Com bullir la llet: consells

Al món de les tecnologies modernes i còmodes, els productes naturals es valoren cada vegada més. La llet pasteuritzada a les prestatgeries de la botiga està llesta per al seu ús: no necessita bullir. Només cal obrir el paquet i gaudir del gust. A més, no es fa malbé durant molt de temps i pot mantenir-se a la nevera durant setmanes. T'has preguntat per què la producció de llet no es fa malbé durant tant de temps? Segurament, en la seva composició i a les parets del paquet hi ha conservants especials que, per dir-ho així, congelen les propietats de la llet. La beguda està morta: no hi ha nutrients. És per això que moltes mestresses de casa estan intentant, en la mesura del possible, comprar llet natural "viva" de sota la vaca. No obstant això, hi ha riscos. La llet era segura i útil, cal bullir.

Perill de llet "crua"

El fet és que els microorganismes nocius poden entrar a la llet en qualsevol etapa de la seva producció. Una lletera impura pot començar a munyir una vaca amb mans brutes. Els plats en què es beu la llet també poden no estar prou nets. A més, els microbis i els bacteris nocius poden entrar al contenidor durant la fase de transport de la llet.

Tanmateix, fins i tot si teniu una vaca a casa vostra i esteu totalment segurs de la neteja dels plats i de les mans de la lletera, definitivament heu de bullir la llet. El fet és que una vaca pot fer mal, fins i tot si no es manifesta externament. Qualsevol canvi en la dieta de l'animal també pot provocar un canvi en la composició de la llet. Com diuen, Déu salva el millor de Déu, així que no begueu llet per parelles. I sobretot, no la doni als nens.

La llet bullint no només us protegeix dels microorganismes nocius, sinó que també augmenta significativament la vida útil del producte. Si la llet crua s’emmagatzema a la nevera durant un màxim de tres dies, la llet bullida pot suportar una setmana.

Com bullir la llet

Aquest procés no és complicat, i fins i tot l’amfitriona més inexperta la pot gestionar. No obstant això, hi ha diversos matisos que us ajudaran a evitar cremar i fugir de la llet.

1. La llet s’ha de bullir immediatament, tan aviat com s’ha portat a casa. Com més aviat ho feu, més temps es quedarà el producte.
2. Si agafeu llet de proveïdors no verificats, consulteu el producte per obtenir la qualitat. Per fer-ho, deixeu caure una gota de llet en un got d’aigua freda. Si la gota va començar a dissoldre's immediatament, el producte es dilueix amb aigua. Si cau una gota a la part inferior, la llet és bona.
3. Primer heu de decidir sobre els plats en què heu de bullir la llet. Per bullir vidre adequat, alumini i cassola d'acer. En escombraries es crema la llet.
4. Esbandiu el tanc d'ebullició i aboqueu-hi una mica d'aigua neta (una tassa). Quan l’aigua bulli, afegiu-hi una mica de llet. Això es fa per tal de comprovar la frescor de la llet. Si la llet comença a apagar-se, és amarg, és millor no bullir-la. Podeu fer pancakes o pancakes d’aquesta llet i no es recomana beure-la en la seva forma pura. Si la llet no està arrissada, podeu afegir la resta del producte. No us preocupeu que hagueu diluït la llet amb una petita quantitat d’aigua: s’evapora ràpidament.
5. És millor bullir la llet en una cassola amb els costats més alts de manera que no fuig. Si el recipient està ple de llet, podeu posar un plat invertit a la part inferior. Evita fortes turbulències, que protegeix la llet de la "fugida".
6. La cassola de llet s'ha de posar lentament i estar a prop tot el temps. De tant en tant, remeneu el recipient perquè la llet s'escalfa uniformement. Abans que la llet comenci a bullir, traieu l'escuma.Després, després de bullir, no necessiteu treure l’escuma: recull els oligoelements més útils.
7. Quant es fa bullir la llet perquè conservi les seves propietats beneficioses, però s'han destruït tots els microorganismes nocius? Bulliu la llet almenys durant dos minuts. Quan el líquid s'escalfa prou i l'escuma comença a arrossegar-se, només cal baixar la calor al mínim. La llet ha de bullir, però no es pot escapar. Dos minuts són suficients per desfer-se de patògens i bacteris. Si voleu obtenir una lletera més densa, rica i plena de greix, bulleu-la durant almenys mitja hora.
8. Després de bullir la llet no necessita abocar immediatament al pot. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i després refrigerar-lo.

Aquest mètode d’ebullició us permetrà preparar el producte per a un ús segur.

Consells útils i fets interessants

Hem recopilat una varietat de consells educatius relacionats amb la llet.

1. Perquè la llet no fugi i no es cremi, podeu utilitzar mantega regular en comptes d’un plat al final. N'hi ha prou amb untar els extrems dels plats just a sobre de la vora de la llet i el líquid no superarà aquest obstacle.
2. Si observeu trossos de fenc a la llet (i si el producte és natural, això pot succeir), el líquid només ha de ser drenat a través de diverses capes de gasa.
3. No us allunyeu de l'estufa mentre la llet s'escalfa allà. Trobeu una lliçó a la cuina. Per tant, no us perdeu el moment en què la llet estigui preparada per "fugir".
4. Afegiu sucre a la llet per augmentar la seva vida útil.
5. La llet pasteuritzada i la llet UHT, que es ven a la botiga, no és necessària per bullir: ja està a punt per al seu ús. El mateix passa amb les bosses especials de llet per a nens.
6. Si us oblideu de comprovar la llet per a la seva frescor i està completament reduïda, no us desespereu. Bulliu la llet per uns minuts més i, a continuació, torneu el líquid a la gasa. Obtindràs deliciosos (sense agraver) formatges i sèrum de llet, dels quals s’obtenen panqueques d’airejat i delicades.
7. Si heu comprat molta llet i tingueu por que no tingueu temps de prendre-la, prepareu la llet condensada. Natural, espessa i increïblement saborosa, com abans. Per fer-ho, dos litres de llet han d'abocar un parell de tasses de sucre i cuinar a foc lent almenys durant 3-4 hores.
8. Afegiu la llet regularment per evitar que es cremi. Per facilitar i accelerar el procés, la llet amb sucre es pot fondre en una cuina lenta. Allà no es cremarà, no haurà de seguir amb tanta cura. A la sortida obtindràs 700-800 ml d'un producte natural sense conservants, que es poden donar a un nen sense por.
9. Si es crema la llet quan es bull, cal abocar-la immediatament en un plat net, que després es submergeix en un recipient amb aigua freda. Afegiu una mica de sal a la llet i remeneu-la. Això salvarà la beguda del gust i de l'olfacte rancis.
10. Emmagatzemeu la llet en un recipient hermètic, ja que aquest producte absorbeix fàcilment olors estranys.
11. No deixeu la llet al sol. La llum priva el producte de les vitamines A i E.

Aquests consells senzills us ajudaran a bullir, conservar i consumir correctament la llet.

La llet i els productes lactis són el principal component de la dieta de qualsevol persona. Juntament amb els productes carnis, cereals, verdures i fruites, la llet és una part integral de la nutrició humana. Conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Beure llet i cuida la teva salut!

Vídeo: com bullir la llet