Com cuinar arròs de manera que sigui trencadís

L’arròs s’aconsegueix amb plats de carn i marisc, s’utilitza a tots els països. No obstant això, no sempre es pot cuinar correctament la guarnició, en la majoria dels casos, els grans s'uneixen o es bull. Per evitar-ho, els especialistes en cuina japonesa han desenvolupat moltes tecnologies que es poden implementar fàcilment a casa. Hem recopilat per a vosaltres una col·lecció d'or d’arròs de cuina de diverses maneres, no requereixen molt de temps i esforç.

Clàssics del gènere

Penseu en la tecnologia bàsica, que repel·leix tots els mestres de l'art culinari. Una característica especial de la preparació de l’arròs per aquest mètode és el rentat a fons en una gran quantitat d’aigua freda (preferiblement fred).

També val la pena tenir cura de l'elecció correcta de matèries primeres, de gra llarg, gra rodó o arròs inicialment adequat.

Com a regla general, a l'envàs del producte hi ha proporcions clares, que diuen que 100 grams. l’arròs representa 200 ml. aigua. Aquesta idea errònia només és vàlida si, finalment, no necessiteu arròs alliberat.

Com que l’objectiu és precisament això, l’aigua es pren a un ritme de 140-150 ml. sobre 100 gr. arròs.

Tecnologia de cuina

1. Aboqui aigua a les llaunes, prepareu glaçons.
2. Esbandir els grans d’arròs de 8 a 10 vegades i després submergir-los en aigua filtrada amb glaçons i esperar 5 minuts.
3. Al final del temps, drenar l’aigua, treure el gel i passar l’arròs per un colador. Esteneu-la amb una tovallola de cotó per assecar-la parcialment, deixeu-la durant 5-10 minuts
4. Quan el gra estigui sec i el teixit absorbeixi la humitat, aneu al pas següent. Moure l’arròs a una cassola esmaltada amb parets gruixudes i fons, abocar aigua, segons les proporcions de 150 ml / 100 gr.
5. Afegiu sal al gust, si ho desitgeu, podeu afegir els vostres condiments i tints preferits. Gireu l'estufa en un incendi gran, no tanqueu el recipient amb una tapa.
6. Fer bullir la composició. Tan aviat com apareguin les primeres bombolles, espereu 1 minut i reduïu-lo a la marca mínima, cobreixi amb una tapa.
7. Després d'un quart d'hora, traieu l'arròs del foc, no obriu la paella, no mescleu la composició. Poseu una tovallola gruixuda o un suèter vell a la part superior del tanc, espereu 20 minuts.
8. Durant aquest temps, l’arròs absorbirà el líquid i arribarà a estar totalment preparat. Només haureu de barrejar-lo al final del període d'infusió, utilitzant una forquilla.

Recomanacions pràctiques

1. Per cuinar l'arròs, s’utilitza una cuina d’arròs especial, multi-cuina o doble caldera. Si no hi ha aparells, bulleu els grans només en un cassó amb un fons gruixut. En cas contrari, cremaran, perquè el tanc amb una base fina s'escalfa de manera desigual, per la qual cosa l'arròs comença a enganxar-se.
2. Quan hàgiu seleccionat els plats òptims, però l'arròs encara es crema, preste atenció al grau de foc. No hauria de ser fort. També la importància de la mida del cremador, ha de ser seleccionada tenint en compte el volum de la paella.
3. Opcionalment, cuini arròs amb aigua. Per donar un nou sabor a la guarnició, cuini-la en un brou de carn, afegiu condiments a gust.

Mètodes universals de cuina d'arròs

Les tecnologies presentades a continuació són lleugerament diferents de les "clàssiques del gènere", totes elles tenen diverses característiques importants. En primer lloc, l’arròs no s’ha de remoure després de bullir, en segon lloc, per preparar la guarnició, haureu de triar la paella sense esmalt, en tercer lloc, rentar els grans es fa amb aigua freda (gairebé gelada) fins que desaparegui la terbolesa.

Arròs de safrà
Per preparar un saborós arròs trencadís, necessitareu: 1 kg.grans, 1,5 litres d’aigua (proporció 1: 1,5), sofreix a terra a la quantitat de 10-15 grams, sal i pebre (opcional) al gust.

1. Prengui l’arròs de la closca innecessària, renceu el gra amb aigua freda.
2. Poseu l'estufa a la màxima potència, aboqueu-hi oli vegetal a la cassola i feu foc. Ompliu el recipient amb oli de 0,4-0,6 cm de la part inferior.
3. Poseu l'oli en una cassola, aboqueu aigua i remeneu bé.
4. Porta a bullir la barreja, sal (si és necessari), afegiu el safrà. Barregi bé de nou, no cal fer més.
5. Reduïu el calor, cobreixi el dipòsit amb una tapa, cuini a foc lent la composició durant uns 10 minuts. A continuació, deixeu d’insistir un altre quart d’hora. Al final, obtindràs un deliciós plat groguenc.

Arròs amb oli d'oliva
Prepareu els següents ingredients amb antelació: 500 gr. arròs, 750 ml. aigua purificada, 40 ml. oli d’oliva, sal a gust. La tecnologia de preparació és adequada per a varietats de gessamí, basmati, de gra llarg. Com a regla general, les mestresses de casa prefereixen l'última varietat d'arròs, ja que els seus grans són de la mateixa mida, el que permet crear un plat preciós.

1. Els nuclis d’arròs han de solucionar-se, eliminant la closca innecessària. La composició d'aquesta tecnologia no es renta.
2. Prepareu una brasera o una paella de ferro colat, deixeu el foc màxim i aboqueu oli d'oliva.
3. Després d’un minut, afegiu l’arròs i mesclleu bé. Aboqui aigua bullint sobre els grans (fer bullir-la prèviament de manera convenient), salar-la i tapar-la amb una tapa.
4. Gireu l'estufa a foc lent, espereu un quart d'hora. No obriu la tapa durant la cocció, l’arròs no s'enganxa en un recipient de parets gruixudes.
5. Després de la data de caducitat, cal apagar la placa i col·locar una tovallola de cotó entre la tapa i l'arròs cuit. El vapor s’emetrà de la decoració i s’absorbeix al teixit. Aquest moviment no permetrà que els grans es suavitzin, per la qual cosa l’arròs quedarà fràgil.

Arròs fregit
En la seva major part, la tecnologia es considera universal, tot i que en el procés de cocció els grans són torrats. Podeu triar absolutament qualsevol arròs, ja sigui de gessamí o de gra llarg.

Per a la preparació d'una guarnició es necessitaran 300 grams. arròs, 450-500 ml. aigua filtrada, 10 g. sal picada, 35 ml. oli de gira-sol.

1. Aboqui aigua a la tetera i bulliu-la.
2. Esbandiu l’arròs en aigua freda 7-8 vegades, fins que el líquid sigui clar. Poseu els grans sobre una tovallola de cotó, deixeu-los durant 10 minuts per absorbir l'excés d'humitat.
3. Agafeu un recipient amb un fons gruixut i parets, netegeu-lo i aboqueu-lo amb oli de gira-sol. Poseu l'estufa, espereu a bullir i, a continuació, poseu els grans a la paella.
4. Remeneu l’arròs durant 2-3 minuts de manera que s’abroti a fons. Tan aviat com els grans d’arròs tinguin una marea daurada, aboqueu aigua bullint del bullidor i torneu a barrejar-los.
5. Afegiu sal, si ho desitgeu, podeu pebre o afegir espècies. Cobreixi amb una tapa, cuini a foc lent durant uns 10-15 minuts.
6. L'arròs ha d'absorbir tota la humitat. Quan això passi, apagueu el cremador i deixeu la composició per infondre durant mitja hora. En el procés de cocció pot interferir, però no més de 1-2 vegades.

Hi ha tecnologies bàsiques amb les quals l’arròs és fràgil. Es considera que els principals mètodes són sense rentar, però amb l’addició d’oli d’oliva. Si les llavors es renten a fons, se seques i es fregeixen durant 2 minuts. No us oblideu dels clàssics del gènere, que s’utilitza per a tota mena d’arròs.

Vídeo: com cuinar saborós arròs trencat