Com conservar els tomàquets per a l’hivern

Com conservar els tomàquets durant l’hivern, gairebé totes les dones ho saben. Però no tothom coneix alguns trucs que simplifiquen enormement la feina a la cuina. Triple esterilització de tot i de tot, selecció acurada de tomàquets amb pinces, abocament de cinc vegades i fins i tot un gran conjunt de preocupacions innecessàries. Descobrim com tancar els tomàquets durant l’hivern sense problemes innecessaris.

L'elecció correcta és la clau de l'èxit.

Si els tomàquets es conreen a les seves pròpies parcel·les o fins i tot a la finestra i al balcó, probablement abans de plantar una bossa de llavors s’ha estudiat acuradament de tots els costats. Tot el que hauria de interessar-nos per a la preservació de la qualitat és el propòsit, el color i la mida de la fruita.

Busquem la línia necessària a la bossa. Cita: grau d'amanida. És a dir, aquests tomàquets són bons per fer girar en la composició d’adzhik, salses, lecho, ketchups. Faran un meravellós suc de tomàquet. Però per a la conservació de tota la varietat és inadequat. Els fruits seran suaus, arrosseguen-se en una fang no apetecible i el gust deixarà molt a desitjar.

Però si està escrit en una bossa: és adequat per a l'emmagatzematge i els preparatius a llarg termini, llavors podem preservar amb seguretat els tomàquets. Es mantindran ferms, elàstics i de gust màgic.

Què fer per a aquells que no tenen horta i només compren tomàquets per filar? No els compreu a la botiga. Sovint es cobreixen amb una bona capa de cera comestible, de manera que es poden emmagatzemar durant mesos. I fins i tot a la temporada, al juliol, corre el risc de caure en tomàquets, madurat al febrer.

Per comprar, segellem audaços al mercat. I ja hi escollim correctament. No cal preguntar al venedor per a què serveix la fruita. En un esforç per vendre béns, us dirà que només ell té els millors tomàquets del món. Sol·liciteu-li que talli, i és millor trencar una fruita. I mireu amb atenció: es deixa anar massa suc: el tomàquet no és molt adequat per a la filatura en general. Això és indicat per grans càmeres de llavor. La carn és gruixuda, carnosa, pràcticament no hi ha suc: vol dir que prenem la quantitat adequada i arrosseguem orgullosos a casa. Per què arrosseguem? Perquè van comprar molt. ¿No es compra un tomàquet?

Consell Naturalment, escollim tomàquets sencers, sense danys visibles i bonys.

El segon factor que ens interessa és el color i la mida de les verdures. Avui en dia la genètica avança a passos de gegant. Pocs us sorprendran amb tomàquets marrons, negres o ratlles. El groc i la taronja tampoc no són una meravella. Sens dubte, en una amanida fresca a la taula, semblen originals. Però a la conservació es comporten completament imprevisibles. Fins i tot un banc no volat pot oferir molts moments desagradables. Una olor desagradable o una feblesa en una salmorra fangosa: no es va aconseguir això realment quedant inactiu durant hores per sobre dels bancs?

Tots els tomàquets són aptes per a la conservació, però els més deliciosos i fragants són de color vermell. La fruita rosada també és bona. Deixa fruites ataronjades, grogues i negres per a amanides, quetxups i lecho.

La mida del tomàquet hauria de ser tal que passés lliurement al coll de la gerra. Algunes dones conserven verdures picades. Pots fer-ho, però la salmorra estarà tèrbola i la polpa és aquosa. El sabor del tall no afecta.

Amb un ou gran o una mica més de noguera - bonica a la taula i còmoda per menjar.

Però el consell per recollir a la riba exactament de la mateixa mida que el fruit és clarament superflu. Mesurareu cada tomàquet? I el significat d’aquesta activitat? A menys que no tingueu res a fer. Com que durant el tractament tèrmic, l'aigua bullint no té la mida, esborra totes les verdures de la mateixa manera.També la marinera, amb una pinça i un quadern, no camina i absorbeix tots els fruits de manera uniforme.

Consell Per cert, també es poden conservar els tomàquets petits, anomenats tomàquets cherry. Estan contents de menjar fins i tot els nens més capritxosos.

Esterilització: el flagell de les mestresses de casa a la calor de l'estiu

Bé, qui entre les hostesses d’una entrevista amb núvies almenys una vegada no ho va dir: els tomàquets a l’hivern són bons, però, com penseu de l’esterilització? I just davant els meus ulls una imatge: estiu, al carrer, la piscina, vapor a la cuina, bancs, tapes, aigua per abocar bullit. I a la nit, espremuda com una llimona, la dona es troba asseguda amb una tovallola freda al front.

Amb mètodes antics! Dóna la civilització! Esterilitzar els bancs fins a 1 litre pot ser ràpidament al microones. Per què tan petit? I la cirera també aboqui una ampolla de tres litres? O una persona que viu sola, per què els vaixells tan grans?

Per tant, aboqueu-hi 3-5 cm d’aigua en flascons, col·loqueu el microones en un plat, encengueu el mode màxim durant 5 minuts. Sortim per fer el seu negoci. O preparar el següent lot de contenidors.

Es va trepitjar, va treure flascons estèrils, va tocar una tovallola neta, es va preescolar l'aigua. Naturalment, la tapa haurà de bullir com de costum. Al microones no es pot posar cap metall.

Què han de fer alhora els que poden conservar un gran lot de verdures? Escalfeu-vos a través de la tetera torturada. Un cilindre saludable amb microones no encaixa. Rescatar el millor assistent: el forn! En ella, estimada, just al fred, posem els envasos rentats. Llavors oblidem durant 12-14 minuts a una temperatura de 120 ºC Després de treure acuradament la polsera o la tovallola. Tot pot ser enllaunat.

Consell Si teniu confiança en la qualitat de l’aigua, podeu rebutjar l’esterilització. Raspalli bé amb el bicarbonat de sodi i fregueu els flascons per dins i per fora. Preferiblement amb aigua calenta. Pareu especial atenció al coll. A continuació, esbandir bé i utilitzar.

Quantes vegades cal omplir

Hi ha receptes on els tomàquets són torturats amb aigua bullint repetidament. Practicar-los pràcticament en entrepà. I a l’hivern, obrint un flascó, miren el dolor; de nou, la varietat ha estat dolenta!

Per què són aquestes danses amb una pandereta? Els tomàquets en conserva adequats per a l’hivern han de ser els següents:

1. Es renten acuradament sense pressió, deixant escórrer aigua. Per cert, no s’esborren, per no tornar a fer malbé.
2. Posen les espècies seleccionades a la part inferior del tanc, els tomàquets a la part superior. Preferiblement sense tocar, de forma ordenada.
3. Omplert d’aigua bullint, poseu una tapa a la part superior. Es va deixar durant 20-25 minuts. Durant aquest temps, podeu preparar el següent lot o beure te.
4. Abocar líquid en una cassola. Afegit sal i sucre. En els recipients amb tomàquet, es va afegir la quantitat necessària d’àcid segons la recepta (si cal). La salmorra bullida es pot omplir.
5. Gireu la tapa, inclinada cap per avall. Tots

No cal embolicar les verdures estretes i denses. Cal un escalfament addicional només per a receptes de conservació de tomàquet verd. Són més difícils que el vermell, de manera que només es beneficien.

Els trucs de la preparació dels tomàquets

Per no perdre el temps en rentar un gran nombre de tomàquets, és fàcil de fer. Totes les matèries primeres s’abocen en una tina o tina, s’omplen d’aigua pura i es deixen durant 20 minuts. A l’altre: un tamís o un colador de grans dimensions. Els tomàquets es renten amb bolígrafs just al primer recipient, disposats a la segona estructura. Allà la festa s’aboca amb aigua neta, el deixa deixar fluir i això és tot, podeu fer espais en blanc.

Sovint es pot observar aquesta situació: les verdures semblen fortes, denses i quan es trenca la primera pell. No afecta el gust, però l'aparença de la torsió no és la mateixa. Com evitar aquests problemes?

Utilitzeu un escuradents de fusta per tallar cada tomàquet a la tija. Això evitarà una forta caiguda de pressió i la pell es mantindrà intacta.

I si heu de conservar tres galledes i fins i tot cireres? O més? Mitja jornada només es farà a la perforació. Hi ha una solució. Aboqui els tomàquets sense bullir aigua i deixeu-ho refredar lleugerament. Va apagar el foc, van esperar 3-4 minuts i només es van abocar en recipients amb verdures.

Mai no es pot molestar amb aquests mètodes, sinó simplement eliminar la pell per complet. Sense processar, és impossible fer-ho. Per tant, fent-ho:

• Cuini tres cassoles
• un al foc amb aigua bullint, el segon amb aigua i gel, el tercer està buit i el més gran
• llençar primer els tomàquets, esperar 5-6 minuts
• llança un skimmer d'un líquid calent a un gel, espereu 2-3 minuts
• durant aquest temps a la zona calenta posa el següent lot
• des del skimmer de gel, passem a un contenidor buit

Després de plantar totes les verdures, la pell es pot treure fàcilment amb les mans nues. Es pot dir que és eliminada sola.

Això és només un llarg temps per llegir la descripció, de fet, tot passa ràpidament i el resultat es complau.

Consell El temps de processament es pot reduir fent primer una incisió de creu poc profunda a la part superior del tomàquet amb un ganivet afilat.

Recepta clàssica

Tots els productes i espècies estan dissenyats per a una potència estàndard de 3 litres:

• tomàquets vermells gruixuts, d'uns 1,7-2 kg
• aigua pura, 1200-1500 ml
• essència acètica, 1 dess. l
• sal de roca, 2 cdas. l
• sucre granulat, 2 cdas. l
• 4 alls mitjans
• espècies a gust

Les espècies més utilitzades en la conservació de les verdures són les fulles de grosella, els paraigües de l'anet, els pebrots de la pebre vermella, les roses de clavell. Per obtenir una recepta estàndard, prengui cada ingredient en 5 peces. La quantitat pot i ha de ser variada segons les vostres preferències gustatives. Si ho desitgeu, afegiu rave picant, grans de pebre negre, branquetes d’albahaca.

Els condiments es col·loquen a la part inferior de la gerra i després es comuniquen a la part superior les verdures preparades. Bullir aigua neta, abocar en un globus. Cobreixi amb una tapa. Després de 25 minuts, aboqueu el líquid a la cassola, afegiu els dos "morts blancs" i deixeu-los bullir. El vinagre s'aboca al pot i s'omple de test per tal de desbordar-se lleugerament. Va rodar, es va girar i es va deixar refredar.

Podeu provar-ho en 14 dies. La botiga es recomana al soterrani.

Consell Algunes hostesses primer aboquen l’aigua, suposadament, que es neteja tota la brutícia i la salmorra es fa amb una altra. No ho recomanem. Primer, quina és la brutícia si netegeu a fons els envasos i els tomàquets? I, en segon lloc, va recollir l'aroma més brillant dels tomàquets. Per què abocar aquesta màgia al bany?

Recomanacions

Alguns consells recomanen bullir aigua sobre els tomàquets tres vegades i després esterilitzar-los abans de finalitzar el rodament. Per què aquests esforços addicionals? A partir d’aquests tractaments tèrmics a la sortida s’obtenen farinetes a la closca dels tomàquets. Simplement cervesa! Tot el contagi mor després del segon farcit. Això és bastant.

La clàssica recepta de tomàquets per a l'hivern és de 2 cdas. l sucre en una ampolla de tres litres. Prengui dolços, afegiu no 2, sinó 4 culleres. A l’hivern, molt gratament sorprès. No només els tomàquets volen, però la salmorra es beu sense residus.

Per cert, a partir d’aquest arrossegament dolç, algunes mestresses de casa preparen una mostassa increïble. Només cal afegir pols de mostassa seca a l'estat de crema agra líquida i deixar-lo preparar durant una hora. I la sal i l'àcid són suficients en salmorra.

Com conservar els tomàquets per a l’hivern? Gràcies al nostre consell, és més fàcil que fàcil. El resultat: la mare no està cansada, el celler està ple de capacitat, la llar és feliç i s'alimenta de deliciosos preparats.

Vídeo: com conservar els tomàquets per a l'hivern