Com determinar la qualitat de la mantega

La mantega pertany als productes lactis més valuosos. La composició inclou vitamines de molts grups, hidrats de carboni complexos, proteïnes, minerals, greixos. Gràcies al calci, zinc, sodi, fòsfor, ferro i molts altres enzims, la condició del cabell, la pell i les ungles millora. La mantega es realitza fent crema de llet de vaca.

Com escollir mantega de gran qualitat

Els fabricants sense escrúpols afegeixen conservants, obligant els consumidors a dubtar de la qualitat del producte. Penseu en els aspectes importants que s'han de prestar atenció en comprar un producte.

Nom

1. Valoreu els envasos. Les briquetes d'alta qualitat estan marcades, per exemple, per "oli de pagès", "oli casolà", oli tradicional ", etc.
2. Si no trobeu la paraula "oli", el producte no és natural. Segons la legislació actual, l'estructura no és petroliera. En poques paraules, es tracta d’una substitució, una analògica, una falsificació.
3. La propagació és una composició feta de greixos vegetals. El percentatge d’àcids en aquest producte és menor que en la mantega real.
4. Alguns tipus de propagació no contenen gens de greixos, per exemple, la margarina pura. Aquests productes no suposen l'ús, però el gust no és inferior a la mantega. Compreu un equivalent econòmic o no, decidiu.
5. És important prestar atenció a l’embalatge de la mantega. Si hi ha àrees deformades, el producte probablement s’ha descongelat diverses vegades. La mantega d'alta qualitat s'embolica en paper d'alumini o paper de pergamí gruixut que evita l'oxidació.

Composició

1. Per comprar oli de qualitat, estudieu la composició. Ha de contenir els següents components: llet sencera, crema. Aquest aspecte fa que l’oli sigui natural, sense greixos artificials.
2. La propagació (traduïda de l'anglès - suau, estirament) pot ser cremosa-vegetal i vegetal-cremosa. Com es pot entendre a partir del nom, el nombre del primer component de la llista preval sobre el volum del segon.
3. Les extensions inclouen almenys un 38% de greix vegetal, de manera que l’oli és tou. No es congela completament a la nevera, igual que un producte natural basat en crema i llet.
4. Per descomptat, el petroli real costa més. No obstant això, molts propagadors barats inclouen vitamines beneficioses, fitosterols i altres enzims que tenen un bon efecte sobre la salut.

Data de producció

1. Estimar el cost de la mercaderia, la política de preus de la qualitat de la mantega varia entre 120 i 150 rubles per cada 100 grams. Si el cost és massa baix, té sentit mirar el temps de producció.
2. Sovint, els supermercats de màrqueting contribueixen a baixar els preus dels productes que han caducat. No compreu aquesta mantega, ja que acumula bacteris nocives, s'oxida, es converteix en inhabilitada per al consum. En poques paraules, el producte no és beneficiós, encara que sigui natural.
3. Si parlem de la vida útil prescrita en GOST, l'oli pot durar 30 dies a partir de la data de producció. Aquesta xifra es considera mitjana. Cal tenir en compte les condicions d’emmagatzematge, que sovint violen les botigues. No compreu petroli que hagi quedat més d'un mes al taulell.
4. Els fabricants importats augmenten el temps d’emmagatzematge fins a sis mesos, aquesta desviació és normal. En aquests casos, el producte es pot prendre amb una exposició al magatzem durant uns 2 mesos. Els olis importats contenen conservants que augmenten la vida útil.

Percentatge de greix

1. Per comprar oli d’alta qualitat, preferiu productes amb un contingut de greix del 72%.Aquest indicador indica que la composició es fa a base de llet sencera amb crema. Al nostre país hi ha diversos tipus d’oli que difereixen en la proporció percentual de contingut de greix.
2. El més popular es considera "tradicional" (82%), seguit de "aficionat" (80%), seguit de "camperol (72%), entrepà (62%), te (50–52%). Els dos últims tipus no pertanyen a naturals, estan dominats per greixos vegetals, estabilitzadors, emulsionants, potenciadors del sabor i colorants, additius amb sabor.
3. Els olis tradicionals, aficionats i camperols, estan elaborats amb crema pasteuritzada. Aquestes formulacions sovint es denoten com a "mantega agredolça". Si el producte es fa amb addició de llevat, veureu la inscripció "crema agra". Aquest últim és més nutritiu i saludable. El producte pot ser salat i sense sal.

Compliment de GOST

1. Hi ha un GOST bàsic, es mostra com 37-91. D'acord amb la legislació, l'oli que compleix els requisits prescrits és del més alt o del primer grau. Al nostre país hi ha altres opcions per al GOST, però no cancel·len la interpretació del principal, sinó que només complementen el seu rang.
2. Ara, atenció! Alguns fabricants de la propagació posen l’etiqueta GOST R 52100-2003. Això no vol dir que l’oli sigui natural. L’anàlisi amb greixos vegetals simplement no conté components genèticament modificats.
3. Els fabricants de productes de mala qualitat escriuen específicament la paraula "GOST" per inspirar la confiança del client. Sovint també es pot llegir que la composició és dietètica, cremosa, lleugera, etc. No obstant això, totes aquestes qualitats s'aconsegueixen mitjançant potenciadors del sabor, sabors, emulsionants.
4. Per obtenir el màxim benefici de la mantega, escolliu un producte amb una marca segons GOST 37-91. Aquesta composició contribueix a la millora de la visió, millorant la condició del cabell, la pell, les ungles. La mantega "segons estàndard" conté només el greix de llet obtingut per la crema de llet i la nata.
5. El petroli segons GOST és el més alt i el primer grau. L’opció més alta és preferible, és adequada per a tots els indicadors organolèptics. És a dir, es correspon amb el gust, la textura, l'aroma, l'embalatge, etc. indicats. La nota més alta guanya 17 boles sobre 20, la primera - 11-15 boles.

Com determinar la qualitat de la mantega

1. Després d’obrir el producte, notareu que hi ha un lleuger toc a l’oli. La seva ombra varia de fosc a groc clar. Aquest fenomen es diu shtaffom, es considera la norma. El rovell és fàcil de raspar amb un ganivet.
2. A continuació, cal valorar visualment la barra. Si el color està dominat per un pigment groc ric, l'oli conté beta-carotè (un tint). El producte de qualitat tampoc és blanquinós.
3. La mantega ha de ser beix (no blanca!) Amb una mica de color groc. Això indica un contingut de greix suficient. Quan es talla, el producte està sec, brillant. La composició benigna és agradable al gust, sense amargor.
4. Com es va esmentar anteriorment, les botigues no sempre compleixen les condicions d’emmagatzematge. Per tant, si el petroli es manté a la llum oa una temperatura superior a +3 graus, el dany és inevitable.
5. L’oxigen contribueix a l’oxidació, ja que comencen a formar-se les cetones, aldehids i cetoàcids, nocius per als humans. S'observa una situació similar en els casos en què la data de venciment expira.

Comprovació de la mantega per impureses

Els fabricants sense escrúpols omplen els seus productes de greixos hidrogenats o els substitueixen amb greixos lleteres. La botiga no distingeix la falsificació, de manera que heu de dependre del vostre sentit de l'olfacte i de les papil·les gustatives a casa.

Una altra opció és un subministrament de mantega falsa amb formatge o formatge cottage, que també està malament. Com hem dit anteriorment, la composició natural està feta de crema i llet.

Mètode número 1. Degustació

1. Tallar una rodanxa de mantega, degustar-la. No s’ha de sentir amargor, carn, productes de peix.Un bon oli té un sabor dolç amb una mica de sal.
2. Si heu comprat la composició amb una nota agredolça, l'oli hauria de ser, respectivament, salat (moderat). Un producte de qualitat es fonamentalment es fon en el llenguatge, cosa que no es pot dir sobre la propagació.

Mètode número 2. Barrejar amb aigua bullint

1. Aboqui 200 ml en un got transparent. aigua calenta, submergiu un tros de mantega al líquid. Comenceu a agitar vigorosament fins que es dissolgui.
2. Espereu una estona, l’aigua es refredarà. Valoreu el resultat. Un oli benigne no trenca les "escates", es barreja uniformement amb aigua i no precipita.

Mètode número 3. Congelació

1. Talla una rodanxa de mantega del mig de la briqueta i poseu-la al congelador durant 1 hora. Si la composició es fa a base de llet i crema, s'endurirà.
2. Agafa un ganivet, intenta tallar una rodanxa. Si l'oli s’esmicola, es trenqui, es trenqui (és a dir, no s’observi un tall suau), heu comprat un bon producte.
3. Les formulacions falsificades no es poden congelar perquè contenen greixos vegetals en grans quantitats. No es poden endurir fins i tot al congelador.

Mètode número 4. Descongelació

1. Sense tallar una peça, deixeu la mantega al paquet mig obert a temperatura ambient. Perdre una situació en la qual suposadament es va oblidar de posar el producte a la nevera.
2. Després d’1,5 a 2 hores, avaluar el resultat. Si apareixen gotes d’aigua a la superfície de la briqueta, l’oli no és natural. Aquest producte només es suavitzarà lleugerament i esdevindrà viscós, però no sortirà de la humitat.

Abans d’adquirir, inspeccioneu l’envàs, s’ha de fer de gruix pergamí o làmina. Es produeix un bon producte amb la marca "oli", que també correspon al GOST 37-91. Examineu la composició, pareu atenció al contingut de greix, la data de producció i la vida útil. Determineu la qualitat mitjançant congelació, descongelació, degustació.

Vídeo: com comprovar la qualitat de la mantega a casa