Pila negra: descripció d'on creix la toxicitat del fong

Els bolets negres es consideren els bolets més populars i demandats que creixen als espais lliures del nostre país. El creixement es duu a terme de manera colonial, de manera que en un curt període de temps podeu recollir una collita decent. Els aficionats a la "caça tranquil" com els bolets de llet pel seu sabor a les salses i propietats saludables. Malgrat que sovint es dóna preferència als companys blancs, la lletra negra no és menys una demanda entre els coneixedors. Però no ens avancem, estudiarem tots els aspectes a la vegada.

Descripció

1. La varietat de bolets presentada es classifica com a família Russula i es considera un llard de porc. Fins ara, hi ha un munt de noms, tan aviat com no anomenen el grunyit. Chernushka, Chernysh, caseta negra: tot això es refereix a ell. Els cossos de fruites poden ser purament negres o marrons amb esquitxades d'oliva.
2. La base del bolet és prou densa i pot tenir fins a 3 cm de diàmetre. La cama és curta, no creix més de 8 cm. La forma de la base és un cilindre o un barril; La cama mateixa és llisa, pigmentada amb gris fosc o sobre aquest matís. A les poblacions joves, la base s'omple, però a mesura que el creixement creix, es torna buit.
3. El barret té forma d'embut en el seu format. Es pressiona al mig, però es prolonga al llarg de les vores i s'estén cap amunt. Les vores de la tapa dins de dins. Al principi està deprimit, però en bolets vells es fa plana. Pel que fa a la mida, el diàmetre és d’uns 15 cm de mitjana. Per descomptat, hi ha exemplars amb una punta de 7 o 20 cm.
4. Si parlem d’ombra, és bastant difícil descriure'l. Quan el bolet és encara jove, és pigmentat amb un color oliva amb una brillantor marró. Pot ser marró amb groc o verd. En algunes parts, les ombres poden ressaltar més i més brillants, per la qual cosa l’estructura del color sembla ser irregular. Quan el fong creix en un ambient altament humit, es posa relliscós a la part superior.
5. Les plaques poden anar a la base del fong, són de color beix pigmentat. Si es danyen, adquireixen un color fosc. Si considerem la part tova, és massa fràgil, però densa i no solta. Amb incisions o danys en aquesta zona, s'allibera suc, que queda fosc quan es posa en contacte amb l'aire.
6. Aquest bolet es pot classificar com a condicionalment comestible. Tot això a la part superior del suc amarg, que es submergeix en la part tova. Per tal de desfer-se de la causticitat, es realitza un tractament tèrmic llarg i remolat.
7. La llista química de substàncies d’aquesta classe també és bastant extensa. La llista es basa en valuoses vitamines del grup B. També hi ha una gran quantitat d’àcid ascòrbic al sòl, fibra dietètica, substàncies minerals. Amb una preparació adequada, els cossos de fruites seran extremadament beneficiosos.

Creixement i col·lecció

1. La varietat presentada es pot trobar a la franja nord del planeta. En abundància, els bolets es troben a les zones forestals de l'Extrem Orient, així com als Urals ia Sibèria. Els bolets prefereixen créixer en boscos amb picea i pins, també es troben en una franja mixta amb bedolls. Els arbres de làrix no sedueixen els negres.
2. Forma de micorrizes amb bedoll. Perquè els bolets creixin i es desenvolupin plenament, és necessari proporcionar-los llum. Pel que fa al període de creixement, la fructificació cau a la meitat de l'estiu i dura fins a mitjans de la tardor. La reunió es fa millor en un clima fresc, de manera que obtindreu una collita decent.
3. La recollida de bolets requereix certa habilitat, ja que aquests bolets estan ocults dels ulls humans. Normalment estan ocults a l'herba o sota les fulles caigudes.La cama és curta, de manera que els exemplars esdevenen extremadament invisibles. No utilitzeu un pal per netejar el fullatge. Com que el barret és fràgil, simplement el danyeu.
4. A causa del camuflatge específic, la visualització de cossos de fruites des del primer pot ser problemàtica. Per tant, agafeu-vos el temps i inspeccioneu els llocs amb cura. Tan aviat com es troba el primer bolet, al seu costat veurà la resta. Aquests bolets, en el sentit literal de la paraula, formen camps gegants quan creixen.

Espècies similars

1. Tingueu en compte que els cossos de fruites considerats són molt diferents dels seus homòlegs. Externament, els bolets negres no són similars a cap tipus de bolets i altres varietats similars. Per tant, en recollir còpies no tindreu cap problema. No confondreu bolets de llet negres amb cap altre bolet.
2. Pel que fa al valor nutricional i les característiques generals, els exemplars en qüestió es poden atribuir a la segona categoria de bolets comestibles condicionals. El fruit presentat es refereix a aquest tipus a causa de la presència del suc lletós. El gruzd negre pertany al gènere de Mlechnikov.
3. Els recol·lectors de bolets experimentats saben que els cossos de fruites d'aquest tipus tenen un sabor picant i una mica amarg. A més, estudis recents han demostrat que el fruit presentat té una substància més aviat perillosa. Es presenta en forma de nekatorina (mutagen-carcinogen). Una part de la substància roman fins i tot després d'un tractament tèrmic complet.
4. És possible que els símptomes diferents no apareguin immediatament, de manera que, amb un consum sistemàtic i de llarga durada d’aquest fong, els compostos perillosos comencen a acumular-se al cos. Com a resultat, tots els teixits humans comencen a estar exposats a danys que es produeixen durant un llarg període.
5. Després de confirmar aquests estudis, en moltes fonts obertes, el fong en qüestió ha deixat de ser considerat com a condició comestible. Des de fa uns quants anys, aquests cossos de fruites fins i tot s'han considerat lleugerament verinosos. El mateix passa amb les línies de porcí. Si encara no voleu perdre aquest plaer, cal observar una extrema precaució.
6. En recollir els cossos de fruita en qüestió, doni preferència exclusivament a llocs ecològicament nets. No es recomana recollir bolets en grans quantitats. A més, per no enfrontar-se a conseqüències negatives, si us plau, competeix-te amb una delicadesa molt rara.

Propietats

1. Pel que fa a la qualitat dels aliments, els exemplars en qüestió es van atribuir a la 3a categoria. L’avantatge del fong és que conté una alta concentració de proteïnes. Al mateix temps, el producte continua sent baix en calories. 100 gr. els cossos de fruita només representen 23 Kcal.
2. A més, cal recordar que els exemplars en qüestió són bolets forts. Per tant, en qualsevol cas, no intenteu consumir un gran nombre d’ells. El cos simplement no pot fer front. Intenta menjar una petita quantitat de bolets a la vegada.
3. A més, si es couen malament negre, el suc càustic romandrà a la polpa. Com a resultat, obtindreu una fruita amarga. A causa d’aquesta característica característica del fong, sovint es produeix indigestió.
4. Malgrat que es va trobar una substància perillosa a la fruita considerada, no s'ha estudiat completament el dany d'aquests fongs. Per tant, els recol·lectors de bolets experimentats continuen recollint bolets de llet negra sense cap problema.

Processament

Els cossos de fruites considerats es poden processar de dues maneres. Això també s'aplica a altres tipus de zones humides, arbres, molins de vent i seryanka. Sovint, aquests bolets es processen mitjançant mètodes freds i calents.

Treballant en calent

1. Si voleu gaudir dels regals del bosc el més ràpid possible, la manera més fàcil de cuinar és bullir. Després d'això, es pot escapar de bolets. Enumereu tots els espècimens recollits i traieu els excrements d’escombraries, llocs deteriorats.
2. Piqueu fruits grans en trossos petits. No és necessari, també, picat. Esbandir i col·locar en un recipient amb aigua. Bulliu el producte durant uns 25-35 minuts. Moure els exemplars a un colador i esbandir amb aigua corrent freda.
3. Si voleu salar la fruita, les fulles de fulles de cirera, rave picant i grosella s'han de col·locar a la part inferior del recipient de vidre. Estendre els cossos de fruites en capes alternant-les amb sal. Es poden posar bolets com vulguis. No cal fer-ho amb els taps cap avall.
4. En posar cada capa, premeu una mica cap avall. Després, afegiu la sal. A continuació, seguiu el mateix patró. Camineu per aquest camí fins a la vora del pot. Quant a la quantitat de sal, cada persona té les seves preferències gustatives. Per tant, la caiguda tindrà a la vista.
5. Sovint en la recepta estàndard d'1 kg. els bolets representen uns 40 grams. sal. A continuació, podeu afegir espècies similars, segons el vostre gust. En qualsevol cas, si es sobra amb sal, la fruita en qualsevol moment es pot rentar amb aigua.
6. Després d’haver omplert el recipient a la vora, haureu de tapar els bolets amb fulles de rave picant. Tingueu en compte que els cossos de fruita haurien de ser tan estretament embossats al pot perquè estiguin completament recoberts de suc de exsudació.
7. En aquest cas, la coberta de plàstic s’ha de posar a l’envàs amb força esforç. Així, els exemplars en qüestió estaran sota el jou. Després de 6-8 dies, els bolets estaran totalment preparats. Prova-ho.

Tractament en fred

1. En aquest cas, trobareu problemes addicionals en remullar cossos de fruites. Això s'aplica absolutament a tots els fongs que es prepararan per a la salada d'aquesta manera. Si mireu, en canvi, el producte final tindrà una millor qualitat.
2. El mètode considerat és més adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini de bolets. És millor usar-ho si decideixes preparar la fruita per a l'hivern. Fregar i netejar els bolets d'una manera clàssica. Picar en grans peces iguals. Col·loqueu el producte en un recipient esmaltat. Aboqui aigua freda i deixeu-ho durant 5 dies.
3. Tingueu en compte, dues vegades al dia, assegureu-vos de canviar l’aigua. Després de remullar, els exemplars necessiten sal. Aquest mètode és similar a quan salteu bolets cuits. Al mateix temps, estableix cada capa de fruita és necessari ruixar amb sal i compactar una mica més fort. La quantitat de sal que necessiteu per prendre uns 30 grams. sobre 1 kg. bolets.
4. Val la pena assenyalar que, amb aquest mètode de preparació de cossos de fruites, estaran a punt per al seu ús no abans de 40-50 dies. Quan es salina, utilitzeu només la sal rocosa clàssica. Amb aquest mètode de preparació és millor utilitzar envasos de vidre. Col·loqueu la fruita i rodeu.

Els fruits tenen un sabor molt inusual. Entre els recol·lectors de bolets experimentats, aquest bolet és molt popular. Cal assenyalar que gairebé només a Rússia, els bolets negres es distribueixen àmpliament i s'utilitzen com a aliment. En altres països, pocs han sentit parlar d’ells i mai no ho han provat. Tingueu precaució en consumir cossos de fruites. No abuses d’aquests bolets.

Vídeo: negre negre (Lactarius necator)