Com cuinar el brou de carn

El brou és una decocció, que s'obté en remullar carn, bolets, verdures o aus de corral en aigua. El primer curs finalitzat es consumeix independentment o en combinació amb trossets de blat de moro. El brou està indicat per a persones que recentment han patit una malaltia greu o una operació difícil. Es recupera més ràpidament i és fàcilment absorbible. Per aquest motiu, les mestresses de casa estan interessades en cuinar un saborós brou transparent a la carn.

Caldo de carn clàssic

• carn o aus de corral: 600 gr.
• verdures (qualsevol, fresc) - 30 gr.
• Herbes provençals al vostre gust
• pastanagues (rodanxes) - 1 pc.
• bombeta de ceba (picada en 4 peces) - 1 pc.
• aigua filtrada: 2 litres.

1. Renti les verdures amb verdures i carn, seca. No s'ha de tallar la carn per cuinar el brou, ja que en el procés de cocció s'ha de donar sucs a poc a poc. Només en aquest cas, obtindreu un plat completament transparent. Si el brou està preparat amb aus de corral, traieu la pell amb antelació per tal que el fàrmac no obtingui el greix.
2. La carn rentada i seca s'envia a la cassola, afegiu aigua segons la recepta (refrigerada). Poseu-vos a l’estufa, espereu a bullir. La vostra tasca principal és bullir el brou de carn i no preparar tots els ingredients. Utilitzeu només aigua freda, de manera que quan escalfeu lentament el suc deixi la carn.
3. Si envieu el component principal a un líquid calent, la peça es cobrirà amb una "crosta" segellada. Com a resultat, el brou tindrà un baix valor nutritiu i sense cap gust especial. Cobreixi el dipòsit i espereu a l'inici de l'ebullició (foc mitjà).
4. Quan això passi, reduïu la placa d'alimentació al mínim i traieu immediatament la coberta. El condensat no hauria de caure en el brou per no malmetre el sabor i la textura. Després de bullir, es forma un casquet d'escuma a la superfície, traieu-lo amb una cullera ranurada.
5. L'escuma que s'ha enganxat als costats dels estris refractaris s'ha d'eliminar amb un drap humit. En cas contrari, aquests "flocs" estaran al brou i faran malbé el seu aspecte en servir. També a la superfície es pot formar una pel·lícula greixosa, a partir de la qual cal eliminar una tovallola de paper seca.
6. Mitja hora abans de completar la cuina, afegir les pastanagues picades i les cebes de bulb, escampar-les amb herbes. Per tant, el brou sortirà fragant. Si ho desitgeu, afegiu una mica de ceba a la composició per fer que el brou estigui daurat.
7. La durada de la cuina depèn de la mida inicial de la peça carn, de la seva rigidesa i de la seva categoria d’edat. Com a regla general, el brou es bull durant 1,5 hores (pollastre), 2,5 hores (vedella), 2 hores (vedella), 2,5 hores (carn de porc). L'informe va des del moment de l'ebullició.
8. Un cop finalitzat l'interval especificat, traieu el brou de l'estufa. Construïu un filtre amb un colador i un drap de gasa, colar el primer plat. Serviu el brou amb un anet picat o un julivert.

Caldo de vedella i porc

• filet de vedella - 0,3 kg.
• polpa de porc - 0,3-0,4 kg.
• sabor afecte preferit
• aigua purificada (beguda) - 2,8 l.
• Llorer - 4 peces.
• ceba - 1 cap
• pastanaga - 1 pc.

1. Primer netegeu la carn sota l’aixeta, sense pells ni venes grasses. No talleu la carn amb carn de porc, de manera que les rodanxes donin el suc de manera uniforme, ja que s'escalfa.
2. Plegar els components principals en una cassola, cobrir amb aigua purificada i col·locar-la a l'estufa. Coberta, espereu que comenci l’ebullició. Quan això passi, l'escuma començarà a aparèixer. Desfeu-ho, elimineu també el greix de la superfície.
3. Envia la ceba i la pastanaga pelades, trossejades a trossos. Afegiu llorer i espècies preferides, nota de temps. Després de 5 minuts, reduïu el foc al mínim, espereu 2,5-3 hores.
4. Quan el brou estigui bullit, cal filtrar-lo amb diverses capes de gasa i un colador. Serveixi el primer plat transparent amb verdures.

Caldo de carn amb ous i herbes

• pastanagues - 1 pc.
• carn a l'os - 250 gr.
• ceba - 1 pc.
• vedella (polpa) - 1 kg.
• julivert (arrels) - 10 g.
• ous durs - 4 peces.
• verd fresc - 30 gr.

1. Rentar la carn i enviar-la al guisat. No oblideu eliminar sistemàticament l'escala. Bulliu el producte durant aproximadament una hora i, a continuació, poseu les peces de vedella. Després de 10 minuts, afegiu les espècies necessàries al gust.
2. Continueu a cuinar a foc lent fins que estigui cuita la carn. Paral·lelament, tallar les arrels i les cebes del julivert. Poseu els aliments en una safata per hornear untada, envieu-la a coure al forn.
3. S'ha d'afegir vegetals preparats al brou 25 minuts abans del final de la cocció completa. Serviu el plat acabat en porcions amb mig ou dur. No oblideu afegir verdures fresques.

Caldo de carn en una cuina lenta

• ceba - 1 pc.
• carn - de fet
• fulles de llorer - 3 peces.
• pastanagues - 1 pc.

1. Renteu-vos la carn a fons amb aigua corrent. Picar en trossos i enviar-lo a la tassa múltiple. Peleu les verdures i renteu-les a fons. Picar la pastanaga en cercles prims. Enviar les verdures a la carn, posar la ceba sencera.
2. Afegiu les fulles de llorer i les espècies al gust. Aboqui la quantitat necessària d’aigua filtrada fins a la marca màxima a la safata múltiple. Estableix el mode "Apagar". Configureu el temporitzador a 1,5 hores.
3. Depenent de la rigidesa de la carn, es pot augmentar el guisat. Després de completar el programa, colar el brou preparat de verdures i espècies. El resultat serà suficient caldo ric.

Caldo de carn amb verdures

• Carbassó - 0,5 unitats.
• Tomàquet - 1 pc.
• ceba - 1 pc.
• lecho - 120 gr.
• pastanagues - 1 pc.
• all: 4 dents
• patates - 4 peces.
• verds - 25 gr.
• brou - 1,5 l.

1. Rentar i netejar les verdures. Aboqui aigua bullint sobre un tomàquet carnós, desfeu-vos de la pell. Ceba de mitja ceba. Picar el tomàquet i l'all en trossos petits. Tallar les verdures restants en tires.
2. Paral·lelament, poseu el brou al foc, espereu a bullir. Després de l'aparició de les primeres bombolles, envieu les patates. Després de 3-5 minuts, afegiu les verdures restants. Bulliu algun temps, barregeu lecho, tomàquet i verdures picades.
3. Uns minuts abans que el menjar estigui a punt, afegiu les espècies necessàries i remeneu-les a fons. Bulliu els productes fins que estiguin preparats. Apagueu l'estufa, deixeu el brou per infondre durant un terç d'una hora. Després, podeu servir a la taula.

Caldo amb carn a l'os

• arròs al vapor - de fet
• carn a l'os - 1 kg.
• ceba - 1 pc.
• patates - 4 peces.
• pastanagues - 1 pc.
• greix animal: 40 gr.
• swede - 75 gr.
• pebre al gust - al gust
• arrels de julivert - 20 gr.
• anet - 15 gr.
• fulles de llorer - 4 peces.
• julivert - 25 gr.

1. Esbandida bé l’arròs, serà necessari després de cuinar la carn. Rentar totes les verdures, tallar les palla. Envieu el menjar a la cassola, afegiu-hi la quantitat necessària d'oli vegetal, pebre i llorer.
2. Fregeu a una escorça marró. Fes bullir simultàniament el brou de carn a l’os. A continuació, afegiu les verdures preparades i l'arròs. Revuelva a foc lent durant un temps. Afegiu els greens, espereu la disponibilitat de tots els productes.

Fàcil de cuinar un deliciós brou. Prengui el nombre d’ingredients segons la quantitat que vulgueu arribar a la sortida. No dubteu a afegir els vostres ingredients preferits. El brou d'això estarà més saturat.

Vídeo: com cuinar el brou de carn