Què pot substituir l'ou en la cocció

Bollos vermells, exuberants pastissets, galetes que es fonen a la boca ... Cuinar deliciós i exuberant és impossible imaginar-lo sense utilitzar ous. Donen suavitat de massa, lleugeresa, agradable "saborós" color. La cocció sense ous sembla inusual i una mica intrigante. Però no hi ha límit a la perfecció i la fugida del pensament culinari. Gràcies a la imaginació dels forners i de la tecnologia moderna, els ous són completament intercanviables en qualsevol cocció. En aquest cas, el sabor de la massa no patirà.

Com substituir l'ou a la preparació de la massa de llevat

Gairebé tots els pastissos, pastissos, pastissos i pastissos es couen. Sovint, la manca d’òvuls no afecta a aquest tipus de massa i les qualitats gustatives dels pastissos només es beneficien d’aquesta.

Si la recepta d'una pasta de llevat simple es basa en 1-2 ous, però no es troben a mà, es poden substituir per un dels ingredients:

• 100 gr. oli vegetal;
• 100 gr. kefir o iogurt;
• 100 gr. llet;
• 80 gr. margarina fos.

La massa de llevat dolç implica la presència d'ous, mantega, crema agra o kefir. En aquesta prova, els ous es poden substituir amb mantega fosa o margarina, crema agra, kefir. 2 ous són iguals a 100 gr. mantega o crema agra.

És important. Per coure la massa de llevat que s’ha produït a l’aire, heu de complir diverses condicions:

• farina i llevat de bona qualitat;
• ús d’ingredients a temperatura ambient;
• el lot correcte.

Per al pastat correcte de la massa de llevat, haureu d’aconseguir el moment en què continua sent molt suau i enganxat lleugerament a les mans. Si us sobrau amb farina, la massa resultarà massa densa i insípida.

Què substituir l'ou a la preparació de galetes i magdalenes

La base habitual per a la massa de galetes són els ous batuts en una exuberant escuma. Però fins i tot en una forma tan exigent de massa, podeu trobar-ne un substitut. Es pot preparar una galeta sense ous:

• basat en el kefir;
• sobre aigua mineral carbonatada;
• en puré de fruites.

Per a la preparació de la galeta a base de kefir, afegiu soda directament al kefir calent i deixeu-lo durant 5-10 minuts. A la massa tenia una consistència uniforme, els ingredients líquids es barrejaven per separat, i després s'afegien gradualment a la farina en petites porcions. En lloc del kefir, podeu utilitzar iogurt, crema agra, llet, iogurt.

Per elaborar un pa de pessic en un multicooker, l’aigua espumosa s’envolta amb un batidor amb oli vegetal i s’afegeix a la farina en parts iguals. És important que la massa sigui suau i llisa. Al final del lot afegiu la pols de coure. Li permet obtenir pastes exuberants, un bell color i una bona consistència dels productes acabats.

És important. Per obtenir un bon resultat, per evitar que caigui la galeta, no obriu la porta del forn durant la cocció de la massa, així com durant 10 minuts després.

Els purés de fruites - plàtan o poma substitueixen perfectament els ous en la preparació de galetes, caragols, magdalenes, galetes, pastissos dolços. En utilitzar-los, podeu reduir la quantitat de sucre sense comprometre el gust del producte. El puré de préssec o pruna també és adequat com a substitut.

Per reemplaçar 4 ous, prengui 3 plàtans mitjans o un got de compota de poma. Els plàtans necessiten pastar amb una forquilla, batre amb un batidor amb ingredients líquids i després afegir-hi petites porcions a la farina. El pa de pessic acabat té una bella ombra de xocolata, bona consistència i suavitat. Apple, pruna, puré de préssec donen un sabor de fruita brillant al producte acabat.

Per millorar el sabor, s'afegeix la canyella al puré de plàtan i s'afegeix vainilla al pur de poma.

És important.Per a la cocció de galetes en puré de fruites, refrescos hidratats, pols de coure o pols de coure s'utilitzen.

Què reemplaçar l’ou a la preparació de la massa de torta

En la preparació de pastisseria curta en comptes d'ous amb cervesa lleugera. La massa de cervesa és apta per a la cocció amb qualsevol farcit, tant dolç com salat. Per a la seva preparació, tots els ingredients es barregen amb farina al mateix temps: cervesa, mantega o margarina, sucre i sal, refresc refredat. Un got de cervesa substitueix 1-2 ous.

En la preparació de diversos pancakes, pancakes, així com pastes, la cervesa s'utilitza no només en comptes dels ous, sinó també de la llet.

Com utilitzar la llinosa per fer la massa

En inflor, es converteix en una massa semblant a un gel. Aquest additiu a la massa li confereix un lleuger sabor de nou. Adequat per a pasta amb diferents farcits - salat i dolç. Per substituir un ou, es barregen dues cullerades de llavors mòltes amb tres cullerades d’aigua tèbia. La massa s'infla en 5 minuts. Després d'això, s’afegeix a la massa.

Utilitzant midó per a massa

El midó de blat de moro o de patata s'utilitza per substituir els ous de la indústria de la confiteria industrial.

Per preparar la massa, el midó es dilueix amb aigua en una proporció d'1: 1. Reemplaçar un ou és suficient per dissoldre una cullerada de midó en aigua. Una part dels ous es pot substituir amb midó diluït, la segona part - puré de fruites.

És important. Quan utilitzeu midó, cal afegir una massa de pols de hornada, refresc o pols de coure a la massa.

Com aconseguir una bella crosta vermella

Altres substituts

Els reemplaçadors d’ou disponible en el mercat: la farina de soja, els ous en pols, la farina de tapioca, el midó, la barreja, són fàcils d’usar i s'utilitzen no només per a la cocció, sinó també per a altres plats. A causa del seu baix colesterol i de la seva facilitat de preparació, són utilitzats pels aficionats a la cuina sana i vegetariana. El seu ús és una qüestió de gustos i preferències personals.

Els pastissos casolans sense ous no només són senzills i assequibles, sinó que pot resultar sorprenent. Les receptes per a la seva preparació poden ser útils en diversos casos, ja sigui una dieta, indicacions mèdiques o un ràpid ortodox. Un requisit previ per obtenir resultats excel·lents quan es treballa amb qualsevol prova és un enfocament sòlid i un bon humor.