Com descongelar la carn: 5 maneres

Com descongelar la carn? "No traieu el producte de l'embalatge al buit de la fàbrica ..." I per això volia provar la carn de marbre i això sense el packaging ...

D'acord, no gaire divertit, no? Una bona meitat del país compra carn al mercat, només per a grans vacances. Resulta més barat i no ha de pagar pel bell polietilè a la botiga. Per tant, vull mantenir totes les qualitats nutricionals i gustatives fins al servei. I què comença a cuinar la carn en una família normal? Així és, amb desglaç. Com fer-ho sense pèrdues i danys al producte: llegiu a continuació.

La nevera

Què fer Deixeu la carn a la bossa a la plataforma inferior de la nevera. O elimineu el polietilè, però assegureu-vos d'embolicar-lo en teixit de cotó. Fins i tot hi haurà una tovallola habitual o un tros d'un bolquer. Rentat i assecat de forma natural.

Pros. La carn es descongela en condicions òptimes d'humitat i baixa temperatura. El procés té lloc sense la participació de bacteris patògens.

Contres. La descongelació és molt lenta. Per exemple, aproximadament 3 kg de carn es descongelen per dia. Si tens pressa, aquest mètode no és per a tu.

A l'aire lliure

Pros. No hem trobat. Potser tindràs èxit? Comparteix un secret?

Contres. La descongelació és molt lenta. Els bacteris patògens després de 2 hores comencen el seu desenvolupament actiu a la superfície de la carn. Si hi ha una peça de més de 2 kg, quan la part interior es descongeli, la part externa sol ser ventosa i sembla una pel·lícula.

Per als amants del mètode nutricional extrem és ideal. Per a aquells que pensen el que menja, el mètode no és adequat.

Microones

Què fer Traieu la carn del congelador, lliure de tot tipus d’envasos (traieu l’envàs, què és incomprensible?). Poseu-los en un plat profund, assegureu-vos de cobrir amb una tapa o un altre plat. Poseu el disseny al microones, habiliteu la funció "descongelació ràpida". Cada 3 minuts atureu el procés, gireu la carn a l'altre costat i torneu a engegar la màquina. Continueu fins a descongelar completament.

Pros. El procés de descongelació és molt ràpid. De mitjana, la descongelació dura de 20 a 35 minuts. Tot depèn de la potència de la unitat i de la mida de la peça. La carn sota la tapa no perd el suc, conserva la seva estructura i la major part del seu valor nutritiu. A causa del poc temps de descongelació, els bacteris putrefactius simplement no tenen temps per començar a desenvolupar-se activament.

Contres. Els models de microones més antics no tenen aquesta funció. Si us oblideu de girar la carn, llavors la sortida serà un plat semi-cuit molt poc apetitós amb un costat congelat.

Forn

Què fer Traieu la carn del congelador, traieu la bossa de plàstic o el paper d'alumini (bé, què usareu per emmagatzemar-lo?). Col·loqueu la peça al centre de la cassola. Enceneu el forn a una temperatura no superior a + 30 º C. Com a regla general, aquesta és la funció d’assecatge. Comproveu periòdicament la descongelació i gireu una peça per obtenir un desglaç més uniforme.

Pros. La carn es descongela molt ràpidament i uniformement. El suc deliciós no es perd en el procés, però roman a les fibres. Es conserven les aromes, la textura i el sabor de la carn.

Contres. No totes les llars tenen un forn ultra modern amb la funció necessària. Els forns antics tenen una temperatura mínima de calefacció d'entre + 110 º C. I els forns de l'últim model sovint no tenen la capacitat de desactivar la convecció. En aquest cas, la carn elemental ràpidament es va assecant que el desglaç.

Us recomanem que utilitzeu aquest mètode per cobrir un tros de placa resistent a la calor o una cassola de vidre. El temps de descongelació augmentarà lleugerament, però la producció serà la carn més tendra, no una peça seca.

Aigua

Què fer Sortiu la carn del congelador. Prepareu una tassa, una olla o una pica amb aigua freda. Afegiu una mica de gel picat. Immers en carn líquida fins a descongelar.

Pros. La carn es descongela molt més ràpid que a l’aire. A causa de l’aigua, els bacteris putrefactius i patògens no podran arribar al producte, de manera que no us haureu de preocupar per la utilitat dels plats. La carn continua sent sucosa, suau, no perd el seu valor nutritiu.

Contres. Algunes cases tenen aigua repugnant que pot transferir la seva color ambre a la carn. No tothom té gel a la mà. De vegades, aquest temps de desglaç sembla massa llarg.

Segons les revisions, aquest mètode de descongelació de la carn es considera òptima per més del 90% de les dones. Els dietistes estan d'acord amb ells.

Consell No descadeu carn a l'aigua calenta. Això accelerarà el procés, però afectarà sensiblement la qualitat del plat final. Si sou un fanàtic de mastegar una sola en lloc d'una sucosa peça de chuleta, submergeixi audaçament el llom en aigua calenta per descongelar.

Alguns consells

1. Algunes fonts recomanen congelar de nou la carn no utilitzada després de la descongelació. Digueu-vos que continuarà sent el mateix sucós i tou. No es diverteixis esperant, no ho farà. Amb qualsevol mètode de descongelació, tot tipus de carn perden part del suc intern. I la congelació directa es deforma parcialment les fibres. Cada vegada. Per tant, arrossegant la carn al congelador i cap enrere, al final, arrisqueu aconseguir alguna cosa completament inestable.
2. Abans de descongelar la carn a l’aigua, recordeu col·locar-la en una bossa segellada. Per tant, els nutrients no entraran a l'aigua, i l'olor de lleixiu (que les empreses d'utilitat pecen) no absorbeix el rostit futur.
3. Traieu sempre el líquid alliberat durant el desglaç. És un entorn ideal per a la reproducció ràpida de bacteris putrefactius i patògens. Una barreja de sang i aigua descongelada no donarà un bon sabor a la vostra carn, però, fins i tot, no es pot preparar: és capaç de molt, molt ràpidament.

Ara a la vostra alcancía de saviesa mundana va guanyar experiència. I sabeu exactament com descongelar la carn, de manera que no es deteriori i es mantingui suau i sucosa. I el que cal cuinar, segur que ho sabreu sense la nostra ajuda.

Vídeo: com descongelar la carn