i fregueu bé. Espereu unes 6 hores, veureu com el suc comença a destacar. Quan el sucre té una tonalitat carmesí característica, poseu el recipient a l'estufa.
5. Enceneu el foc a mitja potència, deixeu bullir la massa i apagueu el cremador. Enrotllar la confitura en pots estèrils, enviar-los a un lloc fresc i fosc per infondre.

Melmelada de gerds al microones

No importa el estrany que soni, però l’embús es pot cuinar al microones, sense recórrer a l’ús de l’estufa.

• aigua purificada - 275 g.
• sucre granulat - 1 kg.
• àcid cítric - 10 gr.
• gerds - 1.1–1.3 kg.

1. Bulliu l’aigua a la tetera, aboqueu-hi el sucre a l’aigua bullint. Envieu la solució resultant al microones durant uns altres 10 minuts.
2. Traieu el xarop dues vegades i barregeu-lo. Després del temps especificat, aboqueu aigua amb sucre àcid cítric i gerds.
3. Remeneu la composició, envieu-la al microones durant un quart d'hora. Cada 5 minuts arribeu al futur embús i remeneu-lo. Abocar en els recipients esterilitzats i enrotllar-los.

És fàcil de preparar melmelada de gerds per a l’hivern, és suficient tenir coneixements pràctics sobre la cuina. Utilitzeu la recepta amb àcid cítric o pomes vermelles fresques. No molesteu el temps de manteniment, esterilitzeu sempre les gerres abans de cosir.

Vídeo: melmelada de gerds sense cuina