Com descongelar ràpidament la massa: 5 maneres

Es considera que la massa és un ingredient imprescindible, ja que es preparen pastissos, pizza, boles de pasta i diverses postres. No totes les mestresses de casa tenen el desig i el temps de realitzar una pasta independent, de manera que utilitzin el producte congelat comprat. Per utilitzar posteriorment la composició, cal descongelar-la correctament. Penseu en les maneres eficaces d’ajudar a dur a terme el procediment sense comprometre l’estructura. Donem recomanacions pràctiques, destaquem característiques importants.

Com triar un producte congelat

1. La composició adquirida es sotmet a una congelació ràpida, de manera que la massa s'emmagatzema durant més temps. És important recordar per sempre que no es pot congelar el producte dues vegades. Hi ha diversos tipus principals de massa, cadascun dels quals utilitza la seva pròpia versió de congelació.
2. En funció de l'objectiu, es distingeixen les següents varietats: bufa, llevat, llevat, pa de palla, pa de gingebre, etc. Abans de comprar, avaluar acuradament el producte per complir les condicions d'emmagatzematge.
3. Val la pena recordar per sempre que la massa d'alta qualitat basada en ingredients naturals no pot tenir una política de preus reduïda. Com a regla general, els principals fabricants requereixen de 80 a 140 rubles per cada 0,5 kg. composició.
4. Inspeccioneu la massa per la presència, o més aviat, de l’absència de residus estrangers. La composició ha de moure's lliurement dins del paquet i no adherir-se a la pel·lícula. La massa correcta té una superfície esmerilada, el producte es torça en un rotllo.
5. Examineu l’etiqueta. A la part posterior, haureu de trobar informació sobre el fabricant, el proveïdor, la data de producció i l'envasament. Es presta especial atenció a la durada de l’emmagatzematge, no hauria de ser extremadament alta.
6. La pel·lícula en què es col·loca la massa ha d'estar hermèticament segellada. La presència de forats o llocs soldats suggereix que la composició s'havia obert prèviament. També és important saber com es va congelar la massa.
7. De particular importància és el nombre de capes. Com més gran és, més suau, més ric i més nutritiu serà pastisseria ja preparada. Com a regla general, la massa de llevat té 30-40 capes, mentre que per a la composició sense llevats, l’índex varia entre 220 i 230 capes.
8. Llegiu la caixa "Composició" a la part posterior del paquet. Assegureu-vos que la massa no conté ingredients nocius que no conegueu. Assegureu-vos que no hi hagi esquerdes ni escorces a la superfície del producte.

Com congelar la massa

1. Moltes mestresses de casa entenen que la qualitat de la massa serà més gran si la congelem a casa. Després del procediment, el producte s'envia al congelador, cosa que contribuirà a preservar les seves propietats beneficioses.
2. No tothom sap que no només les "matèries primeres" estan subjectes a la congelació, sinó també als productes acabats basats en ells. Aquests inclouen bollos, pastissos, pastes i fins i tot pa. En aquest cas, la vida útil serà de 1,5 a 2 mesos.
3. Per congelar correctament la massa cuita, estireu una "salsitxa" i, a continuació, talleu-la en trossos. Ajustar els articles en una bossa de plàstic ajustada. Assegureu-vos que la humitat no entra al paquet.
4. Envieu la composició al congelador. Assegureu-vos que la cavitat estigui configurada a la temperatura mínima. Aquesta mesura proporcionarà una configuració ràpida. Després de dues setmanes, la temperatura es pot afegir en 2 graus.
5. Per augmentar el temps d’emmagatzematge a 3 mesos, col·loqueu les peces de massa acabades correctament. Col·loqueu la massa de llevat a una distància de 2 cm l'un de l'altre, ja que començarà a augmentar la mida després de la congelació.
6. És important recordar que qualsevol massa congelada s'ha d’emmagatzemar a la nevera durant un període màxim de 4 mesos.Després del període especificat, la composició perd les seves propietats, es torna menys enganxosa i es trenca. No congeleu després d’un ús parcial, envieu els sobrants a la paperera.
7. Podeu mantenir la congelació en paper d'alumini. Per fer-ho, espolseu les peces picades amb farina, pastin una mica. Quan la superfície es torna completament fos, emboliqui el producte en paper d'alumini. Eviteu l'entrada d’aire i humitat.

Mètodes eficaços de desglaç

Hi ha diverses tecnologies bàsiques que ajudaran a descongelar la massa sense afectar l’estructura. Es presta especial atenció a la composició del bufa, que no es pot descongelar amb termòmetres.

Mètode número 1. Condicions naturals
Aquesta variant de la transformació de la massa també es diu lent, ja que el procediment es realitza en condicions naturals.

Obriu el paquet amb la massa, canvieu-lo a un plat pla o en una taula de tallar. Deixar durant 4 hores a temperatura ambient. Durant aquest període, la massa es descongela, de manera que es pot utilitzar per cuinar.

Cada hora, gireu la composició per desglaçar-se de manera uniforme. Si la massa es torça en un rotllo, després de 2 hores es pot girar.

Si teniu temps, moveu la composició del congelador a la caixa per emmagatzemar verdures i fruites (part inferior de la nevera). D'aquesta manera, es descongela la massa en 10-12 hores, tot depèn de la mida de la porció.

Mètode número 2. Forn
Torneu a escalfar el forn a una temperatura de 90 graus. Durant 10 minuts, assegureu-vos que no hi ha fluctuacions en el mode establert.

Agafeu una safata per coure, gireu el paper pergamí en 2 capes, espolvoreu-lo amb farina. Traieu la massa de l’embalatge (!), A continuació, poseu-la a la safata de forn.

Envieu la composició a la cavitat del gabinet, enganxeu-vos a la plataforma central. El temps de descongelació és d’uns 3 minuts, no més. Durant tot el període que necessiteu fer un seguiment del procés de manera que la massa no cuini des de dalt.

Mètode número 3. Radiadors de calefacció
Si no es pot utilitzar el forn, recórrer a aparells de calefacció. És possible utilitzar tant un radiador normal com un escalfador d’oli. El mètode és adequat per a la descongelació de la massa durant la temporada de fred.

Col·loqueu el producte en un plat pla i poseu-lo a la part superior de l’escalfador. Mireu el procés amb cura, gireu la massa cada mitja hora.

És important evitar la formació d’una escorça, que normalment apareix en procés de bobinatge. Per fer-ho, poseu la peça de pasta de la pel·lícula de menjar. La durada de la descongelació depèn de la temperatura ambient. Com mostra la pràctica, la massa es torna suau durant 1,5-2 hores.

Mètode número 4. Microones
En la majoria dels casos, després de la descongelació en un microones, la massa perd el seu sabor. Per evitar-ho, passeu una petita etapa preparatòria.

Traieu la composició del congelador, deixeu-la al prestatge mitjà o inferior de la nevera durant 45 minuts. Durant aquest període, la composició es suavitza, per la qual cosa el desglaç es farà sense comprometre la qualitat.

Després de la preparació, comenceu el procediment. Traieu el producte de l’embalatge, poseu-lo en un recipient de vidre per al microones. Cobreixi amb una tapa, deixant un petit forat.

Ajusteu la potència a uns 90W o utilitzeu el mode "Descongelar". És difícil dir amb seguretat la rapidesa amb què es descongelarà la massa. Tot depèn de les característiques individuals del dispositiu.

Per començar, establiu 10-15 minuts, després d’aquest període, podeu avaluar el resultat. Cada 30 segons pausa el microones, gira la massa.

Aquest moviment permetrà que la composició es descongeli de manera uniforme. En cas contrari, apareixerà una escorça a la superfície o es farà la pasta localment.

Mètode número 5. Aigua
Moltes mestresses de casa prefereixen descongelar la massa, com es diu, de la manera antiga. Per fer-ho, utilitzeu aigua freda o a temperatura ambient.

Prepareu bosses de plàstic ajustades sense forats. Necessitareu unes 5-6 peces.És important que el líquid no penetri a la cavitat, en cas contrari la massa quedarà inutilitzada.

Embolicar el producte en polietilè, lligar-lo bé. Aboqui aigua freda al bol, baixeu la massa a la cavitat. Traieu-lo després de 20 minuts.

Ara ompliu el recipient amb aigua lleugerament calenta i torneu-la a posar. Traieu-la després de 35-50 minuts. Durant aquest període, el producte es descongela. Per augmentar l'eficàcia del procediment, canvieu l'aigua refredada amb aigua tèbia cada 5-7 minuts.

Com descongelar els fulls de pasta fullada

La massa en capes es considera la més capritxosa, per la qual cosa cal apropar-se a la descongelació sàviament.

1. És important recordar per sempre que el producte no es pot descongelar al microones o al forn. Per a la descongelació urgent s'utilitzen dispositius de calefacció (calefacció per estoc o xemeneia d’oli).
2. La descongelació per mitjans naturals es considera la millor i correcta. Per fer-ho, deixeu el producte a temperatura ambient durant 3-4 hores. No us oblideu de cobrir la massa amb una pel·lícula de menjar (podeu reemplaçar-la amb un drap de gasa).
3. Si tingueu pressa, utilitzeu el desglaç a l’aigua. No obstant això, no col·loqueu la massa en un líquid càlid. L’aigua ha de tenir temperatura ambient. En cas contrari, la massa perdrà la seva estructura de capa.
4. Si parlem de massa de llevat bufa, hi ha una altra manera. Embolicar el producte congelat en paper d'alumini i tela de gasa. Enceneu el cremador de gasos, envieu la massa a un recipient de vidre i poseu-la a una distància de 30-40 cm del dispositiu.

No hi ha moltes maneres de descongelar la massa a casa. L'opció més ràpida és utilitzar un microones o un forn, però aquests mètodes no són adequats per a pasta de fulls. Podeu deixar el producte a temperatura ambient o posar-lo a l'aigua. Trieu el vostre mètode preferit, seguiu la seva implementació.

Vídeo: com rodar pasta de full