Com cuinar el pa a casa

Moltes mestresses de casa estan acostumades a fer pa a casa, i això no és sorprenent. Com a resultat de manipulacions senzilles, s'obté un producte completament natural. Els productes de gra d'aquest tipus es distingeixen per una crosta cruixent, una polpa saborosa i fragant. Tanmateix, com qualsevol altre negoci, el procés inclou algunes funcions. Per complir totalment amb la tecnologia, és important seguir les instruccions pas a pas. Penseu en les receptes més delicioses en ordre, donem maneres de fer pa de farina, patates, carbassa.

Pa casolà: una recepta senzilla

• Llevat de forner: 18-20 gr.
• sal mòlt - 25 gr.
• farina de blat - 1,6 kg.
• oli vegetal - 30 ml.
• aigua: 0,9 l.

1. Tamisar la farina, començar a vessar suaument a l'oli vegetal. Incorporeu-hi la sal. Dissoldeu el llevat en aigua calenta, espereu fins que quedi líquid.
2. Tan aviat com això passi, transferiu la composició a la farina. Amassar la massa durant 15-20 minuts, després deixeu-la per infondre, després d'embolicar la pel·lícula de menjar o la tovallola.
3. El llevat s’ha d’alçar, per accelerar el procediment, deixar-los en un lloc càlid (a prop d’un radiador o estufa de gas). Després d’uns 1,5 hores, el pastat es repeteix de nou, després es deixa la massa durant 3 hores.
4. En el procés de barreja, premeu el producte amb les mans perquè l’àcid carbònic surti a la superfície. Quan finalitzi el procés, greixar la forma amb mantega i moure-hi la massa.
5. Si no hi ha plats per coure, proveu de fer les mans per formar cubs de pa. Després de distribuir la massa al recipient, deixeu-la reposar durant 1 hora i després enviar-la al forn (precalentada a 180-190 graus).
6. La durada de la cocció depèn de les característiques tècniques del dispositiu. Com a regla general, n'hi ha prou amb una hora. Algunes mestresses de casa afegeixen formatge dur al pa ratllat ("rus", "holandès", etc.).

Pa de lli amb comí

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• farina de blat - 0,5 kg.
• Llevat de pa: 12-15 gr.
• mantega - 50 gr.
• sal - 35 gr.
• Llet gras (del 3,2%) - 245 ml.
• aigua amb gas (aigua mineral) - 180 ml.
• mel - 25 gr.
• llavors de comí - al gust
• lli (llavors) - 30 gr.

1. Prengui 45 ml. llet, escalfeu-la al microones o a l'estufa, afegiu-hi llevat. Revuelva, deixeu una mitja hora en un lloc càlid. Combina pasta de Tahini, llavors de lli, mel, la quantitat restant de llet (200 ml), aigua mineral. Remeneu el compost fins que quedi suau.
2. Tamisar la farina a través d'un tamís, traient la brutícia i les partícules estrangeres. Afegiu-hi sal, inicieu porcions de farina a la composició anterior. Pastar la massa, després de 2 minuts afegir la mantega fosa.
3. Notareu com s'enganxa la massa a la pell. Barrejar-lo durant aproximadament un quart d'hora, no afegir farina. Aplica oli de gira-sol al palmell, fes rodar la bola. Lubriqueu els plats per sostenir la massa, envieu-hi una bola i espereu la inflor.
4. Quan la massa augmenti 2 vegades, tritureu-la i formeu un pa de pa. Prepareu un motlle profund adequat, espolvoreeu el comí a la superfície (podeu triturar-lo prèviament), cobreix-lo amb una tovallola o feu una pel·lícula. Envieu el recipient al fred durant 15 minuts.
5. En aquest moment, escalfeu el forn a la marca màxima. Traieu el recipient amb la massa i envieu el producte al forn durant 7 minuts. Al mateix temps cada 1,5 minuts, ruixeu el forn amb aigua potable d'una ampolla.
6. Després del temps assignat, reduïu la temperatura a 215 graus. Cuini el pa de pa fins que estigui marró.Quan es completi el procés, traieu el formulari, refredi el pa, procediu al tast.

Pa amb fruits secs

• llevat sec per coure - 14-18 g.
• farina de grau més alt: 1,1 kg.
• oli d'oliva o de gira-sol - 75 ml.
• sucre (preferiblement de canya): 35 grams.
• sal - 22 gr.
• cervesa envellida fosca - 520 ml.
• nous de nous - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Barregeu la cervesa amb oli. Prengui un altre recipient, aboqueu-hi sucre de canya, sal, farina prèviament tamizada. Dissoldeu el llevat en aigua calenta, espereu fins que es dissol. Aboqui suaument la barreja a la farina, pastant una massa homogènia.
2. A poc a poc, aboqueu-hi l'oli amb cervesa fins que arribeu a un gruix espès. Aixafeu els grans de nou a la molla, afegiu-hi la composició bàsica. Amassar la massa diverses vegades, deixar reposar en un lloc càlid.
3. Quan el producte es duplica en volum, desplaceu la bola. No us oblideu de greixar els palmells amb oli vegetal, en cas contrari, la pasta s'enganxarà. Deixeu que la bola s'infusi (aproximadament mitja hora) i, a continuació, dividiu-la en dues seccions.
4. Enrotlleu els pastissets ovals (no gaire prims), deixeu-los reposar durant 20 minuts. Escalfeu el forn a 185 graus, cobriu la safata per coure amb paper. Cuini el pa durant 45-60 minuts, refredeu lleugerament abans de servir.

Pa de sègol

• farina de sègol - 600 gr.
• aigua potable: 580 ml.
• farina de blat - 600 ml.
• sal picada - 30 gr.
• Llevat de forner: 35 gr.
• sucre de remolatxa - 30 gr.
• comí - 25 gr.
• oli vegetal - 30 ml.

1. Per començar, prepara la cervesa. Barregeu sucre, llevat i aigua calenta (més prop de la calor). En un recipient separat, combinar la farina tamizada, el comí, la sal. Aboqui aquesta barreja en la barreja de farina, pastin la massa durant un quart d’hora.
2. Cobreixi la massa amb una pel·lícula de menjar, una tovallola de cotó o un tovalló, deixeu-la calenta durant aproximadament 1 hora. Quan la composició s'eleva, divideix-la en 3 parts iguals. Roleu els pans o les boles, deixeu-les en una safata de greixatge greixada durant 1,5-2 hores.
3. Escalfeu el forn fins a la màxima nota, envieu la paella a l'interior durant 5 minuts. Un cop transcorregut el temps assignat, reduir la temperatura a 180 graus, coure el pa per uns altres 45–60 minuts. Sobre la preparació del producte us indicarà una escorça marró.
4. 5 minuts abans de cuinar, submergiu el pinzell en el rovell d'ou batut barrejat amb llet. Lubriqueu la superfície del pa. Deixeu que el pa es refredi en formes i traieu-lo i talleu-lo a trossos.
5. Per fer que els productes siguin més fragants i bells, utilitzeu la pols de comí. S'afegeix a qualsevol fase de cocció. Podeu realitzar el procediment al principi del tractament tèrmic, després de 10 minuts de guisat al forn o immediatament després de la preparació.

Pa de Borodinsky

• oli vegetal - 30 ml.
• farina de sègol - 750 gr.
• farina de blat - 475 gr.
• llevat sec - 28-30 gr.
• beure aigua - de fet
• coriandre mòlt: 15 gr.
• cacau en pols - 60 g.
• sal - 30 gr.
• sucre - 75 gr.

1. Per a la massa de pa de borodino es prepara, que per la seva consistència s'assembla a una crema agra líquida. Per aconseguir l’efecte desitjat, combinar la meitat del volum de farina de sègol (tamizada) amb aigua potable. Agiteu fins que desapareguin els grumolls, afegiu 35 gr. sucre i 15 grams. llevat.
2. Fer pa amb aquesta tecnologia requereix un llevat. Per aquest motiu, es recomana deixar la massa per acostar-se durant 3 dies. Trieu un lloc càlid i sec on la composició fermentarà més ràpidament.
3. Tamisar les restes de farina de sègol en un recipient profund, fer el mateix amb la farina de blat. Escalfeu l'aigua a 30 graus, comenceu a abocar-la en un flux fi mentre es remou. Afegiu el llevat sec restant diluït amb aigua segons les instruccions.
4. Salar la massa, barrejar la segona part amb la pasta de llet actual. Aboqui el pols de cacau tamisat, el sucre, aboqueu-hi oli vegetal. Amassar la massa durant un quart d’hora.
5. Greixeu les llaunes de coure, transferiu-ne la composició, espolvoreu la superfície de la massa amb cilantro.Escalfar el forn a 185-200 graus, coure a aquesta temperatura durant uns 45-50 minuts. Abans de treure els motlles, refrigereu el pa a temperatura ambient.

Pa de kefir

• sal - 15 gr.
• farina de blat - 320 gr.
• refresc - 12 gr.
• kefir (contingut de greix del 3,2%) - 220 ml.

1. Una característica important de la fabricació del pa amb aquesta tecnologia es considera el lot correcte de massa. La seva consistència hauria de ser com una crema gruixuda. Combini la farina tamizada, la soda i la sal en una sola barreja, comenceu abocant kefir en un flux fi.
2. Amassar-lo fins que estigui homogeni i després pastar la barreja durant un quart d'hora. Trobaràs un problema en què la massa es mantindrà fort a les mans. No es pot abocar més farina, eliminar la complexitat de la lubricació de les palmeres amb oli vegetal.
3. Escalfeu el forn a 200 graus, gregueu els utensilis per coure i aboqueu-hi la massa. Envieu la composició al forn durant 45-50 minuts, comproveu la disponibilitat amb un escuradents o un pal de fusta (per a rotllos i sushi).

Pa de patata

• farina d’alta qualitat - 65 gr.
• patata - 250 gr
• mantega - 25 gr.
• pebre negre mòlt - 6 gr.
• sal - 15 gr.

1. Peleu les patates de la pell, piqueu-les en cubs, bulleu-les fins que estiguin salades amb aigua. Escórrer el líquid, triturar la fruita amb una mà. Deixeu les purés a temperatura ambient fins que estiguin fredes.
2. Tamisar la farina en un bol profund, barrejar-la amb la mantega suavitzada. Pila els ingredients en una barreja homogènia, afegiu les purés. Sal, pebre, remeneu la massa.
3. Al final, hauríeu d’obtenir una massa elàstica, enganxosa i suau. Envoliu-lo a la pel·lícula d'aliments o a la bossa, deixeu-ho a la nevera durant 2,5-3 hores. Al final del període, dividiu la massa en dues seccions iguals.
4. Desplaçament de les plaques de massa, el gruix dels quals varia de 5 a 7 mm. També podeu formar truites rodones. Talla les plaques en quadrats (en el cas dels triangles, com la pizza). Poseu-lo al forn.
5. Cuini el pa a 190-200 graus durant 25 minuts. Serviu pa de patata (irlandès) als primers i segon plats, utilitzeu-lo amb un embotit i un formatge com a aperitiu.

Pa de carbassa

• llevat sec - 4-5 gr.
• aigua purificada - 80 ml.
• polpa de carbassa - 90 gr.
• farina de gran qualitat (preferiblement blat) - 300-330 grams.
• mantega - 15 gr.
• sucre granulat - 30 gr.
• sal - 15-18 gr.

1. Peleu la carbassa, talleu-la en trossos petits, carregueu-la en una batedora i piqueu-la amb puré. Afegiu una mica d’aigua potable, torneu a engegar el dispositiu, convertint la composició en una papilla líquida.
2. En un recipient separat, barrejar el sucre granulat, la sal, el llevat i la farina tamizada. Suavitzar la mantega i afegir-la a la composició massiva, abocar el puré de carbassa.
3. Amassar la massa dels ingredients, transferir-la a un recipient greixat. Remulli a temperatura ambient durant unes 2 hores.
4. Després del temps, aixafar la barreja en farina, fer un pa o pastís. Greixeu una safata per coure amb mantega i poseu-hi una massa. Cobreixi amb una tovallola de cotó, espereu 1 hora.
5. Durant aquest període, la massa augmentarà, de manera que es pot enviar al forn. Cuini el producte a 190-200 graus durant 50 minuts. Per fer que el pa sigui tou, poseu un recipient de gel a la plataforma inferior del forn.

Consells pràctics

1. Un escuradents de dents, escuradents xinesos o un mànec femení ajudaran a avaluar la preparació del pa. Traieu el pa amb el dispositiu de fusta, traieu l’eina. Si no hi ha massa a la superfície, el pa està llest.
2. Per ajudar a augmentar la massa, deixeu-la a temperatura ambient. És millor mantenir la composició a prop dels radiadors de calefacció o estufa de gas / electricitat. En aquest cas, la massa es cobreix amb una tovallola o una pel·lícula.
3. Varieu les receptes pel vostre compte. Per exemple, podeu afegir més patates o carabasses per acabar amb un producte més satisfactori.En aquest cas, abans de la cocció, la massa es pot ruixar amb canyella, coriandre o alls barrejats amb mantega.

Penseu en una recepta de pa casolana senzilla. Feu un producte a partir de polpa de carbassa, puré de patates, llavors de lli, iogurt gras. Afegir llavors de comí, coriandre mòlt, nous, cacau en pols.

Vídeo: com coure pa casolà