Com pelar els tomàquets: 4 maneres

Els tomàquets pelats s’utilitzen en diverses receptes. I això no és sorprenent: l’escorça vol que el plat sigui més gruixut, es senti en els aliments fins i tot després de la seva completa preparació. Perquè el menjar siga tendre i saborós, cal eliminar la pell dels tomàquets. Especialment quan es cuina la salsa i la salsa de tomàquet casolana, on es requereix una uniformitat absoluta de consistència. Llavors, com pelar els tomàquets?

Aigua calenta i gelada

Aquesta és una forma clàssica de desfer-se d'una pell de tomàquet. Per a la neteja, heu de triar els tomàquets madurs, però prou forts. Superar no encaixarà - es descomponen immediatament de l’aigua bullint. Per a tot el procediment, necessitarem una cassola amb aigua, una conca amb aigua gelada, uns quants tomàquets i un ganivet.

1. Primer heu de preparar els tomàquets. Es renten acuradament, si cal, traieu les tiges.
2. Hi ha molta controvèrsia sobre si val la pena tallar la tija amb antelació. D'una banda, això, per descomptat, és convenient, des de llavors no haurà de picar-se amb un tomàquet calent. Tanmateix, en canvi, durant el blanqueig, surt un valuós suc de tomàquet, directament del lloc on es va tallar el peduncle. Per tant, és millor, per descomptat, tallar la tija després de blanquejar.
3. Des de la part posterior del tomàquet (no de la zona on es troba la tija), cal fer un tall transversal. Permet netejar ràpidament la pell després de blanquejar.
4. Poseu l’aigua a l’olla al foc i deixeu-la bullir. Reduïu el calor perquè l’aigua no bulli massa.
5. Col·loqueu un petit recipient d'aigua freda a prop de l'estufa de gas. Per a la persuasió, podeu tirar-hi peces de gel, cosa que permetrà que el líquid es mantingui fred durant més temps.
6. Submergeix els tomàquets en aigua bullint durant 10-25 segons. El temps de celebració depèn de la maduresa dels tomàquets. Si esclafeu els tomàquets sovint, molt aviat podreu determinar el moment exacte d'escalat empíricament. No obstant això, recordeu que els tomàquets no es poden mantenir en aigua bullint durant més de 30 segons; després, començaran a bullir i es tornaran tous.
7. El millor és escaldar els tomàquets en un colador o escumadora especial per tal de baixar i aixecar ràpidament les verdures, en comptes d'agafar-los amb una cullera per tota la paella.
8. Després de treure els tomàquets de l’aigua bullint, s’haurà de submergir immediatament en aigua gelada durant 20 segons. Això aturarà els efectes de la calor, cosa que impedirà la seva cocció. I, en general, l'aigua gelada ajudarà a refredar els tomàquets ràpidament, de manera que siguin molt més agradables de netejar.
9. I netejar els tomàquets després d’aquest escaldat és un plaer. La forta diferència de temperatura afecta els tomàquets de la manera més meravellosa: la pell es desprèn gairebé per si sola, sense gaire esforç.
10. Després d'això, el tomàquet haurà de tallar la tija, després podeu utilitzar els tomàquets a la recepta.

D'aquesta manera, podeu pelar no només els tomàquets, sinó també els préssecs.

Una manera d'emergència de pelar els tomàquets

No obstant això, no sempre hi ha temps per dur a terme una operació tan llarga amb una cassola, una conca, aigua bullint i gel. Quan la recepta requereix tomàquets pelats aquí i ara, podeu utilitzar un mètode ràpid de pelar els tomàquets. Per fer-ho, només necessiteu tomàquets i un bullidor d'aigua bullint.

Poseu els tomàquets rentats i tallats a la pica. Aboqui aigua bullint del bullidor. Ruixeu cada tomàquet durant almenys 10 segons. Normalment, això és suficient perquè la pell comenci a allunyar-se sola. Si un tomàquet encara resisteix i no es vol despullar, torneu a abocar-lo amb aigua bullint.

Descobriu els tomàquets de la pell en flames

El següent mètode de descamació de tomàquet es pot utilitzar en condicions extremes, per exemple, a la natura. Què pot ser més deliciós que un tomàquet sucós i pelat mentre es manté un tros de barbacoa torrada?

Feu lliscar el tomàquet rentat en un pal petit o net. Agafeu el tomàquet sobre el cremador o feu-ho durant uns 20 segons. Gireu constantment el tomàquet per escalfar-lo de tots els costats. Al cap d'una estona, notareu que la pell ha començat a arrufar les celles. Ara és molt fàcil treure'l amb les mans, el més important - no us cremeu.

Neteem els tomàquets de la pell amb un ganivet

Tallar el tomàquet en quatre peces. Tallar amb cura la tija. Després, posa un quart de paper de vidre de tomàquet a la pissarra i les llavors. Raspeu suaument la carn de tomàquet amb un ganivet i deixeu la pell en una taula de tallar. Això és, per descomptat, un exercici acurat que requereix molt de temps, però aquest mètode té dret a existir. Especialment si després de la descamació encara ha de tallar els tomàquets en una massa homogènia.

Per cert, per a tal descamació de tomàquets hi ha dispositius especials, presentats en forma de ganivets corbes convenients.

Com eliminar els tomàquets de les llavors

La majoria de receptes impliquen l'ús de polpa de tomàquet homogènia, sense pelar ni llavors. Com desfer-se de la pell, ja ho hem entès. Però, com pelar un tomàquet ja despullat?

Eliminar les llavors dels tomàquets és encara més fàcil que treure-li la pell. Després de pelar un tomàquet blanquejat, haureu de tallar-lo en 4 peces. Després, suaument amb una cullera, cal treure la part interna, juntament amb les particions. De fet, no heu de sentir pena les llavors. No porten res més que líquid en si mateix, sense gust. Però els plats elaborats amb tomàquets i closques pelats són autèntiques obres d'art culinari.

El tomàquet sense pell és molt més saborós i més tendre que el seu home no pelat. Alliberar els tomàquets de la pell no és difícil, fins i tot si s'enfronten a les varietats més dures d'aquest vegetal. Alguns moviments competents - i el tomàquet us donarà la seva pròpia pell!

Vídeo: com pelar els tomàquets en només un parell de minuts