Daikon: propietats útils i contraindicacions

Sens dubte, els antics habitants de l'Àsia oriental no podien ni imaginar que el daikon de la planta salvatge podia convertir-se en una autèntica delicadesa. Però amb el pas del temps, això va passar pel fet que al Japó van aconseguir treure moltes varietats que difereixen significativament les unes de les altres no només en el gust, sinó també en la seva mida i forma.

Fets interessants

Traduïda del japonès, aquesta paraula sonora significa literalment "arrel gran" i la planta es refereix a una varietat de rave, que es diu japonès o xinès.

Una de les varietats més populars, que inclouen molts plats originals, principalment amanides, és aokubidaikon. Als prestatges de les botigues es pot reconèixer immediatament, ja que la forma que és molt similar a les pastanagues, només la diferència externa de daikon és que és de color blanc, prim i molt més llarg. El pes d'aquesta varietat arriba als 5 kg, però les arrels es venen normalment amb molt menys pes.

I el més inusual és el sakurajima. Com no es pot recordar el conte de fades sobre el nap, que es va retirar de la terra, i la gent i els animals. Aquesta varietat s’assembla realment a un nip molt gran, la longitud de la qual pot ser superior a dos metres i un pes rècord de fins a 50 kg. Però es considera que la fruita més apetitosa no supera els 45 cm.

Va resultar que el daikon no és una planta capritxosa, i és fàcil cultivar-lo no només a Àsia, sinó també a Rússia i altres països europeus. Per tant, l’arrel vegetal del nostre temps no és una meravella, s’utilitza activament a la cuina. Però com que hi ha moltes substàncies útils, també és popular en la medicina tradicional.

El que és útil conté una arrel blanca

1. Primer de tot, moltes vitamines estan amagades en el rave japonès. En primer lloc, és tot un grup de vitamines B i beta-carotè. Si mengeu 300 grams de daikon, el cos rebrà una dosi diària de vitamina C La combinació d'aquestes vitamines té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, ajuda a una bona concentració. Per tant, abans dels exàmens o durant els treballs intensius de responsabilitat, és convenient incloure amanida de daikon al menú.
2. Les sals de calci contingudes aquí ajuden a desfer-se ràpidament de les substàncies tòxiques acumulades amb l'orina.
3. El calci en daikon té tanta quantitat com per normalitzar el creixement del cabell i les dents, les ungles i els ossos per tenir-los sans, si hi ha un nap blanc cada dia.
4. La medicina tradicional ofereix suc de daikon acabat d'esprémer abans d'anar a dormir. Llavors el somni serà llarg i tranquil.
5. Podeu netejar els ronyons i el fetge amb l’ajut de daikon.
6. Els metges han reconegut durant molt de temps que hi ha una petita categoria d'hortalisses que dissolen els càlculs renals. Aquest daikon, rave picant i rave. Però només el rave japonès és la verdura més benigna, ja que a diferència del rave picant i del rave, no té aquests olis de mostassa, per la qual cosa el sabor agut és present a les verdures. Per tant, les persones que tenen problemes amb el sistema digestiu, escullen daikon per al tractament.
7. Els refredats es tracten durant molt de temps, però si incloeu daikon en combinació amb mel a la teràpia mèdica, la recuperació arribarà més aviat gràcies a substàncies proteiques que inhibeixen activament el creixement de bacteris.
8. Els estudis realitzats han demostrat que el daikon pot contribuir a l'eliminació de la radiació del cos humà. La presència d'antioxidants a les verdures no permet que els compostos químics actius s'oxiden directament a les cèl·lules del cos.Com a resultat, es redueix el risc de desenvolupar diverses malalties associades a l'exposició a factors químics, de radiació i bacteriològics.
9. El daikon conté potassi, per tant, inclòs en la dieta diària, evita les malalties del sistema cardiovascular i el desenvolupament de l'aterosclerosi.
10. Com a plat dietètic, el daikon és útil per a persones amb diabetis i per a aquells que han trastocat significativament la microflora intestinal. El suc d’aquest vegetal pot afectar la flora patògena, suprimint-lo, però no es produeix la disbacteriosis.
11. Daikon guareix ferides. Per al tractament en aquest cas utilitzeu compreses. S’aplica l’espècies fregades fins que es cura la ferida.
12. Les dones usen "arrel blanca" quan volen desfer-se de les pigues i reforçar el cabell. Per fer-ho, utilitzeu locions, màscares, esmolats, que formen part del daikon.
13. Al daikon hi ha fitonicides en quantitat suficient per la qual cosa: hi ha protecció contra diverses infeccions i la digestió millora.

Per a la digestió, l’arrel vegetal també és útil pel fet que accelera la digestió dels aliments amb un alt contingut de midó gràcies als enzims actius. Contribuïu al bon treball de la fibra de l'estómac que conté, enzims i pectines.

Restriccions sobre l’ús de verdures arrelades

Daikon aporta molt bé a l'home, però, si es consumeix en quantitats prou grans, pot ser perjudicial. Això es deu al fet que el vegetal:

1. Conté una gran quantitat d'olis essencials. El consum freqüent de verdures acabarà provocant irritació de la delicada mucosa intestinal. Les conseqüències seran diferents tipus de patologies digestives. Per exemple, flatulència, sensació constant de pesadesa a l'estómac, augment de la producció de suc gàstric.
2. El sistema nerviós es deteriora i pot aparèixer una sensació irracional de irritabilitat i trastorn del son.
3. Inclou fibra, que en massa dosis comença a afectar negativament a la digestió.
4. Pot provocar un avortament involuntari en una dona embarassada que afecta el treball dels músculs llisos.

Contraindicacions Daikon

1. No es recomana menjar daikon a aquelles persones que tinguin malalties cròniques de l'estómac, ronyons, duodè, gota, si hi ha un metabolisme pertorbat.
2. Per excloure de la dieta, daikon tindrà a aquells que experimentin acidesa o manifestacions al·lèrgiques d'hipersensibilitat a un vegetal a causa d'un vegetal.

Com emmagatzemar l’arrel vegetal

Per tal que el daikon s’emmagatzema durant molt de temps i no estalviar-se, cal tenir en compte la seva varietat. Les fruites que es cultiven a l'estiu, no es poden emmagatzemar durant molt de temps, es deterioren ràpidament i seran insípides.

Per estalviar més temps a daikon, s’ha de seleccionar les varietats més resistents i hivernals, assegureu-vos de alliberar-les de les tapes, rentar-les, assecar-les i col·locar-les només en un lloc fred on el rang de temperatura sigui de 0 a 5 graus centígrads. Les verdures només s'emmagatzemen en un lloc fosc, els raigs del sol per a ells són destructius. Un mal efecte en la seva conservació i baixa humitat, hauria de ser un percentatge elevat.

Si les arrels es mantenen al soterrani, es col·loquen en caixes, d’alçada aproximada de 20 centímetres. Per a una millor conservació, s’aboca amb sorra, abans de posar-la en capes. Es pot emmagatzemar aquest vegetal amb pastanagues. Periòdicament és necessari comprovar la seguretat del daikon, ja que és molt popular entre els rosegadors. Si es troben fruits danyats, s'haurien de retirar immediatament comprovant l'estat dels veïns.

Si es tria un balcó per a l'emmagatzematge de vegetals, ha d'estar aïllat, en cas contrari la gelada ho destruirà immediatament. En aquest cas, Daikon hauria d'estar embolicat en un film de plàstic dens.

El Daikon té algun avantatge sobre altres verdures.Els seus enzims es fan més actius fins a la primavera, i quan la resta de fruites ja han perdut les seves substàncies beneficioses, el daikon és el líder com a font de vitamines i components minerals.

Possibilitats culinàries del daikon

M'agrada utilitzar daikon en diversos plats pel fet que té un gran sabor i no té amargor. Podeu cuinar l’amanida més senzilla, fregar l’arrel i condimentar-la amb oli vegetal o qualsevol salsa. I podeu, a mesura que cuinen a la Xina, coure un pastís, o, com a Japó, posar-hi la sopa, així com el cogombre, assecar o bullir.

Sovint es menja menjar arrelós fresc. Té un gust molt delicat. Però les seves fulles verdes també s'utilitzen activament en amanides i altres aperitius. Es poden fregir i cuinar. El Daikon es combina molt harmònicament amb molts productes, de manera que podeu cuinar molts plats deliciosos amb ell. Però heu de fregar-lo just abans de servir, ja que després de processar-ho, després d’unes hores perdrà moltes propietats útils.

Vídeo: ús de daikon