Com cuinar bròquil: 2 maneres

S'han escrit molts articles sobre els grans beneficis del bròquil. La gent està inspirada i amb una força terrible comença a omplir aquesta extraordinària col amb els seus estimats. Però, per alguna raó, els adults mateixos no els agrada el bròquil. I la majoria dels nens es neguen categòricament a utilitzar aquest producte. Què passa? Per què aquest deliciós suplement vitamínic no guanya els cors i els estómacs? La resposta és senzilla. El seu mal cuit.

Anem a descobrir com cuinar el bròquil perquè li agradi.

Normes generals

El més important: més caps de bròquil, més temps ha de ser bullit. Però heu d’assegurar-vos que no es converteixi en un bolet apetitós. En un puré, gireu-lo vosaltres mateixos, quan sigui necessari. I si us manqueu i digeriu, al lloc d’un plat nutritiu obtindreu fangs aquosos i sense olors sense substàncies saludables.

Un altre detall: l’aigua bullint per cuinar el bròquil definitivament s’hauria d’adherir. No per gust complet, sinó una mica. Però segur! Perquè es conserven gran part dels minerals i de les vitamines. Entraran a l’aigua dolça molt més ràpidament, pràcticament res quedarà a la col. I la sal elimina l'amargor característica dels caps, com a poca gent li agrada.

El bròquil s’ha de col·locar només en aigua bullint. No importa si vas a cuinar una col fresca o congelada. En tots dos casos, només en aigua bullint. Això es fa per preservar els nutrients i nutrients, tal com s’ha indicat anteriorment.

L’hora exacta de la cuina no s’especifica. Tot depèn de la quantitat de bròquil i de la mida dels caps. Però, com menys temps s’aconsegueix el tractament tèrmic, més vitamines resultaran al plat acabat. Sembla que aquesta declaració contradiu el primer, però! Hi ha un truc. Per cuinar el bròquil tan aviat com sigui possible, assegureu-vos de dividir-lo en panqueques petites. Què ens donarà?

1. La superfície de la col, en contacte amb l’aigua bullint, augmentarà. Així, es cuina molt més ràpid que un cap gran.
2. El temps d’ebullició disminuirà. Així, en el plat final hi haurà un màxim de minerals i vitamines. No a l'aigua.
3. La guarnició acabada es veu molt més estètica i bonica quan les barreges són petites. D'acord, les gorres enormes en un plat no afegeixen la gana.

Per cert, el bròquil congelat no es descongela abans de cuinar. Des del congelador, es llança immediatament a l’aigua bullint. En cas contrari, hi ha un gran risc de tenir un embolic llet en comptes de la guarnició original.

I una regla més important: el brócoli fresc s'ha de rentar abans de cuinar. I ni tan sols és fàcil esbandir sota aigua corrent, sinó submergir-se en salada com a mínim durant 30 minuts. El fet és que els petits insectes poden amagar-se a les inflorescències. El remull els permetrà enfilar-se. Llavors es pot evitar una desagradable sorpresa durant el sopar.

En el cas del bròquil congelat, aquestes precaucions seran superflues. La producció ja ha dut a terme totes les mesures de neteja necessàries.

Bé, ara anem a considerar pas a pas com cuinar el bròquil.

Caps frescos

Necessitareu:

• 1 bròcoli mitjà
• pan
• prop de 2 litres d’aigua pura
• 1 culleradeta sal comuna (sense diapositives)
• forquilla de menjador
• colador o skimmer
• la segona olla d’aigua gelada

El procés és pas a pas. Poseu la primera olla al foc, aboqueu-hi aigua i afegiu la sal. La col ha estat remullada i es renta. Tallar en caps petits i treure les fulles. Per cert, no llenceu la tija. Es bull amb la massa principal i, a continuació, es prepara un sorprenent puré de patates o una deliciosa salsa.

Tan bon punt l'aigua bull, va tirar immediatament bròquil a la cassola. Tot, no un tros. A l'espera de tornar a bullir i reduir el foc a mig.Bròquil a bullir fort a qualsevol cosa.

Algunes fonts diuen el temps de cocció exacte. Varia de 2 a 7 minuts. Però ho farem més fàcil. Recordeu que hi ha un forquilla de taula a la llista? Aquí està, i serà un indicador. Per què connectar amb precisió i no la hora exacta? Com que diferents mestresses de casa tenen diferents:

• varietats de bròquil
• mides del cap
• volum de productes
• duresa de l’aigua

Per tant, només cal prendre la forquilla habitual de la taula i intentar perforar qualsevol cap. La polpa cedeix fàcilment? Així que ja s'ha fet. No es pot picar el bròquil amb una forquilla? Que deixi un parell de minuts. Però no hi ha més, en cas contrari hi haurà un embolic.

Ara cal parar ràpidament el procés de cocció. Per això i necessiteu una segona cassola amb aigua gelada. El bròcoli acabat s'aboca en un colador i després es submergeix en aigua freda durant un minut. O, fins i tot, més senzill: llancen cols bullits amb un skimmer.

Tot, has cuit correctament el bròquil.

Consell El bròquil es bull en una petita quantitat d’aigua. Això no és macarrons. La col necessita molt líquid perquè només cobreixi la col.

Cobertes congelades

Com a regla general, en la producció d’aquesta col ja ha passat totes les etapes preparatòries del processament. Per tant, no cal rentar-la, netejar-la ni tallar-la. Només haureu de tallar el paquet i llençar la col a l’aigua bullint. Les accions addicionals són completament idèntiques a les descrites anteriorment. Bullir, bullir, comprovar amb una forquilla, fresc.

L’única diferència és el temps de cocció. El bròcoli congelat es cuina uns minuts més que la col fresca. Només necessita més temps per escalfar-se i bullir. Per cert, no es diferencien pel gust.

Consell Immediatament després de refredar, gregueu el bròquil amb mantega fosa i deixeu-lo remullar literalment a 5 minuts. Aquest acompanyament no requereix altres addicions i és saborós. Només per descomptat la mantega, no la margarina ni el substitut, en cas contrari, ho arruïnaràs tot. Fins i tot els pollastres famolencs no menjaran més tard.

Algunes hostesses cuinen bròquil en una doble caldera. Bé, el gust i el color, com diuen ... Però aquest mètode col no adquireix la salinitat, que s’obté en cuinar en aigua. Sí, i continua sent un desagradable amargor al gust. Així que trieu per vosaltres mateixos què us convé exactament.

Ara ja sabeu cuinar el bròquil, de manera que el nen no esculli a la placa. I tu mateix, addicte, estem segurs, òbviament, mentre observem les nostres recomanacions.

Vídeo: com preparar el bròquil correctament i ràpidament