Com cuinar remolatxa: consells

La remolatxa és un producte útil, però difícil de preparar. Sovint, els nouvinguts no cuinen correctament l'arrel vegetal de manera que es torni suau, però conserva la seva estructura elàstica i no es converteix en bolet. Com triar un vegetal saborós i dolç? Quant costa bullir la peça de manera que no es mantingui massa dur i dur? Què afegir a l’aigua bullint per millorar el sabor de la remolatxa? I com accelerar la preparació de l’arrel, però per preservar totes les propietats útils?

Perfecte gust i qualitat

Per a amanides, guisats i primers plats usen verdures petites i mitjanes. Si les remolatxes són massa grans i rodones, es refereix al tipus de pinso. Aquestes hortalisses arrelades són sense sabor i saboroses; es bull durant molt de temps i conté menys vitamines que les opcions de taula.

La base de l’amanida és inspeccionada acuradament. Les còpies amb putrefacció, punts verds i pèl clara no valen la pena comprar. Una remolatxa normal té un color vermell uniforme, saturat o de color borgoña. Quines varietats són més saboroses? Ronda, oblonga i aplanada? El segon. Són més sucosos i més dolços.

És fàcil comprovar el gust de la preforma: traieu la pell d’un vegetal o talleu-la a la meitat. Si el color de la polpa és brillant i saturat, des de l’arrel obtindreu una amanida perfecta. Les remolatxes pàl·lides solen ser fresques i insípides, com l'herba.

Cuini la peça amb la pell danyada. Però, què fer amb la còpia de control? Utilitzeu-lo per fer sucs frescos. O tallar-los en tires i quedar-se dormint en una caldera doble o en una cuina lenta. El verd es va suavitzar durant 20-25 minuts. La preparació es pot afegir a les amanides dietètiques o triturar amb una liquadora amb oli vegetal i sal. No obstant això, resulta que hi ha un berenar amb una quantitat mínima de vitamina C, ja que l’àcid ascòrbic s’evapora durant el tractament amb vapor.

Preparació vegetal

Les vitamines no només es troben a les arrels, sinó també a les fulles. Els vells tops són durs, però els més petits són tendres i sucosos. Les tapes fresques i verdes no es llencen, sinó que s'afegeixen a sopes fredes i amanides de verdures.

La remolatxa de la remolatxa es renta sota l'aixeta. La pell es poleix suaument amb un raspall suau per tal de rentar el sòl enganxat, però no danyar la capa superior. Les arrels abans de cuinar no es netegen. Els espais buits rentats es posen a la cassola i es posen a punt.

Forma ràpida

Com estalviar mitja hora i aconseguir un vegetal suau i suau, la pell del qual s’elimina en qüestió de segons? Utilitzeu els secrets dels xefs professionals. Només es necessiten dos ingredients: aigua bullint i 40-60 ml d’oli vegetal. A més d'una casserola gran i un bol de gel.

A les 2-3 arrels mitjanes prenen aproximadament 4–5 l d'aigua. Si hi ha una gran quantitat de líquid i pocs productes, la humitat s'evapora ràpidament i s'escalfa més. Primer, aboqui l'oli a la base bullent. Revuelva, i després de 3-5 minuts, poseu les remolatxes. Captura mitja hora, drena el líquid i les verdures arreloses calentes s'envien al gel.

La polpa a causa dels canvis de temperatura continua sent elàstica, però no massa dura. I la pell exfolia i s'extreu fàcilment fins i tot sense fer servir un ganivet. El mètode només té un menys. L'àcid ascòrbic s'evapora a causa d'un canvi sobtat de temperatura. Però el ferro, el potassi, el beta-carotè i el calci romanen a la remolatxa bullida.

Opció per a vinagreta

Perquè el cultiu de l'arrel conservi el seu color ric, no es col·loca en calent, sinó en aigua freda. I afegiu el suc de llimona acabat de prendre o el vinagre.L’àcid conserva les vitamines i els colorants que contenen la polpa de remolatxa. Amb 3-5 litres de líquid necessitaran 30-40 ml de l'additiu. I perquè les verdures siguin dolçes, l’aigua de cuina s’omple de 1-2 cullerades. l sucre

Les remolatxes rentades es col·loquen en una cassola i es posen el foc màxim. Quan la base líquida bull, marqueu 2 hores. La capacitat de cobrir necessàriament amb una tapa per augmentar la temperatura de l’aigua i accelerar la preparació dels cultius arrelats. A la palanca en blanc un partit. Si és fàcil entrar, traieu la paella. Les remolatxes es poden abocar amb aigua freda per talar-se darrere de la polpa, però això no és un requisit previ.

Si voleu que les verdures es tornin dolces sense sucre ni mel, llavors han de cuinar. En primer lloc, traieu a mig punt en aigua bullint. Després traieu i col·loqueu tovalloles de paper durant 5–10 minuts perquè absorbeixin la humitat. Les verdures d’arrel a mig assecar s’introdueixen en un paper d'alumini o en una funda de coure i s'envien al forn. Trieu una temperatura de 190 a 250 graus. La preparació necessitarà de 30 a 40 minuts. Les remolatxes velles arriben a la preparació més jove i més ràpida.

Consells addicionals

1. Per preservar les vitamines, les verdures es posen a ebullició a la màxima calor i després es canvia a la temperatura mínima. El producte languideix de 3 a 4 hores, sempre sota la tapa.
2. Reduir el temps de cocció pot salar. Afegiu 25–35 g de condiment a l’aigua bullint, remeneu-ho durant 5 minuts. L'espècia purifica l'aigua de l'oxigen, per la qual cosa els oligoelements s'evaporen. Les remolatxes es posen en base bullint salada. Però perquè no perdi el sabor dolç, afegiu sucre i una mica de vinagre.
3. Per eliminar l'olfacte característic de la remolatxa, pot negre o pa de sègol. Es posa l'escorça a la base bullent de 30 a 40 minuts abans que les arrels estiguin preparades.
4. Les verdures cuites només s’emmagatzemen sota la tapa, no més de 2 dies. Ràpidament perden àcid ascòrbic i propietats beneficioses.
5. Si la remolatxa ha quedat seca i arrugada, no cal tirar-la fora. El palell es rocia amb aigua bullint i després es col · loca en aigua calenta per permetre la inflamació del producte.
6. El brou que queda després de bullir l'arrel, no es pot abocar i utilitzar com a laxant i diürètic. Afegiu una mica de canyella o unes cullerades de suc de llimona a la vostra beguda.

Les remolatxes es cuinen de diverses maneres: en una cassola, al forn, al vapor i fins i tot en un microones. El més important quan es cuina és no tallar la cua i la pell, de manera que l’objectiu no perdi les vitamines i el color. Una arrel calenta submergida en aigua freda o gel. A continuació, el color del producte s’ha saturat i la pell es separarà fàcilment de la polpa.

Vídeo: com cuinar la remolatxa ràpidament